Сира їжа є природним джерелом поживних речовин, ферментів, активних вітамінів і мінералів.
З кожною термічною обробкою їх кількість зменшується, з більш тривалим часом і високою температурою вони повністю втрачаються. Кулінарією ми втрачаємо до 85% рідкісних поживних речовин і навіть повністю виключаємо активні ферменти.
Ферменти вони зазнають повного руйнування в продуктах харчування, які проходять термічну обробку протягом 20 хвилин при температурі вище 40 ° C.
Білки вони пошкоджуються при температурі близько 200 ° C і перетворюються на важкі для засвоєння. Фактичний вміст білка зменшується до незначної кількості.
Вітаміни, вони також руйнуються при термічній обробці. Наприклад, вміст вітаміну В знижується на 50%, тіамін (вітамін В1) при більш тривалому варінні може бути зменшений на 95%, також фолієва кислота на 95%, біотин на 70%, а вітамін С втрачається на до 80% при варінні. Якщо ми перерахуємо, кулінарія часто залишає у нас менше 15% вітамінів, ще менший вміст білка та нульове споживання ферментів.
Надмірне вживання термічно обробленої їжі послаблює імунну та ендокринну системи. Разом з нервовою системою вони регулюють апетит і потребу в їжі.
Хоча ми, можливо, щойно обідали і з’їли достатньо калорій, нам все одно не вистачає необхідних поживних речовин, яких бракувало в нашому раціоні. Тіло запитає їх, і у нас з’явиться бажання чогось ще і ще. Це може призвести до небажаного збільшення ваги, виснаження та погіршення самопочуття.
Немає причин, щоб ми припиняли готувати !
Ми можемо забезпечити свій розподіл живої їжі, доповнивши приготовлену їжу будь-якою сировиною - овочами, фруктами, паростками або ферментованими овочами. Вони забезпечують ширший вибір активних поживних речовин та ферментів, ніж будь-яке інше джерело їжі. Їжте більше сирих культур у будь-який час доби і збалансуйте приготовлену їжу чимось сирим. Наприклад, змішайте свіжу зелень з овочевим салатом або готовою їжею.
Скоротіть час приготування та температуру до мінімуму.
Замість копчення, випікання, смаження на грилі при високій температурі ми можемо віддати перевагу готувати їжу, тушкуючи в скороварці, або готуючи на пару в пароварці. Приготування їжі займе набагато коротше. Ми економимо не лише кількість поживних речовин, але також витрати часу та енергії. До того ж ми значно зменшимо кількість калорій, адже жир для випічки замінимо водою. Так ми також бережемо свою вагу та життєвий тонус.