"Кожен може говорити про їжу".

Ви чули це тисячу разів
(або ви навіть про це думали).

ЗДАЄТЬСЯ, що кожен може говорити про їжу.

Так, ми всі їмо кілька разів на день. Але це не означає, що ми є експертами в галузі їжі. Ми також постійно використовуємо мозок, і це не робить нас неврологами.

Щось зізнаюся: чим більше я знаю тему, тим більше усвідомлюю, як мало я знаю. Але я навчився шукати відповіді.

Так, я сказав ПОШУК, не знайти. Тому що лише запропонувавши систематичну стратегію пошуку та знаючи, які надійні джерела, в які слід зануритися, ви можете довіритися знайти хорошу відповідь. Той, що справді корисний.

Потрапити віч-на-віч з інформацією непросто. Я роблю це щодня.

Незалежно від того, наскільки новою або звичайною є їжа чи рівень її обробки, всі вони несуть у собі неявну інформацію.

Кожну їжу, яка потрапляє до рук споживачів, доводилося долати з урахуванням правових бар'єрів, що гарантують її безпеку, нормативних актів, що підтверджують, що вона відповідає критеріям якості, і вирішальним кроком було переконати нас у тому, що ми хочемо її їсти.

Своєю роботою я допомагаю розгадати цю кульку інформації, щоб зробити її зрозумілою.

беатріс

Яка інформація про їжу
Я допомагаю вам тлумачити?
Харчове законодавство:

Європейські, національні та регіональні нормативні акти, що регулюють розміщення на ринку. Їх не мало. Безпека харчових продуктів тисяч продуктів, що продаються, повинна бути гарантована, гарантуючи, що вони відповідають вимогам якості та пропонують споживачеві точну інформацію. Тут входить пункт 2.

Маркування та реклама:

Спокуса велика. Хороша промоція забезпечує продаж. Але, незважаючи на широкий рукав, правила гри не можна пропускати. Тож я перевіряю, що маркування та реклама відповідають, принаймні, тому, що вимагає законодавство (і я дуже голосно аплодую, якщо вони підуть на крок далі і полегшать життя споживача).

Безпека харчових продуктів:

Ви можете спокійно ходити по магазинах, адже сьогодні їжа безпечніша, ніж будь-коли. Але дістатися сюди було непросто. Це безперервна робота, в якій беруть участь харчова промисловість, законодавці та адміністрації. Як це досягається? Хто це контролює? І, якщо є помилка, що ви робите, щоб попередження про їжу не переросло в кризу? Поясню, як працює система самоконтролю на основі HACCP. Той, який гарантує, що харчового отруєння не відбудеться.

Наукові докази:

Дослідження харчових продуктів або поживних речовин щодня публікуються в наукових журналах. Але не всі дослідження є якісними. Я даю вам руку на їх інтерпретацію, і я аналізую попередні докази, щоб дізнатись, чи результати настільки вражаючі, що кардинально змінять наше життя (дуже малоймовірно), вони не дуже значущі або представляють цікаву вихідну точку для продовження розслідування.

Технологічні процеси та харчова цінність:

Як ви отримуєте інноваційні продукти з бажаними сенсорними характеристиками? Харчові технології дають нам відповіді. І як тільки у нас є їжа, на що слід звертати увагу, вибираючи їжу? Чи є необхідні продукти? Харчування - це наука, тому я не даю думки; Я наводжу дані, якими наукове співтовариство має на даний момент.

Дезінформація:

Містифікації, міфи, зацікавлені новини ... вони поширюються на повній швидкості і їх важко демонтувати: вони довше зберігаються в нашій пам’яті, і ми не завжди хочемо визнати, що це дезінформація (і що вони це напружують). Чи знаєте ви, що 42% громадян діляться неправдивою інформацією (Chadwick et al, 2019)? Я аналізую дезінформацію про їжу, шукаю походження, натягую нитку, вивчаю її еволюцію, виступаю проти надання наукових посилань та демонтую її (або я так вдаю).

Я виявив свою пристрасть до харчової науки, коли, майже випадково, закінчив, навчившись бакалавра в Харчова наука та технологія в університеті Леона. І я дізнався багато нового про безпеку харчових продуктів та законодавство, технологічні процеси та структуру харчових продуктів (і Міжнародний магістр з аудиту безпеки харчових продуктів Він також вніс свою піщинку).

Але мені потрібно було знати більше, я хотів би знати, як дієта впливає на наше здоров’я, як ми можемо покращити спортивні показники за допомогою правильної дієти та що дієта може зробити для нас (а що ні), коли страждає хвороба. Тож я теж закінчив Харчування та дієта людини в університеті Ізабель І.