свіжі

Словаччина має одні з найкращих рослинних ґрунтів у світі в долинах річок. Однак більшість овочів на полицях словацьких супермаркетів в даний час надходять з імпорту. Словацьке овочівництво стоїть на колінах, і шанси використали інші.

Як ви думаєте, звідки береться весняна швидка редька, яка зараз продається у словацьких магазинах? Кому це буде байдуже, особливо з чеської Ельби. Шість овочевих ферм, згрупованих у місцевому кооперативі з продажу овочів, вирощують редьку для словацьких умов на немислимо великій площі в 200 гектарів.

Словаччина витрачає дивовижний природний потенціал вже чверть століття. У найбільш урожайних овочевих районах, таких як Дунайська та Східнословацька низовини, а також Пойплі, наче овочі вразила чума. Овочеві кооперативи та сімейні ферми розпадаються, в кращому випадку виживаючи лише у повністю знищеному вигляді. Не дивно, що типовий характер югославської сільської місцевості змінюється, її овочеві навички, життєва сила та наступність поколінь поступово зникають.

Лише деякі, переважно приватні ферми, змогли піднятися із занепаду, будуючи сучасні тепличні ферми та керуючи прогресивними плантаціями польових овочів. Але що це для потреб понад п’яти мільйонів Словаччини?

Хоча словацькі овочі виграють за смаком та ароматом над імпортованими вітамінами, це лише доповнення до загальної пропозиції. Усі сусіди-словаки сильніші у вітчизняному виробництві - Угорщина, Польща і навіть Чехія, до якої на рубежі 80-х та 90-х років минулого століття переходило 80 відсотків усіх овочів з півдня Словаччини.

Тепер картку перевернули. Чехи вже серйозно конкурують зі Словаччиною у теплолюбному перці, який завжди був сферою овочевих спільнот у районах Комарно та Нове-Замки. На даний момент, в боротьбі за самодостатність, а отже, свіжість, смакові якості та цілісність здоров’я овочів, ми втрачаємо високі показники порівняно з Чеською Республікою. Поки чехи відрізаються від імпорту, ми все ще до них прив'язані.

Чому ми не змогли відновити овочівництво в нових, капіталістичних економічних умовах? Після вступу до Європейського Союзу поляки, які часто є об'єктом критики за різні продовольчі катастрофи, стали східноєвропейським тигром з овочів та фруктів. З іншого боку, Словаччина потрапила в самий хвіст європейських столів.

На полях словацького сільського господарства поляки стверджують, що його колективізуючий досвід, який нібито позбавив нас можливості самостійного ведення бізнесу, винен у багатьох. Зізнаймося, що в цьому зауваженні є певна правда, але справжні причини банкрутства глибші.

Шахти із золотої фольги

Словацьке овочівництво зазнало значного розвитку в сімдесятих і особливо у вісімдесятих роках минулого століття. На той час комуністична держава не лише інвестувала в овочеві кооперативи та державну племінно-насіннєву компанію Semex, а й дозволяла жителям села вирощувати овочі для ринку. Уряд тримав під контролем лише закупівлю вирощених овочів через державне підприємство Ovocie a Zelenina та садівничі служби, що належали Словацькій асоціації садівників.

Менш ніж за двадцять років зацікавленість держави у забезпеченні міського населення свіжими овочами та приватна підприємницька ініціатива села були подолані. У той час вони були винагороджені багатим зростаючим доходом. Вони часто перевищували заробіток у кооперативах або на промислових підприємствах.

"Коли ми розпочали садівничі послуги в 1975 році, наш річний оборот із закупівлі овочів становив від 1 до 1,5 мільйона крон, у 1989 році наші два центри в Марцеллові та Хурбанові вже мали оборот більше 300 мільйонів крон", - згадує він південного овоча Тібор Пауліс, який давно був директором садівничих служб.

Марцелова була однією з найбільших овочевих громад Словаччини. Майже кожна з 1200 сімей мала ангар з фольги за будинком. Зазвичай вона займала площу від 400 до 500 квадратних метрів, і люди вирощували перець, помідори, кольрабі, капусту, капусту, цвітну капусту, огірки. Про ступінь вирощування свідчить той факт, що лише Паулісове крило садівничих служб, яким керує Пауліс, уклало контракти з 6 000 виробниками. Садівничі служби Хурбанова співпрацювали з подібною кількістю.

Як овочевий південь засох

Кожна велика овочева громада спеціалізується на "своєму" виді овочів. Наприклад, у Несвадах та Імелі було оголошено виробників перцю, тоді як у Тврдошовцях у них не було пари у вирощуванні моркви та помідорів. Виробництво зважили на десятки викупів, спочатку на візках, а потім на причепах за автомобілями. Від залізничних станцій на півдні Словаччини цілі поїзди, завантажені овочами, вирушають до Чехії.

