ПЕРЕЙТИ ДО ВСІХ БЛОГ-ПОСТІВ!
Загальновідомо, що жири - це легко поширювана їжа, яка відштовхує воду. Зазвичай вони надходять із тваринних джерел, тоді як олії зі схожими властивостями пресуються з багатої нафтою частини рослин, найчастіше з насіння та ягід.
Таким чином, жири можна змащувати при кімнатній температурі, тоді як оливи є рідкими при тій же температурі. Є також жири тваринного походження, які завдяки своїй хімічній структурі рідкі при кімнатній температурі. Такий качиний і гусячий жир.
THE жири, олії наше тіло це потребує насамперед для оптимальної функції гормонів, оскільки частина гормонів виробляється холестерином, а жири сприяють майже кожному процесу в нашому тілі, від фертильності до функції щитовидної залози до спалювання жиру або нарощування м’язів.
Слід також мати на увазі, що жири та олії важливі для належного засвоєння та використання жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K) та для нормальної роботи жовчі та печінки. Жири та олії також сприяють здоров’ю волосся-шкіри-нігтів.
Вміст жиру в їжі забезпечує відчуття ситості (завдяки виробленню гормону лептину), смак нашої їжі, а жир - це те, що забезпечує тривалу, повільно засвоювану енергію.
Є жирні кислоти, ці омега-жирні кислоти, які мають гарне співвідношення захисту серця та протизапальної дії, а також покращують функціонування імунної системи.
Кокосовий жир:
THE кокосового жиру один з найбільш легкозасвоюваних жирів. Оскільки кокосовий жир, також відомий як кокосова олія, отримують шляхом сушіння та віджимання стиглого м’яса кокосової пальми, вегетаріанці та вегани також можуть його споживати.
Відфільтрована кокосова олія складається з стабільних молекул, понад 90% насичених жирних кислот, тому її можна добре нагріти. Важко окислюється, довго залишається свіжим і може зберігатися в прохолодному місці ще довше без затвердіння. Понад 24 градуси Цельсія воно стає прозорим, прозорим маслом, нижче якого воно має білу, тверду жирову консистенцію.
Відфільтрована кокосова олія a з кокосовою олією на відміну від нього, він не має запаху та смаку кокосового горіха, тому він також дуже популярний для кухонного використання, оскільки є ідеальною заміною різних жирів (вершкового масла, сала, кулінарної олії). Можна використовувати в тортах, намазувати на хліб, випікати та готувати. Його використання може зробити їжу більш смачною.
Качиний і гусячий жир:
Жири з птиці особливо смачні та мають велику насолоду.
Обидва тваринні жири повні мононенасичених жирів. Хоча він також містить насичені жири, кількість мононенасичених жирів у ньому компенсує їх.
Однією з найважливіших жирних кислот у цих жирах є ліноленова кислота. Лінолева кислота використовується організмом, щоб підтримувати клітини здоровими, допомагати клітинам ділитися та відновлювати їх.
Рослинні олії холодного віджиму:
THE рослинні олії холодного віджиму вони багаті поліненасиченими жирними кислотами, тому їх споживання вважається особливо здоровим.
Однак ці олії, як правило, важче переносять високі температури і, за рідкісними винятками, не рекомендуються для смаження. З цих масел важливим може бути спосіб пресування та те, чи є це масло первинним чи екстра-цільним, тобто те, чи олія надходить від першого пресування.
Важливо також підкреслити, що співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6 до цих масел може бути важливим, яке в нашому раціоні в ідеалі має бути близьким до 1: 3 або 1: 5.
У цьому відношенні найкращою рослинною олією є лляна олія, ріпакова олія та конопляна олія. Важливо зазначити, що для захисту нашого здоров'я ці олії бажано не отримувати з крупномасштабних культур.
Що стосується частки жирних кислот, оливкової олії та Олія волоського горіха використовувати також. Це не означає, що інші рослинні олії холодного віджиму не будуть корисними, це просто означає, що ми регулярно споживаємо їх менше. Ми також можемо покращити частку омега жирних кислот у нашому раціоні, регулярно вживаючи рибу. Особливо це стосується лосося, форелі, скумбрії та сардин.
Олії холодного віджиму можна використовувати для приготування дуже смачних заправок для салатів, тому ми рекомендуємо їх переважно для салатів з листя.
MCT олія:
Олія МСТ олія, що складається виключно з жирних кислот із середнім ланцюгом (MCT = скорочення від тригліцеридів із середнім ланцюгом).
Загальновідомі олії та жири - це довголанцюгові жирні кислоти. Є один виняток - кокосовий жир і жир пальмових ядер, а також молочний жир у вершковому маслі, які містять не тільки довголанцюгові жирні кислоти, але і всі жирні кислоти середнього ланцюга.
Короткі та середні ланцюги жирних кислот, такі як ті, що містяться в олії МСТ, перетравлюються та всмоктуються зі швидкістю, подібною до глюкози. Ще одна перевага в тому Олія МСТ жирні кислоти в печінці перетворюються на різновид масляної кислоти, яка сприяє спалюванню жиру, а також корисна для нервових клітин.
Кокосовий жир і пальмовий жир містять переважно лауринову кислоту і лише трохи інших жирних кислот із середнім ланцюгом, які забезпечують мозок поживними речовинами, як масло. Масло MCT становить приблизно У ньому міститься в 10-20 разів більше цих жирних кислот, тому регулярне їх споживання є корисним.