02-12-2020
Про цукри. Сахароза проти Фруктоза
Про цукри. Сахароза проти Фруктоза
З 80-х років ми звинувачували в багатьох проблемах зі здоров'ям вживання жиру в їжу, але потім ми почали виводити його з їжі, і все ж кількість випадків метаболічних захворювань, таких як діабет, ожиріння, серед іншого, не зменшувалася .
Насправді вони зросли. Це змусило багатьох медичних працівників замислитися, чому. Відповідь зростаючої групи: Цукор
Цукор складається з 2 молекул: глюкози та фруктози. Коли ми їмо їжу з цукром, вона відокремлюється, і глюкоза циркулює по всьому тілу, живлячи наші м’язи, мозок та еритроцити.
Але фруктоза, навпаки, надходить безпосередньо в печінку, і тут починаються проблеми.
«Поведінка ожиріння, переїдання, занадто мало фізичних вправ, обжерливість та лінощі - це результат вашої біохімії, а не причина». - Доктор Роберт Лустіг. Дитячий ендокринолог з Каліфорнійського університету, який спеціалізується на лікуванні дитячого ожиріння.
Надлишок фруктози змушує нашу печінку її швидко метаболізувати, збільшує секрецію інсуліну підшлункової залози, і печінка перетворює цю енергію в тригліцериди, які зберігаються в нашій печінці та тканинах у вигляді крапель жиру.
Ця стійка дія з часом є основною, що відповідає за метаболічні захворювання. Крім того, високий рівень інсуліну заважає спілкуванню мозку з гормоном лептином (відповідальним за насичення), що змушує нас відчувати втому, повільність і більше їсти.
Мозок також реагує на ці два цукру абсолютно по-різному. Нові тести підтверджують, що споживання цукрової соди в надлишку змушує наші нейрони залишатися неактивними протягом 20 хвилин.
Більше 30 років доктрина здоров’я свідчила про зменшення споживання жиру, саме таким чином було перероблено харчові продукти та з’явилося слово LIGHT, що означає низьку калорійність.
Але, видаляючи жир з їжі, його смак був не таким бажаним, тому харчова промисловість вирішила додати цукор для посилення смакових якостей. Ось так споживання цукру зросло вдвічі до сьогодні.
Коли ми споживаємо цукор із фруктів, проблема полягає в іншому, оскільки клітковина допомагає пом'якшити негативний вплив фруктози, зменшуючи стійкість кишечника та уповільнюючи його всмоктування.
Іншими словами, фрукт не є проблемою для здоров'я, але фруктовий сік є, оскільки, оскільки він не має клітковини, він діє подібно до цукру в соді.
Цукор може бути прихований на харчових етикетках харчових продуктів під багатьма назвами, сахароза, сахароза, фруктоза, декстроза, інвертний цукор, і найвідомішим з усіх є кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ). Будь-яка його форма небезпечна.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози набагато солодший і дешевший за цукор, і тому харчова промисловість використовувала його для підсолоджування майже всіх продуктів, які ми можемо знайти в супермаркеті: газованих напоїв, соків, джемів, печива, приправ, супів, ковбас, круп, десертів, йогурт та ін.
Не обов’язково, щоб це було солодким. Таким чином, ми усвідомлюємо кількість цукру, більшу за рекомендовану ВООЗ (25 г/день), не усвідомлюючи цього.
Наприклад, банка соди вже перевищує рекомендовану межу, оскільки вона містить 35гр. цукру.
Щодня споживати велику кількість фруктози надзвичайно просто, особливо якщо більшість ваших продуктів переробляються. Навіть так звані "корисні" напої містять набагато більше доданого цукру або фруктози, ніж багато десертів.
З цієї причини необхідно, щоб ми розуміли, що не дієтичний жир змушує нас набирати вагу, а фруктоза, присутня у більшій частині нашої щоденної їжі.
У споживанні фруктози немає нічого доброякісного, властивого нашому теперішньому раціону.
Сучасна дієта буквально перевантажена фруктозою, і ми бачимо наслідки цього типу дієти в стрімкому зростанні рівня ожиріння, діабету, серцевих захворювань та випадків неалкогольної жирової хвороби печінки.
Лустіг стверджує, що фруктоза, форма цукру, яка широко зустрічається в сучасних дієтах, є отрутою і винна в епідемії ожиріння серед дітей.
На щастя, є хороші новини.
Одне з найпростіших речей, яке ми можемо зробити для швидкого оздоровлення - це зменшити споживання газованих напоїв та підсолоджених напоїв, а також повернутися до більш домашньої дієти, заснованої на цільних продуктах, оскільки більшість оброблених продуктів містять ГФУ.
Ці звички разом із фізичними вправами та безпечним перебуванням на сонці для оптимізації рівня вітаміну D значно покращать наше довгострокове здоров’я.