Відкрив: Перевірка, 23.05.22 21:01 | Повідомлень: 18234 | Дописувачі: 552

Ви знайдете такі альпійські сири. Наприклад, грюйер, але серед французів також знайдеться пара. Італійський тосканський свіжий пекорино також досить характерний, з 3 місяцями дозрівання. Дозрівання 6 місяців більше підходить для подання.

Я шукаю сири (марки, сорти), які мають інтенсивний смак,

Я не можу їсти часник сам.

Зовнішня частина камамбера інтенсивна, а всередині нечітка.

Хтось що-небудь знає про веб-магазин sajtsziget.hu? Це ніби він мертвий. Вони не відповідають на повідомлення та пошту.

Інше: чи хтось знає, де взяти овече молоко доброї якості в окрузі Пешт або поблизу міста Пешт?

На етапі призначення рецепт чіткий на 18 градусів. Через 3 дні є лише одне промивання бревіс, через 7 і 10 днів - промивання гладким розчином, а потім на 14 день. До цього часу тримайте в коробці при 18 градусах. після промивання на 14-й день його подрібнюють у коробці протягом 4 тижнів при 5 градусах.

Я також поклав трохи сиру в сирне молоко, але рецепт був мінімальним.

Ми дізнаємось, що буде:).

Я не знаю цього сиру, але знаю, що тут багато Бревінів при 18 градусах, тут можна додавати дріжджі, і це не потрібно.

Я підозрюю білизну через 3 дні, швидше за все підозрюю, що вона застрягла в паперовому рушнику. Якщо це так, якщо воно є, ви видалили його, промивши розчином, оскільки мета промивання полягає в тому, що те, чого там немає, зникне.

Після першого прання промийте обидві сторони бреві, а потім висушіть. Після другої та наступної обробки вперше поверніть, лише змастіть верх і бік, залишивши вологими. Важливо, щоб ті, які ви включаєте, були сухими. Повітря дуже важливий для Бревінів, і звичайно для пари. Моє рішення - накрити верх коробки вологою пелюшкою:-)

Зображення відстає, тож виглядає так. Форма не розглядалася, оскільки коробка була деформована так, що її можна було опустити лише у винну коробку.

домашнього

Я хотів би отримати допомогу з 2 питаннями. сир Port Salut був виготовлений за рецептом американського сайту:

1. Після прибою сир потрібно покласти в коробку в невеликий вологий паперовий рушник на 14 днів при 18 градусах. Я щодня обертаю сир у коробці. Тепер на третій день, згідно з рецептом, нам потрібно промити сольовим розчином, в який ми помістили бревібактерії. Коли я брав сир, на відкритій поверхні з’явилася біла цвіль. Це нормально чи мені чогось не вистачає? Дивіться додане зображення.

2. Після промивання розсолом сир необхідно змочити вологим способом або витерти насухо паперовим рушником.?

Дякую, я знайшов і вже заплатив!:)

Я отримав інформацію, яку ви щойно розпочали, із Focus, запитайте, чи можете ви приєднатися.

Привіт, хтось знає якусь інформацію про курс сироваріння, який розпочнеться вчасно? З 1 січня його буде вилучено з обліку тренувань, тож це слід робити деякий час. Я звернувся до Майстра, але вони вчора написали електронний лист, щоб повідомити їх про правову ситуацію, вони не починатимуть курс.

Хтось має інформацію про те, де подати заявку?

На мій смак, я трохи натякнув, що я не говорю про цю велику дурість: Відповідно до теоретичних основ зберігання продуктів:

"Переважна більшість мікробів нейтрофільні, тобто вони близькі до нейтрального Ph (7)".

З цієї причини в промисловості використовуються регулятори кислотності (аскорбінова кислота, лимонна кислота, фосфорна кислота).

H'l'stenn, сир це впорається сам.

Я не дипломований спеціаліст, але, як досвідчений виробник сиру, ви також точно знаєте, як відбувається підкислення, тобто низький рівень Ph Phl з багатьох патогенних бактерій. І робить термін зберігання сиру.

Для того, щоб навести вам сучасний приклад, безмозкові звірі придумали, що якщо ви п’єте багато води, ви не захворієте на ішемічну хворобу серця. . що може бути навіть правдою, оскільки шлункова кислота нейтралізує вірус. (ви просто не можете пити достатньо води, щоб усі віруси потрапили у ваш шлунок)

Поясніть це точно, як це пов’язано з підкисленням.?

Кислим сиром. воно йде лише з сирим молоком.

При вакцинації проти зовнішнього та внутрішнього зовнішнього, уникаючи інфекційних зон.

Я хотів би запитати, як можна запобігти хворобі, що передається кліщами, під час виготовлення сиру. Дякую за приємне

велике спасибі, я буду використовувати його і в наступній дозі:)

Я також підтримую грудку таким теплом з 30 мл/10 л знежиреного молока, я ненавиджу, якщо грудка жирна

За замовчуванням воно включене в сире молоко, тому вам не потрібно нічого, крім вакцини проти грудочки. Якщо ви робите сир, для якого потрібно молоко, мезофільне молоко є великою підмогою, а для мене знежирене молоко

Щиро дякую:) Якщо я не заглиблююся в мезофільну культуру, яким напрямком буде сир? Він стає менш кислим?

Вміст цього молока дуже хороший, урожайність хороша, а терміновий колір сиру також свідчить про те, що робота була хорошою! Ratрат!

Я думаю, ви можете зробити його прохолоднішим, понад 17 дріжджі вже підморгують!

Це стало дійсно чудово, просто продовжувало йти!

Качан повинен бути молодший на 10 днів, а потім свіжий сир, якщо старший, начинка.

Жовта ініціатива - бреві. Якщо ви зміцните його мийкою і помиєте, ви збережете поверхню вологою і слизькою, отримаєте дуже гострий сир

дякую приємно:) Так, я неправильно зрозумів, ні ферментаційного отвору, ні тряпочного отвору:)

Я судив при 18 градусах у винному кулері. Я також вимірюю температуру поруч, температура насправді знаходиться між 18 і 19.

За рецептом це температура дозрівання. Тоді це не добре?

Це не отвір для бродіння, це отвір для пружин. Фотографії можуть бути трохи теплими. Відмінно підходить для початківців!

інший диск ще шліфується ще 4-5 днів. Сенс є?

Ось так це виглядає до того, як закінчиться. На ній видно термінові плями.