Змістом цього веб-сайту я хочу допомогти своїм колегам, які мають проблеми зі здоров’ям або хочуть запобігти цьому.!

приготування

“Якщо зараз у вас немає часу на своє здоров’я,
ти повинен пізніше виділити час для своєї хвороби ".


Процес виготовлення Kombucha


Найкраще починати з 2 літрів, і якщо культура Комбуча виросла досить великою і може виробляти більшу кількість напою.

1. - Заваріть чай традиційним способом. Покладіть 2 чайні ложки (близько 5 г) чорного або зеленого чаю на літр у окріп. Також можна використовувати чай з фільтром. Дайте чайному листю просочитися протягом 15 хвилин. Зелений чай береться з того ж чагарника, що і чорний. Існує значна різниця в обробці, оскільки зелений чай не ферментується. Японські лікарі встановили, що зелений чай запобігає поширенню раку. Я рекомендую використовувати зелений чай для напою Kombucha. Якщо ви не хочете вживати ні чорний, ні зелений чай, ви також можете приготувати його з трав.

2. - Процідіть чай або вийміть фільтри з води.

3. - До відфільтрованого відвару до охолодження додайте від 70 до 100 г білого цукру на літр. Перемішуйте чай до повного розчинення цукру. 1 столова ложка цукру приблизно 20 г.

4. - Дайте холодному чаю охолонути мінімум до 20-25 градусів Цельсія. Культура гине при поміщенні в теплий поживний розчин.

5. - Коли чай охолоне до кімнатної температури, перелийте його в ємність зі скла, порцеляни, глазурованої глини або нержавіючої сталі. Уникайте використання будь-якої іншої посудини з нержавіючої сталі, оскільки кислоти, що утворюються в процесі бродіння, можуть реагувати з металом. Скло - найкраще. Ви також можете використовувати дуже якісний пластиковий контейнер (наприклад, поліетилен або поліпропілен). Вино або сидр також зберігаються в таких харчових пластикових контейнерах, однак ПВХ, полістирол або полістирол не слід використовувати!

6. - Виготовляючи перший напій Kombucha, ви також використовуєте рідину, отриману разом із культурою. Для кожного наступного бродіння зберігайте достатню кількість комбучі, щоб складати 10% поживного розчину. Завжди додайте це у свій чай.

7. - Помістіть живу культуру Kombucha у рідину.

8. - Накрийте сковороду щільнотканою тканиною, кухонним рушником, паперовим рушником або іншим легким матеріалом, щоб уникнути муслінів, пилу, спор рослин та інших забруднень. Закріпіть щільно набитою гумою або еластичним бинтом, щоб запобігти забиранню мюслінів. Сукня повинна бути достатньо пористою, щоб пропускати повітря, щоб культура могла дихати, але вона не повинна бути настільки перфорованою, щоб крихітні мусліни могли потрапити всередину і відкласти яйця.

9. - Бродіння може зайняти 8-12 днів, залежно від температури. При більш високих температурах процес бродіння відбувається швидше. 8 - 12 днів - це лише орієнтир, це може бути більше чи менше, залежно від того, що вам найкраще підходить. Також варто експериментувати з часом.

Культура комбуча потребує спокійного, мирного, теплого місця. Температура чаю не повинна опускатися нижче 20 ° за Цельсієм і не повинна підніматися вище 30 ° за Цельсієм. Ідеальна температура - від 23 ° до 27 °. Світло не є абсолютно необхідним, культура також працює в темряві. Однак не піддавайте його впливу сильних прямих сонячних променів, оскільки це може бути зіпсовано. Напівтони набагато кращі.

Ви можете приготувати чай з комбучі самостійно вдома, якщо у вас є комбуча, необхідна для приготування чаю з грибами!

В процесі бродіння дріжджі повністю розщеплюють цукор і перетворюють його на вуглекислий газ (СО2), органічні кислоти та інші інгредієнти. Поєднання цих процесів надає напою Kombucha характерний смак.

Спочатку відвар дуже солодкий, але солодкий смак зникає, оскільки цукор розпадається, і в той же час, внаслідок дії бактерії, починає розвиватися кислуватий смак. Якщо ви хочете злегка солодкий напій, ферментуйте розчин протягом коротшого часу. Тривале бродіння призводить до сухого, злегка кислого смаку.

10. - Коли чай досягає належної кислотності (рН 2,7 - 3,2), це залежить від індивідуального смаку, коли чистими руками виймаєте культуру з горщика, можливо, промиваєте її в холодній або теплій воді, а потім ставите на чисту тарілку. Наповніть горщик вже приготованим чаєм (пам’ятайте завантажити 10% готовий напій) і поверніть культуру якомога швидше. Переконайтеся, що чай має правильну температуру.

Наповніть напій у пляшки, ви можете навіть наповнити його повністю і добре закупорити. Я не вважаю необхідним фільтрувати готовий напій через тканини. Певна кількість осаду є природним. Це викликано зростанням дріжджів, які забезпечують газообмін напою. Кажуть, що дріжджі мають бажаний позитивний вплив на організм людини.

11. - Не завадить залишити напій дозрівати протягом декількох днів (принаймні 5 днів) після розливу. Так досягається найкращий смаковий ефект.
Бактерія перестає працювати, оскільки повітрообмін припиняється після розливу в пляшки. Тим часом дріжджі продовжують діяти. Газ, що виробляється дріжджами, не може вийти, якщо пляшка щільно закрита. Ось так ви готуєте напій з шампанським. Для цього достатньо кількох днів; Напій Kombucha, навпаки, залишається придатним для пиття протягом місяців. Не хвилюйтеся: в якийсь момент дріжджі перестануть працювати. Бажано зберігати напій у прохолодному місці.

12. - Напій ігристий, злегка терпкий і освіжаючий, має цілком прийнятний смак. Зазвичай випивають три склянки (приблизно 1 децилітр) на день пити. Перший з порожнім шлунком вранці, секунда після ланчу, а третій незабаром перед сном.

13. - Пам’ятайте, що на початку кожного нового бродіння ви повинні додати 10% вже ферментованого напою у свіжий чай, щоб напій був успішним.

Важливо згадати:

Культура або плаває на поверхні, або опускається на дно рідини. Обидва нормальні. Коли вона занурюється, на поверхні починає рости нова культура (дитяча культура).

Культура комбучі іноді потребує оновлення, відтворення. Починається з дуже тонкого шару. Чим довше ви дасте йому відпочити, тим він буде товщі.

Кожна культура розмножується таким чином, поки поступово не стає темно-коричневою. Якщо це трапиться, відкиньте це і скористайтесь одним із нащадків.