пряники

Кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир та бадьян - ось основні інгредієнти різдвяного аромату. Запах пряників пронизує будинок з перших хвилин випікання. Складання та випікання тіста не вимагає професіоналізму на кухні, це може бути суперпрограмою навіть для зовсім маленьких дітей.


Розривання тіста не передбачає занадто великого розмазування, діти можуть швидко покласти ялинки, зірочки, сердечка різного розміру, сніговиків та оленів у деко. Ажіотаж за кілька хвилин випікання може перевершити лише прикраса. І сьогодні ми можемо зробити це різними способами: кольоровими цукровими кульками, цукровою пудрою або навіть готовим до покупки «письменником». Складання традиційного порошку глазурі, змішаного з білками яєць, вимагає трохи більше практики і нелегко намалювати, тому ми рекомендуємо його лише тим, хто має достатньо часу і терпіння.


Цього року ми спробували два типи рецептів, перший улюблений - з кухні Марго Рупанер-Галле.

Інгредієнти:
- 1 кг дрібного борошна
- 20-25 дкг цукрової пудри
- 3 чайні ложки харчової соди
- 1 столова ложка пряничної суміші прянощів
- 30 дкг маргарину або масла
- 2,5 дл меду
- 3 яйця


Підготовка:
1. Змішайте у великій мисці борошно, цукрову пудру, спеції та соду.
2. Потім додайте злегка розтоплений маргарин, мед і яйця.
3. Вимісити в тісто і розділити на три частини.
4. Першу порцію тіста розтягують на добре розсипаній борошном дошці товщиною близько одного дюйма, а потім будь-які фігури розривають за допомогою торта.
6. Вистеліть деко на деко, застелене пергаментним папером, і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 7-10 хвилин. Важливо не отримувати кольору на дні коржів.
З цієї кількості борошна вийде 100-150 пряників, залежно від розміру використовуваних форм. Після того, як він охолоне, він може навіть стати прикрасою. Важливо те, що ми отримуємо м’який пиріг відразу, нам не потрібно залишати його в запечатаній коробці на кілька днів. Це також небезпечно, оскільки може швидко закінчитися.


В іншому нашому рецепті ми спробували попередньо змішане пряникове борошно, що зробило наші пиріжки набагато складнішими.


Інгредієнти:
- 1 кг борошна
- 50 дкг теплого меду
- 30 дкг цукрової пудри
- 15 дкг вершкового масла
- 3 жовтки
- 1 пакет сланців
- 1 ціле яйце
- 1 пачка медового пирога


Підготовка:
1. Вилийте всі інгредієнти в миску і вимісіть разом. Під час замішування у мене були проблеми зі складанням тіста, тому я трохи розслабив його теплим молоком. Але навіть незважаючи на це, я отримав набагато твердіше тісто, ніж рецепт ельпи.
2. Розділіть відпрацьоване тісто на кілька частин і остудіть!
3. Розтягніть на борошняній дошці товщиною 0,5 см. Для мене тісто було дуже тріснутим, тому мені довелося ще раз замісити його з невеликою кількістю води, щоб розтягнути. Після цього я зміг його розірвати.
4. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 5-7 хвилин. Однак через сланці хмара пряникових запахів не може переважати.
Результатом обох рецептів стали смачні пряники, але працювати з першим тістом було набагато простіше, тому я б обов’язково випікав його наступного разу. Що не чекає до наступного Різдва, адже цього року пряники стали дуже гарячими: з прикрасою чи без.