Дотепер багато людей намагалися замінити м’ясо - від рішення не вживати продукти тваринного походження через замінники соєвого м’яса до синтетично створеного м’яса - але зараз це може бути вперше, коли людина з’їла тварину, яка все ще жива (устриці тут не має значення, адже в цьому випадку курка не зазнає проблем).

скоро

Здавалося б, неможливий трюк вимагав від компанії в Лос-Анджелесі розробити технологію виготовлення м’яса з пір’я, тому технічно нагетси виготовляються з птиці, яку, як вони стверджують, дряпає десь у сільській місцевості, дегустуючи її в місті.

Ви можете полюбити смажену та живу курку Фото: Фортепан

За словами Джоша Тетріка, директора стартапу, який виробляє справжнє штучне м’ясо, Джаста, доступ до їжі з найменш органічним слідом із стійкого джерела повинен бути основним правом людини. Продукт, який вони називають «чистим м’ясом», стане ще одним продуктом, який сприяє тваринам на палітрі компанії. Поки що вони подорожували в майонезі без яєць та вегетаріанській їжі - але саме тим часом залишається справжнє м’ясо.

Однак це трохи далі від того, щоб зробити м’ясо-замінники м’яса доступним кожному як основне право: один укус курятини можна виростити приблизно за два дні в невеликому біореакторі, де клітини стимулюються до поділу, додаючи спеціальний білок. До того ж, продукт досить дорогий, що, на думку Тетріка, може стати першим кроком цього року в ресторанах, а в майбутньому стане більш поширеним.

Курка Шредінгера

Говорячи про технології: окрім цікавого питання про те, як можна їсти курку чи ні, випадок Just просто показує, що проблеми, які до цього часу були більшою мірою у сфері наукової фантастики, зараз кричать про реальне регулювання. Міністерство сільського господарства США досі не зайняло позиції щодо цього питання, хоча, крім Just, все більше компаній починають виробляти на основі клітин, чисті або необрізані (кого називати) м'ясні та рибні продукти, хоча жодної з них не було комерціалізований.

Згідно з доповіддю ООН про кліматичні зміни (що має набагато серйозніші наслідки, ніж вважалося раніше), одним з найбільших викидів парникових газів є промислове тваринництво, не кажучи вже про те, що цей сектор також накладає величезне навантаження на водні ресурси Землі, тож справа не лише в совісті, це питання в тому, чи перейде більшість на штучне м’ясо.

Крім того, люди споживають все більше і більше м’яса, тому невідомо, чи може пропозиція взагалі встигати за попитом. Ума Валети, засновник компанії Memphis Meats в Каліфорнії, каже, що це може статися до 2050 року, і він бачить рішення в штучно виготовленому м'ясі та рибі, і навіть стверджує, що поширення цієї техніки стане ще більшим проривом у повсякденному харчуванні, ніж нарізаний Хліб. Винахід.

Звичайно, для цього також потрібно буде зробити споживання м’яса, вирощеного на фермі, більш доступним (коли воно з’явиться у продажу), але процес уже розпочався. Порівняно з тим фактом, що перший гамбургер, для якого штучно виготовляли м’ясо, коштував у 2013 році ще 300 000 доларів, піонер виробництва харчових продуктів на основі клітин Марк Пост з Нідерландів заявив, що м’ясний пиріг вийде приблизно за 10 доларів США. масштаб виробництва.