Білий чай був дуже цінуваним чаєм ще з часів Стародавнього Китаю. Найкращі врожаї білих чаїв виплачувались імператорському двору щороку як податок. Вони характеризуються ніжним зовнішнім виглядом, чудовими смаковими якостями та благотворним впливом на організм людини.
Категорія білих чаїв названа на честь дрібних срібних волосків на свіжому та сушеному листі. Якість чаю визначається насамперед урожаєм, який повинен проходити дуже обережно, в найкращих можливих умовах. Не можна збирати під дощем чи росою, збирають лише сильні, довгі та соковиті пагони. Потім цей ретельний відбір впливає на смак отриманого чаю. У процесі переробки білий чай є найбільш природною формою чаю, рваним листям дають «в’янути» на сонці, потім сушать і остаточно сортують. Під час в’янення може відбуватися дуже тонке природне бродіння.
На ринку можна знайти велику кількість білих чаїв. Справжній білий чай походить з провінції Фуцзянь, округ Фу Дін, де виведені два основні сорти - білий чай Фу Дін та Фу Дінг Да Бай Хао. Окрім білих чаїв з Фуцзяня, у нашому меню ви також можете знайти білий чай з провінції Юньнань. Його називають Білою орхідеєю (Юньнань Бай Лан) і обробляють з диких чайних дерев у районі Лан Канг. З провінції Фуцзянь ми пропонуємо королівський білий півонія (Pai Mu Tan King), довголіття брів (Shou Mee), білий сніговий дракон (Bai Xue Rong) та інші білі чаї.
Білий чай цінується в основному за його сприятливий вплив на наше здоров’я. Вживаючи щоранку білий чай, ми допомагаємо організму виводити накопичені токсини. Білий чай також благотворно впливає на лікування діабету, допомагаючи збалансувати рівень цукру в крові. Це також позитивно впливає на артеріальний тиск і допомагає при лікуванні судинних захворювань.
Білий чай, що зберігається в хороших умовах (див. Статтю Як зберігати чаї), має здатність дозрівати. Це означає, що з часом він стає м’якшим на смак і його сприятливий вплив на наше здоров’я збільшується. Такий старий білий чай також ефективний для зниження температури у дітей та дорослих.
Найчастіше ми зустрічаємо білий чай у розсипному вигляді, але часто отримуємо також у пресованому вигляді, у формі коржів, маленьких кульок або т.зв. чайний шоколад. Білий чай найкраще готувати в скляному або фарфоровому чайнику. У скляній тарі ми можемо найкраще візуально насолодитися чудовою грою «волохатих» чайних листків. Бажано насипати листя в розігрітий чайник, щоб ми відчули його прекрасний та ніжний аромат.
Білий чай запрошує нас провести приємні хвилини в його благородній компанії. Ура!