смачного

Угорська назва:

Різотто

Оригінальна назва:

Різотто

Походження:

Італія

Скільки доз?

На 3 особи

Час підготовки:

05 хв

Відпочинок/бродіння:

00 хв

Час приготування/випікання:

25 хв

Разом:

30 хвилин

Інгредієнти різотто:

  • 500 г рису різотто (наприклад, Arborio, Carnaroli, Vialone nano)
  • приблизно 1,5 літра курячого бульйону або овочевого бульйону
  • 1 середня головка цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1,5 дл сухого білого вина
  • 100 г вершкового масла
  • 75 г сиру пармезан
  • Сіль
  • Перець

Хоча спосіб приготування різних різотто може дещо відрізнятися, цей основний рецепт різотто все ж є гарним посібником, що б ви не хотіли приготувати. У цьому я покажу вам, у чому секрет справжнього, кремового та величного італійського різотто, на що потрібно звернути увагу та як ви можете це зробити. Ви можете знайти конкретні рецепти різотто, натиснувши на посилання.

Якщо ви ще не готували різотто, можливо, ви захочете прочитати інший мій допис, який я назвав «Секрет ідеального різотто».

Приготування різотто, або основний рецепт

  1. Поставте основу в каструлю на вогонь. До того, як ви почнете варити рис, воно повинно бути гарячим. Ви отримуєте більш насичений, повноцінний різотто з курячим бульйоном, ви можете зробити овочеве вегетаріанське і навіть веганське різотто з овочевим бульйоном.

Базовий сік кип’ятять з лівого боку, різотто - з правого

Тушкуйте цибулю в склянці

Смажте рис кілька хвилин

Залити білим вином

Тепер настає саме приготування, яке, на жаль, майже постійно не можна уникнути, стоячи поруч. Тим часом важливо тримати запас на слабкому вогні поблизу точки кипіння, інакше він охолодить рис. Варто тримати серед рису полум’я під рисом. Ви можете експериментувати з цим з часом, суть полягає в тому, щоб заливати залитий суп кипінням, але просто в бісері.

Повторюйте наступні дії, поки рис не буде готовий. Час приготування зазвичай становить 16-18 хвилин, він завжди знаходиться на рисовій коробці. Ці зображення працювали не найкраще, клацніть на них, щоб збільшити.

    На рис залийте півтори столові ложки гарячого бульйону.

Налийте трохи запасу

Рис зварив сік, може надійти ще одна доза основного соку

Грибне різотто. Вершковий смачний.

Зараз включений пармезан

Подавання різотто

Подавайте різотто теплим, негайно. Добре, якщо рис плаватиме по-справжньому вершковим, густим соком і з часом поглине його, нагріваючи його, це вже не справжня річ. Посипаний тертим пармезаном і политий невеликою кількістю оливкової олії, італійське різотто стане ще кращим.

Вони також їдять ризотто Ossobuco. Джерело: Вікіпедія

Для італійців різотто - це закуска (primi piatti), як паста. Тож вони з’їдають меншу його порцію, а потім приходить основна страва. Хоча в такому порядку їжі я думаю, що італійці унікальні, і так само, як і в інших країнах - включаючи Угорщину - макарони зазвичай їдять як основну страву, тож різотто - ідеальне, самостійне блюдо навіть для недільного обіду. Вищевказана сума становить приблизно Еквівалентно 3 порціям основної страви або 6 порціям закуски.

Однак в італійській кухні різотто також є основною стравою, хоча подається як гарнір. Міланське різотто зі смаком шафрану (risotto alla milanese) зазвичай подають як гарнір, наприклад для популярного, а також типово італійського м’ясного блюда, Ossobuco в Мілані (фірмова страва з телячої гомілки, нарізаної перпендикулярно кістці мозку).

Рецепти різотто

Тут ви могли прочитати основний рецепт різотто, але їжа набуває свого справжнього характеру завдяки зазвичай одному-двом типам начинки. Це можуть бути лише овочі, гриби, але навіть м’ясо, напр. печінка або ковбаса. Тут також може злетіти ваша фантазія, але нижче ви можете прочитати рецепти, які я вже зробив.

Рецепт різотто з курячої печінки

Різотто з курячої печінки є класичним серед м’ясних різотто і, мабуть, найвідоміший і в Угорщині.

Рецепт грибного різотто

Грибне різотто - одне з моїх улюблених саме завдяки своєму характерному смаку. Якщо ви любите один з найінтенсивніших ароматизованих лісових грибів, спробуйте спробувати!