Шведська кухня - це набагато більше, ніж просто знакові фрикадельки (köttbullar), які відомі в нашому меблевому магазині. Ось 10 визначних пам’яток шведської кухні.
Журавлина підходить до всього. Дійсно
Подібно кетчупу або гірчиці, червоне солодко-гірке варення широко використовується у Швеції як приправа до широкого асортименту страв - від тефтель, через млинці до каш або чорного пудингу (блюдпудінг). Всупереч нашій традиції, шведи рідко їдять з ним хліб.
Завдяки місцевому Закону про доступ громадськості (Allemansrätten), який дає можливість кожному в Швеції блукати сільською місцевістю та насолоджуватися природою, багато місцевих жителів збирають лісову журавлину, з якої потім масово виробляють варення з кисло-солодким варенням.
Допис Адріана та Ерін (@ food.enabler), 9 червня 2017 р., 11:08 PDT
Календар солодких делікатесів
Шведи так люблять солодкі ласощі, що створили спеціальний календар із днями, присвяченими кондитерській.
День 4 жовтня - Kanelbullens dag - він належить до коричного вузла. Потім з’їдаються булочки, наповнені кремом та мигдальною пастою (напівфабрикат). Їх також споживають на феттисдаген, тобто вівторок перед Попільною середою, який відкриває період передвелікодного посту.
Вафлі їдять 25 березня; кремові торти, прикрашені шоколадними або марципановими силуетами короля Густава II. Адольф (Густав Адольфс-Бейкелс) знову 6 листопада в пам'ять про цього шведського монарха, який впав цього дня в 1632 році в битві під битвою при Люцені.
Допис Терези Перссон (@smakrusa_jamtland), 4 червня 2017 р., 1:49 PDT
Prinsesstårta - шведська одержимість
Шведи люблять їх традиційний делікатес: зелений пиріг, прикрашений зверху цукровою трояндою. Під марципановою глазур'ю - бісквіт з шарами варення та ванільного пудингу.
Цей шматок був доданий до шведських кулінарних традицій порівняно недавно - у 1920-х роках завдяки Дженні Акерстрем, яка була вчителькою принцес Маргарет, Марти та Астрід, дочок брата короля Густава V. Дівчата любили торт, тож Дженні готувала його навколо і навколо.
Сьогодні торт є невід’ємною частиною свят та фестивалів, у нього навіть є офіційне свято - він включає весь третій тиждень вересня. Окрім традиційного зеленого, на Великдень він жовтий, червоний подається на Різдво, його їдять оранжевий під час Хеллоуїна, а на весіллях він відповідає сукні нареченої.
Допис від ICA Sverige (@icasverige), 27 квітня 2017 р., 10:37 PDT
Субота - день солодощів
Середньостатистична шведська сім'я з двома дорослими та двома дітьми з'їдає в середньому 1,2 кг солодкого на тиждень, переважно по суботах, у день солодощів. Він був створений як традиція, якої сьогодні дотримується багато людей?
Історично склалося так, що Шведська лікарська палата визначала суботу (lördagsgodis) на один день на тиждень, коли її можна їсти солодкою, через захист зубів та погану медичну допомогу в минулому.
Хоча слід додати, що лікарі прийняли це рішення відносно негуманно - у 1940-х і 1950-х роках вони провели експеримент на пацієнтах психіатричної лікарні Vipeholm в Лунді, навмисно годуючи їх великою кількістю солодощів та досліджуючи взаємозв'язок солодкого та зубного. казу. На основі "досліджень" вони тоді видали "Суботню рекомендацію" в 1957 році.
Допис, яким поділився Г.С. (@gemaskriver), 6 червня 2017 р., о 3:17 ранку PDT
Гороховий суп та млинці щочетверга
Багато шведів звикли щочетверга їсти гороховий суп та млинці (ärtsoppa och pannkakor) з варенням (сілтом).
Ця традиція міцно закріпилася у шведських збройних силах під час Другої світової війни, проте її походження є спірним. Одні кажуть, що його запровадили католики, які не їдять м’яса в кінці тижня, а інші вважають, що завдяки простому приготуванню горохового супу його готували покоївки по четвергах, під час яких у них було пів вихідного.
Допис Сари хокейної мами (@tankiegirl), 11 жовтня 2016 р., 8:04 за PDT
Оселедець маринований - основа фуршету
Ви можете насолодитися фаршем, міні-ковбасками (прінскорвар) або вибрати консервований або копчений лосось (гравад-лакс), але, мабуть, ви ніколи не відчуєте справжнього смаку Швеції, якщо не подасте мариновану оселедець (підвіконня). Ця популярна риба є основою кожного типового шведського буфету.
Через велику кількість цих риб як у Північному, так і в Балтійському морях, шведи любили їх ще з середньовіччя. Крім того, спосіб завантаження також дозволяє транспортувати та зберігати оселедець протягом тривалого часу.
# підвіконня
Публікація поділена (@ m0121e), 11 червня 2017 року о 4:44 PDT
Knäckebröd на мільйон смаків
Ми також знаємо цей хрусткий хліб, який швидше роблять на бісквітах, у нашій країні. Однак, хоча наші люди змащують його спредом, шведи часто їдять його як гарнір до основної страви.
Кнекебред випікають і вживають у країні понад 500 років. Спочатку це була їжа бідних, сьогодні вона широко поширена у всьому світі і є однією з найбільш універсальних продуктів харчування. Його перевага полягає в тому, що при правильному зберіганні він прослужить у шафі рік. У шведських магазинах на полицях пропонують його різної товщини та смаку.
У 1970-х Шведська національна рада з питань охорони здоров'я та соціального забезпечення (Socialstyrelsen) розпочала кампанію, згідно з якою шведи повинні їсти від 6 до 8 скибочок хліба на день, включаючи knäckebröd.
# knäckebröd
Допис Ларса Фуре (@larsfuhre), 13 червня 2017 р., О 02:20 за PDT
Vysočizný räksmörgås
Сандвічі у Швеції представляють одну скибочку хліба - smörgås. Місцева концепція "відкритих" бутербродів датується 1400 роком, і вони віддають перевагу сандвічу з креветками (räksmörgås або räkmacka) з висококладеними скибочками яєць, салатом, помідорами та огірками. На вершині він все ще звикає до трону ромзи, що поширюється з яєць.
Допис Еріки Вестерлунд Стрьоммер (@erikasfikastund), 11 червня 2017 р., О 02:40 PDT
Молоток, снаряд, броня
У серпні, теплими вечорами в садах або на балконах, популярні ракові вечірки (kräftskivor). Але також раки та омари.
Раків їли в 16 столітті лише багаті міщани та аристократи, сьогодні ці водні істоти є загальнонаціональним делікатесом.
Допис Азара, Алмати (@bergundi), 13 грудня 2015 р., О 5:25 за тихоокеанським часом
Небезпечне surströmming
У шведській кухні не лише перелік загальнолюдських делікатесів. Дивним делікатесом, широко розповсюдженим особливо в північній частині країни, є ферментована кисла балтійська оселедець (surströmming) - традиція 1800 року - яка пахне дуже дивно.
Через запах, що нагадує тухлі яйця або навіть стічні води, ці банки відкриваються і в основному їх їдять на вулиці.
Публікація, яку поділила EBA (@slangtant), 10 червня 2017 р., О 11:20 за PDT