Незважаючи на це, дорослим легше, ніж у дитинстві виявляється, що хтось не може їсти глютен. Хоча хороша новина полягає в тому, що діти шокуюче дисципліновано ставляться до своїх хронічних захворювань, точно знаючи, що можна, а що не можна їсти - звичайно, після певного віку.
Целіакія або чутливість до глютену - це аутоімунне захворювання, яке розвивається в результаті споживання зерна і викликає зміни в тонкому кишечнику. Хоча постраждало лише 1 відсоток угорського населення, їх кількість зростає.
Які симптоми?
Найгірше, коли відсутні симптоми, але найпоширенішими є діарея або запор через порушення всмоктування, дефіцит вітамінів і мікроелементів, шкірні симптоми, втома, головний біль, порушення роботи щитовидної залози. Ускладнення включають остеопороз, дисфункцію щитовидної залози або діабет 1 типу.
Як діагностувати?
Забір крові є першим кроком у діагностиці захворювання, після чого проводиться гістологічне дослідження, де висновок про хворобу визначається за станом кишкових ворсин. Після цього контрольний забір крові проводиться щорічно. У деяких населених пунктах проводиться огляд дитячих садків чи школярів, за нашою останньою інформацією, це обстеження також проводять муніципалітети Будаерс, Мартфьо та Біаторбадь.
Як вилікувати?
Тепер приходять погані новини: ніяк. Єдиний спосіб утримати хворобу зараз - це довічна безглютенова дієта.
Що вважається безглютеновим?
Все, що містить вміст клейковини нижче 20 мг/1 кг. Очевидно, що вживання пшениці, ячменю, жита та виробів з них заборонено. Компанії/дистриб'ютори повинні вказати, чи містить продукт глютен або закреслене яйце вказує на те, що продукт не містить небезпечного білка. Хоча від традиційних круп слід відмовитись, їх замінюють кукурудзяним, рисовим, ріжковим або гречаним борошном. Овочі та фрукти та натуральні молочні продукти можна споживати безпечно, якщо хвороба не пов’язана зі сприйнятливістю до лактози. Бобові культури можна споживати з упевненістю, але з пшоном або амарантом також варто ознайомитись тим, хто змушений жити безглютеновим життям.
Лікарі-алергіки кажуть, що найважче випікати правильний хліб, але сьогодні кілька компаній пропонують хлібні борошняні суміші і навіть хліб, але ціна досить шокує. (Наприклад, 240 г хліба без клейковини Schaer коштує 1244 форинтів, а основа для піци на 300 грамів - 1626 форинтів.). Тож людина, що страждає алергією на глютен, або відмовляється від хліба, або споживає його разом із гусячою печінкою двічі на рік, або починає робити це сам (із теж дорогого борошна), або може експериментувати вдома.
Рекомендовано дієтам?
У нас знову погані новини. На жаль, безглютеновий продукт не означає, що хліб має нижчу калорійність і, насправді, відгодовується навіть більше, ніж звичайний хліб через використання кукурудзи. Отже, навіть якщо він так добре вписується в модну зараз палеолітичну дієту, наприклад, її використання не рекомендується.
Чи існує державна підтримка для людей з алергією на глютен?
Дивно не дуже. У деяких країнах пацієнти отримують спеціальні продукти безкоштовно, але ця країна не наша. Незважаючи на те, що дитина, класифікована як хронічно хворий, має право на збільшену сімейну допомогу, що означає 23 300 форинтів на місяць, і якщо пацієнт дорослий, його податок може бути зменшений на 4650 форинтів на місяць у 2012 році, але це буде лише затверджено у травні 2013 року.
Я також скуштував піцу, хліб та коржі на прес-конференції у Schär. Хліб та піца ідеально відповідали смаку білого хліба, коржик був не такий смачний, але саме це я приписував сиру, який охолоджувався до того моменту, коли чаша дійшла до мене. Упаковані солодощі (неаполітанські, печиво), хоч і трохи солодші, ніж я звик, але нічим не відрізняються від надзвичайно шкідливого продукту під назвою HyperBlack, але 63 грами вафельної фундука Schär - Noccioli коштують 720 форинтів. Якби мене змусили їсти безглютенову їжу, я б точно відмовився від солодощів.
До речі, компанія готує стартовий набір для "свіжих пацієнтів", що також робить найбільша організація - Целіакічна асоціація.