альтернативи

Ми пропонуємо вам кілька природних альтернатив пшениці, відомих людям з давніх часів. Деякі з них також ідеально підходять для целіакії.

Протягом століть люди споживали природні злаки, але з часом їх замінило масове виробництво пшениці. Зараз, однак, стародавні злаки набувають популярності як здоровіша альтернатива обробленій ГМО пшениці.

Сучасні зерна пшениці, навіть якщо вони не перероблені, все одно створюють проблеми для багатьох людей. Вони містять велику кількість клейковини, що для багатьох є проблемою здоров’я. Підвищений рівень гліадину є ще одним побічним ефектом селективного розведення пшениці для збільшення масового виробництва, що сприяє хронічному запаленню.

Для порівняння, стародавніми злаками жодним чином не маніпулюють, їх зазвичай не переробляють, і вони пропонують безліч переваг для здоров’я. "Вони вносять різноманітність у дієту з точки зору смаку, текстури та поживності", - сказала Шеллі Кейс, провідний фахівець з дієти без глютену. "Не існує жодного виду, який би був суперпродуктом", - додала вона. "Ви хочете більше видів".

Ось декілька найкращих старовинних злаків:

Амарант (без глютену): Стародавні ацтеки вважали його супер-злаком. Він має землистий, горіховий смак і може містити до 14 відсотків білка, включаючи амінокислоту лізин. Це також хороше джерело клітковини, заліза та магнію, і дослідження показали, що амарант може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину.

Його можна приготувати подібно до попкорну. Ви також можете спекти його на сковороді, а потім споживати з молоком. Ви також можете додавати його в салати та гарніри, а можете спекти з амарантовим борошном.

Камут (містить глютен): Він містить більше білка, ніж звичайна пшениця, і служить харчовим джерелом клітковини, магнію, селену, цинку та заліза. Нещодавнє дослідження, опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування, показало, що камут сприяв зниженню шкідливого холестерину, цукру в крові та хронічного запалення.

Камут має горіховий смак, а зерна зберігають свою структуру навіть у варінні, що робить їх ідеальними для супів та рагу, салатів або як гарнір замість рису. Також можна запікати з мукою з камуту.

Спельта (містить глютен): Це було основною їжею для давньоримських легіонів. Він має більший вміст білка та клітковини, ніж у звичайній пшениці, і служить хорошим джерелом магнію, цинку та вітаміну В3.

Його можна додавати в рагу та салати, а може служити альтернативою рису. Одну склянку спельти кип’ятять у трьох склянках води при помірній температурі протягом 30 хвилин.

Пшениця (без глютену): Він був основною їжею в Індії з давніх часів і популярний в інших частинах Азії та Південної Америки. Він має солодкий, ніжний смак і високий вміст клітковини. Він легко засвоюється і може знизити кислотність вашого організму.

Сиру пшеницю можна додавати в хліб, а приготовлену можна служити гарніром замість рису або картопляного пюре. Деякі люди їдять її навіть як сніданочну кашу.