Отримане з насіння льону, ця рослинна олія має надзвичайну харчову спадщину, оскільки вона також дуже багата ліноленовою кислотою та клітковиною. Ми це відкриваємо

Немає сумнівів, що оливкова олія є одним з найцінніших скарбів гастрономічної спадщини та головним членом середземноморської дієти за свій унікальний смак та безліч харчових переваг, які воно забезпечує. Однак сім'я, до якої він належить, включає набагато більше різновидів, які становлять найцікавіші гастрономічні та харчові альтернативи, незважаючи на те, що деякі з них невідомі споживачеві. Хорошим прикладом цього є лляне масло, яке також відоме як льон. Це зроблено з насіння льону –Linum usitatissimum–, рослина з сімейства лінійних, яку почали культивувати на землях, що оточують Ніл, Тигр і Євфрат тисячоліття тому, до якого наближається все більше споживачів, відданих своєму здоров’ю завдяки харчовій спадщині, яку вони цінують.

царя

Навколо 40% до складу кожного насіння входить олія, добування якої може здійснюватися тиском в холодний; тобто при температурах, що не перевищують 40 ° C, що призводить до вища якість, оскільки воно зберігає всі поживні речовини насіння; або в гарячий, у цьому випадку він має менше харчової спадщини, оскільки він проходить подальший процес вдосконалення.

Багатий омега-3 та ліноленовою кислотою

Як би там не було, правда полягає в тому, що лляне масло має надзвичайно цінний харчовий профіль, який представляє великий інтерес для нашого здоров'я. Не рухаючись далі, навколо 70% до його складу входять переважно поліненасичені жирні кислоти Омега 3. За даними Іспанського фонду харчування (FEN), "вони допомагають профілактика захворювання імунної системи і важливі для розвитку нервової системи та зростання в цілому. Крім того, вони можуть допомогти зменшити ризик розвитку серцево-судинне захворювання, оскільки вони сприяють зниженню рівня тригліцеридів у плазмі крові, є антитромботичними та протизапальними засобами, запобігають утворенню тромбів, мають тенденцію до підвищення рівня холестерину, який зазвичай називають «хорошим» або ЛПВЩ та судинорозширювальними засобами. Крім того, вони покращують ліпідний профіль і знизити артеріальний тиск. Вони також пов’язані з Профілактика раку та інші запальні та шкірні захворювання. "Оскільки організм не в змозі виробляти його самостійно, ми повинні забезпечувати його харчуванням, тому цей тип олії представлений як чудова альтернатива для підтримки належного рівня.

У його складі ми також знаходимо альфа-1 кислотаінолеїчний (ДО), що має важливе значення для правильного росту і розвитку нашого організму, а також відіграє важливу роль у функціонуванні нейронів, зміцненні імунітету і, отже, у профілактиці захворювань. Як пояснює портал клініки Mayo на своєму веб-сайті, "деякі дослідження показують, що альфа-ліноленова кислота може принести користь людям хвороба серця. Існують навіть дослідження, які дозволяють припустити, що насіння льону може сприяти зниженню високого кров’яного тиску, що є фактором серцевих захворювань ".

омега 6 присутні інші жири, які також є допоміжними засобами для зменшення ризику серцевих захворювань, рівня "поганого" холестерину або ЛПНЩ та ризику раку.

Близько 70% його складу складають поліненасичені жири

Так само і цього не бракує клітковина, великий союзник здоров'я травної системи та регулювання кишкового транзиту. Крім того, він має ситну силу, яка допомагає нам схуднути, та втручається у профілактику серцево-судинних та респіраторних захворювань та раку, як пояснив Фонд іспанського серця. Він також містить слиз, тип волокна, який при контакті з водою набуває в’язкої консистенції, що сприяє активності кишкового транзиту, будучи природне проносне пишний.

Він також зберігає велику кількість фітохімікатів, особливо лігнани, з яких подарунки У 800 разів більше ніж інші рослинні джерела. Ці фенольні сполуки мають велику антиоксидантна здатність, в той час як вони борються із збитками, заподіяними вільними радикалами, запобігаючи таким чином появі захворювань, раку та пухлин, таких як товста кишка, простата та молочна залоза.

Деякі поради

Купуючи лляне масло, доцільно зупинити свій вибір на тих, на етикетці яких є легенда `` перша холодна екстракція '', оскільки, як ми вже коментували, він зберігає більшу кількість поживних речовин і, отже, вищу якість.

З іншого боку, слід враховувати, що довговічність менше порівняно з іншими сортами, швидше окислюється, тому вимагає більш ретельного догляду, що передбачає зберігання його в місці прохолодно, сухо і подалі від світла та повітря. Після відкриття ідеально поставити його в холодильник.

Він доступний на ринку в капсула або рідина, перший - менш калорійний, хоча обидва зберігають однакові харчові переваги.

Інтенсивний смак Волоський горіх що ви віддаєте, робіть це найцікавішим одягом салати, макарони, рис і навіть м’ясо. так, справді, не підходить для приготування, оскільки він розкладається при 180 градусах. Незважаючи на безліч переваг, які він пропонує, не зручно зловживати кількістю, особливо якщо споживання води обмежене. За даними клініки Мейо, "це може спричинити здуття живота, гази або діарею". І додає, що "це може знизити кров'яний тиск. Прийом його разом із ліками, рослинами та добавками, що знижують кров'яний тиск, може занадто знизити його".