Зернові культури (злаки) - це культурні рослини сімейства Lipnícovitých, що вирощуються переважно на зерно. Їх вирощують в помірному поясі на всіх континентах і на різних висотах. Вони пристосовуються до умов вирощування з часом, або їх люди розмножуються, щоб отримати необхідні параметри та властивості. В останні десятиліття вчені також працюють над генетичною модифікацією злаків (наприклад, кукурудзи), щоб модифікувати генетичний код, щоб рослини могли протистояти екстремальним погодним явищам (наприклад, нестачі вологи) або тиску шкідників та хвороб.

асоціація

До основних видів зерна належать пшениця, ячмінь, кукурудза, рис, жито, овес, просо, сорго, тритикале. Рідше такі види, як пшениця спельти, камут (пшениця Хорасан), однозернова, двозернова, складали основу раціону, особливо в минулому, але сьогодні вони знову виходять на перший план. Окрім злакових, т. Зв "Псевдозернові" (ботанічно належать до інших сімейств), включаючи гречку, амарант, лободу, мохер та чилійську моркву. Ці маловідомі види складають основу кухні, особливо в Південній Америці, Африці та Азії, де цінують свій унікальний вміст білків, вітамінів та мікроелементів.

Взагалі, слід сказати, що дієта повинна бути різноманітною, і те саме стосується злаків, які представляють важливу частину споживання енергії в харчуванні людини. Сьогодні непереносимість стає все частішою клейковина (клейковина) або різне порушення травлення спричинене головним чином одноманітним споживанням продуктів із білої пшениці. Тому рекомендується їсти особливо цільнозернову їжу з більшим вмістом клітковини, а також чергувати різні види злаків та псевдозернових (кожен тип має свої специфічні властивості та переваги).

Зернові культури можна використовувати у вигляді цільних зерен, круп, круп, борошна, висівок, пластівців, паростків, крохмалю або солоду. Вони виробляють велику кількість їжі (хліб, випічка, макарони, млинці, печиво, пиво, алкоголь тощо). Велика частина вирощеного зерна також використовується для годівлі худоби. Деякі зернові також використовуються для промислової переробки (виробництво етанолу, крохмальних пластмас, виробництво енергії). Певний відсоток зерен використовується для підготовки насіння або навіть для фармацевтичних цілей. Завод також використовує солому, яка найчастіше використовується як корм або підстилка для тварин, для виробництва гранул та брикетів для опалення, але це також хороший будівельний матеріал з теплоізоляційними властивостями при альтернативному будівництві.