МОДУЛЬ 1. ПОТРЕБИ ПОЖИВАННЯ ТА ВИВЧЕННЯ ПОЖИВНИХ ПОЖИВЦІВ

професійний

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 1. ПОНЯТТЯ ТА ВИЗНАЧЕННЯ

Броматологія концепції
Концепція годування
Харчування концепції
Харчова концепція
Концепція поживних речовин
Дієта концепції
Дієта концепції
Концепція раціону
Дієтолог-дієтолог концепції
Концепція здоров'я
Концепція хвороби

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 2. КЛАСИФІКАЦІЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ПРОДУКЦІЇ ДЛЯ ЇЖИ

Класифікація продуктів харчування
Класифікація поживних речовин
Поживні речовини: харчова піраміда

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 3. СИСТЕМА ТРУВНЕННЯ

Основні поняття
анатомія та фізіологія дигестивної системи
Процес травлення

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 4. ПОЖИВЛЕННЯ У ПОЖИВАННІ

Клітинні перетворення енергії
Одиниці виміру енергії
Енергетичні потреби здорової дорослої людини
Калорійність їжі

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 5. ГІДРАТИ ВУГЛЕКОДУ

Визначення та загальне
Класифікація
Особливості
Обмін вуглеводів
Харчові волокна

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 6. ЛІПІДИ

Визначення та загальне
Особливості
Поширення
Класифікація
Ліпідний обмін

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 7. БІЛКИ

Визначення та загальне
Амінокислоти
Білок
Обмін білків
Потреби в білках
Білкова цінність продуктів
Хвороби, пов’язані з білками

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 8. ВІТАМІНИ

Вступ
Особливості
Класифікація
Реальні потреби та вітамінні комплекси

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 9. МІНЕРАЛИ

Вступ
Класифікація
Загальна характеристика мінералів
Загальні функції корисних копалин

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 10. ПОЖИВНИЙ ЗНАЧЕННЯ ВОДИ

Введення та характеристики води
Вода в організмі людини
Рекомендації щодо споживання води
Розлади, пов’язані з водою
Вміст води в їжі
МОДУЛЬ 2. ВИВЧЕННЯ ПРОДУКТІВ

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 1. ПОЖИВНА ЦІННІСТЬ ТА СКЛАД ХРАНИ (I)

Харчова цінність їжі
Класифікація продуктів харчування
Їжа тваринного походження

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 2. ПОЖИВНА ЦІННІСТЬ ТА СКЛАД ХАРЧУВАННЯ (II)

Вегетаріанська їжа
Інші продукти

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 3. ОБРОБКА З ПРОДУКТАМИ

Вступ
Гігієна харчування

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 4. КУЛІНАРНА ЛІКУВАННЯ ПРОДУКТІВ

Операції з кімнатною температурою
Варіння

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 5. ЗБЕРЕЖЕННЯ ПРОДУКТІВ

Збереження їжі
Класифікація методів збереження їжі
Фізичні методи
Хімічні методи
Нові технології
Поради щодо придбання їжі
Відповідальне споживання
Харчові звички: походження та зміни

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 6. TCA та BDN, РЕКОМЕНДОВАНІ ЗАПИТИ ТА МАРКУВАННЯ ПРОДУКТІВ

Таблиці харчових складів та бази даних про поживні речовини
Рекомендовані споживання
Маркування харчових продуктів
МОДУЛЬ 3. Дієтичні та харчові аспекти на різних етапах життя

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 1. ДІЄТА

Визначення та загальне
Балансна дієта
Калорійність і дієтичні рекомендації
Складання дієти
Міфи в харчуванні та дієтології

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 2. ОЦІНКА РОБОЧОГО СТАТУТУ

Визначення та загальне
Співбесіда з пацієнтом
Дієтична оцінка
Клінічна оцінка
Антропометричне оцінювання
Біохімічна оцінка
Імунологічна оцінка

ДИДАКТИЧНИЙ ЗАГАЛОК 3. Дієтичні та харчові аспекти під час вагітності

Вступ
Фізіологічні зміни під час вагітності
Харчові потреби під час вагітності
Дієтичні рекомендації при вагітності
Найчастіші ускладнення при вагітності

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 4. Дієтичні та харчові аспекти під час грудного вигодовування

Фізіологічні зміни під час лактації
Харчові потреби в лактації
Дієтичні рекомендації в період лактації
Гігієнічні заходи та вживання наркотиків
Види грудного вигодовування
Положення для годування груддю
Тривалість і частота годувань

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 5. Дієтичні та харчові аспекти у немовляти

Фізіологічні зміни
Важливі етапи розвитку харчування
Харчові потреби немовляти (0-12 місяців)
Прикорм або Бейкост
Рекомендації щодо підготовки пляшки

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 6. Дієтичні та харчові аспекти у дитинстві

Фізіологічні зміни
Етапи розвитку дитини
Фактори, що впливають на споживання їжі
Харчова піраміда у дітей
Харчові потреби та дієтичні рекомендації
Ритми прийому їжі протягом дня.
Навчіться їсти
Щотижневий план харчування
Важливість повноцінного харчування в дитинстві
Ожиріння: стратегія НАОС
Аналіз харчових звичок школи та рекомендації, яких слід дотримуватися
Шкільні їдальні
Декалог для пропаганди здорових харчових звичок у дітей

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 7. Дієтичні та харчові аспекти юнацького віку

Вступ
Фізіологічні зміни
Харчові потреби та рекомендації
Підлітки: поради щодо здорового способу життя

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 8. Дієтичні та харчові аспекти в третій вік

Вступ
Фізіологічні, психологічні та соціальні зміни у старінні
Харчові потреби у старінні
Кулінарні аспекти в харчуванні людей похилого віку
Поради щодо планування меню у літніх людей
Адаптована основна їжа
Менопауза
МОДУЛЬ 4. ДІЄТОТЕРАПІЯ: ОСНОВНІ ХВОРОБИ ТА ПОРУШЕННЯ ХАРЧУВАННЯ

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 1. ВСТУП ДО ДІЄТОТЕРАПІЇ

Вступ до дієтотерапії
Дієтичне втручання у патологічних випадках
Підсумовуючи

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 2. ОЖИРІННЯ

Вступ
Метаболічний синдром
Догляд за пацієнтом із зайвою вагою
Втрата ваги
Методи лікування

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 3. ЦУКРОВИ ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ

Концепція діабету
Обмін вуглеводів
Патофізіологія діабету
Класифікація діабету
Прояви діабету
Діагностичні критерії
Рекомендації та лікування діабету
Дієтичне лікування
Ускладнення діабету
Освіта з діабету

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 4. ОСТЕОПОРОЗ

Концепція остеопорозу
Кісткова фізіологія
Діагностика
Етіологія
Лікування

ДИДАКТИЧНА ОДИНИЦЯ 5. АЛЬТЕРНАТИВИ ТРАДИЦІЙНОГО ПРОДУКЦІЇ

Класифікація
Адаптована основна їжа
Дієтичні добавки
Ентеральне харчування
Парентеральне харчування

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 6. НЕРВОВА АНОРЕКСІЯ

Концепція нервової анорексії
Історія
епідеміологія
Етіологія
Клініка нервової анорексії
Діагностика
Еволюція та профілактика
Лікування

ДИДАКТИЧНИЙ БЛОК 7. НЕРВІОЗА БУЛІМІЇ

Концепція нервової булімії
Історична еволюція
епідеміологія
Діагностика
Клінічні прояви
Лікування
Відмінності між анорексією та булімією