НАЙБІЛЬШ ВАЖЛИВИМ

Випадково відкритий у 1920 році, він є одним із найскладніших. Він підтримує здоров’я нейронів, роботу мозку або нервів та забезпечує енергією. Чи знаєте ви, які продукти містять його?

Усі вітаміни відіграють надзвичайно важливу роль у нашому організмі, а отже, і в нашому здоров’ї. Один з неї, з більш складна хімічна структура, це вітамін В12, також відомий як кобаламін, хоча це єдиний, хто цінує кобальт. Згідно з ним Національний інститут охорони здоров’я, ця поживна речовина допомагає підтримувати здоров'я нейронів, мозок і клітини крові. Крім того, це важливо для функціонування нервів, формування еритроцитів, клітинного метаболізму, амінокислотного обміну та створення ДНК; тобто генетичний матеріал, який містять усі клітини. Крім того, він зменшує втому та підвищує енергію, тому в народі його називають "енергетичний вітамін".

вітамін

Цікаво, що його відкриття відповідає випадковості. В 1920 рік, лікар Джордж Хойт Уіпл досліджував розвиток та лікування згубної анемії шляхом аналізу раціону собак, які раніше були індуковані цією хворобою. Він виявив, що тварини, які споживали печінку, швидше одужували. Причина полягає в тому, що ця їжа містить залізо та вітамін В12, хоча її функції та характеристики були визначені пізніше.

Його дефіцит викликає анемію, слабкість, стомлюваність, депресію або пошкодження нервової системи

До порівняно недавнього часу вважалося, що бактерії, що населяють товсту кишку, мають здатність засвоювати цей вітамін. Однак було доведено, що це не так, оскільки стінка товстої кишки ледь поступається місцем цій поживній речовині. Насправді для його поглинання потрібні два конкретні кроки. За даними Національного інституту охорони здоров’я, „По-перше, соляна кислота в шлунку відокремлює вітамін В12 від білка в якій вітамін В12 присутній у їжі. Потім вітамін В12 поєднується з білком, що виробляється шлунком внутрішній фактор, що сприяє засвоєнню вітаміну. Деякі люди страждають на тип анемії (пернициозна анемія), при якому вони не можуть зробити власним фактором. Як результат, їм важко засвоювати вітамін В12 з усіх продуктів харчування та дієтичних добавок ".

Однак цьому складному вітаміну приписують функції, які наука ще не продемонструвала. Загальноприйнятим є просування добавок для підвищення енергії, витривалості, а отже і спортивна діяльність. Але, як зазначає Національний інститут охорони здоров'я, "наукових доказів немає які демонструють, що добавки з вітаміном В12 підвищують енергетичні та спортивні показники, за винятком людей з дефіцитом вітаміну В12 ".

Наукові докази

Цілком можливо, що функції вітаміну В12 не лише згадані. Не рухаючись далі, його роботи продовжують вивчати в здоров'я серця. За даними клініки Мейо, було доведено, що "вітамін В12 у поєднанні з вітаміном В6 і фолатом (вітамін В9) ефективно контролює високий рівень гомоцистеїну в крові. Підвищений рівень гомоцистеїну може збільшити рівень ризик серцево-судинних захворювань (серцево-судинних захворювань). Незважаючи на цю користь, немає доказів того, що добавки вітаміну В12 запобігають серцевим захворюванням ". Можливо також, що цей вітамін впливає на процеси розвитку деменція, оскільки відомо, що дефіцит пов'язаний зі зменшенням когнітивні функції та деменція. Таким чином, досліджується, чи вживання вітамінних добавок допомагає запобігти і навіть лікувати його.

Що станеться, якщо є дефіцит?

Організм має здатність зберігати велику кількість вітаміну В12, отже не надто поширені що виникає дефіцит за умови дотримання різноманітного та збалансованого харчування. Не слід забувати, що ця поживна речовина присутня лише в продуктах харчування Тваринного походження. Отже, вегетаріанцям та веганам доводиться вдаватися до добавок, щоб підтримувати адекватний рівень вітамінів. Так само, люди похилого віку або ті, хто страждає хвороби травного тракту є більш схильними, оскільки перешкоджають засвоєнню поживних речовин у кишечнику.

Однак ті, хто страждає тривалим дефіцитом цього вітаміну, можуть страждати анемією, слабкістю, втомою, втрата апетиту або ваги Y поколювання на руках і ногах. Крім того, це може спричинити ураження нервової системи, проблеми з рівновагою, депресія або погана пам’ять.

Біодоступність

Як ми вже згадували, організм може зберігати вітамін В12 у великих кількостях, але не виробляє його, тому його необхідно забезпечити. Хоча існують харчові добавки, які набувають особливого значення для веганів чи вегетаріанців та для вагітних жінок, найприроднішим є забезпечення їх дієтою. За даними бази даних, це найщедріші інгредієнти Міністерство сільського господарства США:

  • Яловича печінка і молюскиВони є царями вітаміну В12. Перший забезпечує 96 мікрограмів, що більш ніж подвоює рекомендований щоденний прийом, який становить 2,4 мкг; тоді як останні мають 98,99 мікрограма на кожну 100-грамову порцію.
  • За даними Університету Орегона, "свіже пастеризоване молоко містить 0,9 мкг на склянку, що робить його важливим джерелом вітаміну В12 для деяких вегетаріанців ".
  • Риби, особливо скумбрія та лосось, і молюсків, таких як мідій, вони також є багатим джерелом вітаміну В12.
  • м'ясо птиця, яловичина і баранина - чудовий варіант для більшості хижаків.
  • Яйця, особливо жовток, та сир брі - два найпоширеніші варіанти.

Однак Університет Орегона гарантує, що "нещодавні аналізи показали, що деякі овочі, такі як квашена квасоля, овочі, водорості і їстівні гриби містять значну кількість біоактивного вітаміну В12. "Однак вони не надто високі, тому краще покладатися переважно на продукти тваринного походження.