Сьогодні все залишилось у минулому. У Марчеллові цієї весни за будинками було б лише 15, а може і 20, багато режисерів. Інші колись відомі овочеві села дають подібну картину.

Чому добре налаштована система не пережила падіння старого режиму та встановлення нових ринкових умов? Відповідь непроста. Мірослав Судіцький, один з небагатьох успішних овочівників після листопада, дає досить правдоподібне пояснення зниження.

До революції Судіцький працював залізничником, який покращував свої доходи вирощуванням баштанних культур. У ньому точно описано, як жили та працювали люди у вісімдесятих роках у промисловому та овочевому містечку Коларово, де виготовляли мопеди Babeta.

"Коли люди після обіду поверталися додому з роботи, вони прямували до другої зміни до магазинів фольги. Все, що вирощувалось, продавалось. Люди мали викуп під носом і несли овочі. Хто не полінувався, за кілька років заробив машину та машину. Однак встановлена ​​система викупу розпалася після листопада 1989 року. Безумовно, ще й тому, що три багатонаціональні електричні компанії у Словаччині та Угорщині працюють над трьома змінами, що виключає доморощену овочеву економіку ", - Судіцький порівняв ситуацію тоді і сьогодні.

Цікаво також відповісти на питання, чому сильна неурядова торгова організація не з’явилася в 90-х роках, хоча нові політичні умови сприяли приватному підприємництву. Судіцький каже, що у відповідь на централізм після революції з’явилася неймовірна кількість дрібних покупців овочів. Вони придбали у роздільних кооперативів невеликі вантажівки і почали перевозити овочі до Чехії та північної Словаччини. Після розпаду федерації в 1993 році 160 таких "експортерів" діяли лише в районі Комарно та районі Нові Замки.

"Така торгівля овочами була типовою для раннього словацького капіталізму, але нетиповою для такої овочевої потужності, яка була і є Нідерландами, де торгівля овочами довгий час була зосереджена на фондовій біржі", - зазначив Мірослав Судіцький.

Коли голландці та іспанці прийшли на виставку продуктів харчування Salima у Брно після революції, вони зачарували чеських торговців блискучими овочами "брошура" в красивій упаковці та досконалою логістикою. Вони змогли імпортувати товари на склади рівно протягом години. Це був початок кінця руйнуючої словацької овочевої промисловості.

І побіжний погляд на те, як розвиваються справи у північних та південних сусідів. "Угорці у великих містах, таких як Будапешт, Сегед, Дебрецен та поляки у Варшаві та Катовіце, створили великі центральні ринки для фермерів. Дрібні виробники вважають овочі для них, і їх часто купують торговці та власники ресторанів безпосередньо у кузова автомобіля. З різних причин така система продажів у Словаччині ще не створена, що також стало причиною того, що наша овочева промисловість поступово занепала ", - вважає Судіцький.

Голи до власних воріт

Звичайно, були різні спроби відродити овочівництво. Про одного з них розповідає Імріх Петер, який заснував овочево-харчовий кооператив у Дворах-над-Житаво. Компанія із 70 кооперативами хотіла використати багатий досвід вирощування польових томатів, з яких виробляли томатне пюре на власному консервному заводі.

"З часом усі наші зусилля були витрачені даремно, і Міністерство сільського господарства також сприяло цьому", - згадує Імріх Петер. Відразу після вступу до союзу були поміщені високі субсидії на помідори, порівнянні з сусідніми країнами. Однак міністри скоротили їх і перенесли на інші культури. А результат? За словами Петера, у Словаччині площа польових помідорів впала з 700 до 300 га, оскільки вітчизняні виробники не мали можливості продавати томатне пюре за цінами, пропонованими більш суворою субсидованою іноземною конкуренцією.

Петер впевнений, що спад овочевої галузі також підписали торгові мережі. Незабаром після виходу на словацький ринок транснаціональні компанії диктували роздрібненим словацьким постачальникам овочів ціни, які були значно нижчими від виробничих витрат виробників.

"Ви можете двічі обпектись в овочевому секторі, але втретє ніхто не виростить те, що змушує вас зруйнувати", - сказав Петер.

Придворний кооператив зменшив площу помідорів з двохсот до ста гектарів, повністю відмовившись від вирощування гострого перцю. З початкових 70 кооперативів лише 24 працюють у кооперативі. Цей приклад показує, як овочевий сектор поступово вливався в соціальну систему безробітних.

Розвиток овочівництва в Дворах є більш ніж симптоматичним для всієї Словаччини. Сьогодні тепличне господарство суду використовується лише для виробництва саджанців для дрібних виробників. Але їх кількість також зменшилася в Дворах над Житаво, як і в Марцеллові чи інших овочевих селах Словаччини.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.