Чи знали ви, що велика частина шоколадної промисловості Великобританії була створена квакерами для того, щоб вивести людей з пиття? На думку Товариства друзів, більшість основних проблем англійського суспільства спричинене вживанням алкоголю, тому шоколад міг бути гідним і корисним конкурентом вогненної води. Очікуваний успіх не був упущений: підраховано, що сьогодні дорослий британець з’їдає близько 7 з половиною кілограмів шоколаду на рік, у порівнянні із середнім показником в Угорщині кілька років тому. Фактом є те, що культ споживання шоколаду є найпоширенішим у Європі, але чи робимо ми добре, чи шкодимо своєму здоров’ю?

шоколад

В останні роки, крім чимало фруктів та овочів, темний шоколад також називають «суперпродуктом» після того, як було встановлено, що споживання 100 грам темного шоколаду сприяє роботі антиоксидантів, що захищають серце в крові - хоча цей ефект триває лише кілька годин. Однак молочний шоколад і навіть темний шоколад, ополіскуваний молоком, вже не мають такого ефекту, що свідчить про те, що певні компоненти молока зв'язують антиоксиданти та гальмують їх засвоєння в організмі. Крім того, молочний шоколад має більше жиру та калорій, ніж його родичі з високим вмістом какао, тому, якщо кінь трохи втікає з нами, ми змушені компенсувати споживання енергії певними фізичними навантаженнями: наприклад, "нейтралізувати" стандарт -розмірний шматочок Марса, ми можемо бігти сходами протягом двадцяти хвилин.

"Але є інше рішення, якщо хтось не може існувати без солодощів: в обмін на голодування два дні на тиждень (500-600 ккал/день), вони можуть їсти все, що хочуть, протягом п'яти днів. Як традиційна дієта 24/7 заснований на суворому підрахунку калорій, який вчені спостерігали в ході дослідження протягом шести місяців, а результати показують, що голодування також допомагало підтримувати рівень цукру в крові. Звичайно, надзвичайне зниження споживання енергії - навіть якщо лише 1-2 Це також день - рекомендується не всім, тому не варто експериментувати без згоди лікаря ", пише New Scientist.

Більшість плиток шоколаду складають приблизно У ньому міститься 30 відсотків жиру, але якби ви змогли позбутися такої кількості жиру, зберігаючи смаковий досвід, люди із солодким ротом, напевно, закушували б із меншою провиною. Хороша новина полягає в тому, що частину жиру можна замінити емульсією какао-масла і води. Цей метод був винайдений французьким гастрономом Ерве Це і ним користується все більше виробників шоколаду. "Оскільки лише вода несмачна, ми можемо насолоджуватися чистим чистим смаком шоколаду, не відчуваючи поганого самопочуття", - каже лондонський виробник шоколаду Аніш Попат, чиї спеціальні десерти подають у ресторанах, зіркованих Мішленом, але кожен може зробити власну версію вдома додаючи трохи агарового агару.

У будь-якому випадку, нас не повинен так турбувати жир, краще забрати його назад від надмірного споживання вуглеводів, а шоколад такий брудний через вміст цукру. Завдяки популярності шоколаду, звичайно, виробники не сидять склавши руки, а працюють, щоб задовольнити потреби шоколадних списків, розробляючи ще кращі, навіть здоровіші продукти.