Значна частина людей мігрувала далеко з угорських сіл на тимчасову роботу, і таким чином вони пізнавали інші пейзажі, приносили нові інструменти праці, способи роботи та звичаї, багато з яких могли стати загальноприйнятими та звичними. Протягом багатьох століть особливі випадки для обміну продуктами, знаннями та звичаями забезпечували прощання, ринки, ярмарки, де збиралися жителі деяких сіл, можливо, більших районів, часто цілих частин країни. Ці зустрічі, можливості для спілкування та знайомства є важливими приводами для обміну матеріальними та інтелектуальними товарами, і їх вплив можна виміряти донині.
Угорське слово «прощання» давньотурецького походження вже включало значення «прощення, прощення гріхів» у мові перекладу, яке доповнювалося значенням «прощання, релігійне свято» угорською мовою з середньовіччя. Він був розроблений у такому вигляді католицькою церквою, оголосивши прощення учасникам, але в багатьох випадках ми можемо також виявити в ньому дохристиянські риси.
Останки язичницьких угорців датуються 11 - 12 століттями. століття, глибоко в лісі, біля скель та джерел, вони шанували свої давні звичаї. Повага до ресурсів продовжувалась, і Церква, як і скрізь у Європі, прагнула посилити віру в їхню чудодійну силу.
Прощання були пов’язані із картиною та статуєю, яку вважали чудотворцем в іншій церкві. У Південному Задунай'ї прощання з Андоками стало найбільшою новиною. Іншим відомим місцем паломництва була церква в нижньому місті Сегед, до якої виселені переселенці здійснювали пішохідні паломництва через кожні 30–40 кілометрів до образу Чорної Марії. На прощання з Чіксомле було присутнє майже все католицьке населення Секлерда. Під прапорами, співаючи, вони часто цілими днями марширували до святого місця, де жителі села отримували їх безкоштовно для проживання за невелику винагороду. Сьогодні тут, на П’ятидесятницю, паломництво здійснює весь Карпатський басейн, і навіть угорці світу.
Прощання кожного села було прив’язане до іменин святого храму, ці зібрання включали ще більше світських елементів. Чужі люди, як правило, приїжджали лише з сусідніх сіл, оскільки до цього дня це насамперед сільське свято, якого також шукають ті, хто приїхав в інше село, можливо, в іншу частину країни. На цих зібраннях збираються сім’ї та вся громада села. Затьмарення релігійного характеру свідчить і той факт, що в гостинності таких прощань беруть участь і протестантські жителі села. Відвідування церкви в основному обмежене літніми людьми.
Кожна релігія пов’язувала прощання з різною річницею.
Ярмарок, карусель та інші трюки, які розвантажувались у більшості місць на прощання, також розважали заслужених.
Народні звичаї
Сільські сім’ї їли їжу, яка відрізняється від звичайної під час певних сімейних заходів, деяких великих робіт чи церковних свят. Якщо вони святкували, якщо мали радість, горе, це завжди ділили члени сім'ї, родичі, добрі друзі, кома, сусіди. Типово, що більші роботи виконувались у калаці, допомагали один одному та святкували разом. Найвідомішими сімейними подіями були: народження дитини. Одруження або одруження, весілля. Смерть члена сім'ї, смерть. Прощання стало великим святом сільської громади. Урожай, перевезення зерна, зачистка кукурудзи, вищипування пір’я, спльовування гарбузового насіння (в Гетесі) та вбивання свиней були різними днями від загальних робочих днів. На тому чи іншому церковному святі також були типові страви, такі як Великодній вівторок, Усі святі, Різдво, новорічна ніч та новорічна ніч наприкінці року.
Страви BUCSU
Прощання на селі дало можливість родичам із далеких сіл відвідати своїх старших, можливо, друзів-холостяків та своїх родичів, які залишились у селі. Не в кожному селі було прощання, яке зазвичай проводили в селі з церквою. На прощання було свято села, яке було насичене гостинністю, святковою їжею, музикою, танцями. Великі прощання були в той час, коли польові роботи вже дозволяли селянству святкувати, розважати, розважатись. У Нагитілаї прощання було в день Мартіна (11 листопада) або першу неділю після цього, яке тривало три дні. Розважатися можна було три дні, бо на той час польові роботи закінчились, гуси відгодували, свині в кількох хатах, сусла дозріли, було нове вино.
Там були всі умови для гостинності; вільний час, повна комора, нове вино. До цього часу господині готувались до прощальних днів. Вони знежирили масло, зарізали відгодованих гусей, курей і зварили приготовані кренделі двома днями раніше. Вони спекли свіжий хліб і пиріг. Фермер приніс додому достатньо вина з виноградника. Чоловіки, одягнені на день прощання, та зайняті жінки на кухні чекали гостей, яких запросили задовго до прощання, але непроханий родич теж був привітаний.
У день прощання каное не виганяло тварин на пасовище. Одягнений у торжество, він нишпорив по селу, бо цього дня він отримував від нього кожну півлітра вина і торт чи крендель. За сварку фермери віднесли надбавку до воріт і передали пастору або члену його родини.
Перший день прощання сім'я та гості провели вдома, у квартирі фермера. Вони їли, пили та обговорювали вправні та клопітні речі одне одного. Другий день провів у шинку, де була музика та танці, але вони поїхали додому їсти. Третій день гостинності був уже більше для дорослих чоловіків, які тримали його на винограднику разом із родичами, які там залишились, селом та гірськими сусідами. Вони переходили від льоху до льоху, куштували вина одне одного, знаходили смажену гусячу ніжку в цвіркуні або готували на пагорбі хороший жирний, пряний гуляш.
Дієта на прощання з Днем Святого Мартина була такою: на сніданок зазвичай їли смажену гусячу кров з цибулею, гусячі чіпси та очищену смажену картоплю. На обід гусячий або курячий суп, відварне м’ясо з хлібним соусом, сир з сиру та капусти, шматок гусака, курка зі сметаною та перцем, стейк із гуски, індички або свинини з тушкованою червоною капустою. Потім з’явились тістечка: варені кренделі, цукерки, краби, пряники, мед та салатне печиво.
Вони пили вино до, під час і після обіду.
Кренделі та тістечка завжди були на столі під час післяобідньої розмови та пиття.
На вечерю було лише смажене м’ясо, а також тістечка та тістечка.
Ранок другого дня був желе. (Звичайно, день зустріли коньяком.)
На обід додавали томатну капусту та штрудель. Смажене м’ясо, що залишилося від попереднього дня, також було на столі. Гості повільно вирушили в дорогу, які залишились там, йдучи додому до корчми. Дали вечерю, що залишилася від обіду. На третій день це був лише сніданок вдома, який зазвичай був кислим смаженим супом з часником після багатої їжі та пиття напередодні. Після сніданку для чоловіків готували крабів, до яких входили гусячі ніжки, бекон чи інше м’ясо. (З цього також готували гуляш.)
Документальний фільм, що поєднує архівні фільми для підведення підсумків прощань з різними цілями та мотивами. Католицьке, греко-католицьке, циганське прощання, - традиційні місця зустрічей, які щороку повторюються в Угорщині та Трансільванії, де глядач може побачити прояви святкової нагоди, що належать до селянського способу життя./Цей документальний фільм представляє різні цілі та наміри паломництва. Ці католицькі, греко-католицькі та циганські свята та традиційні щорічні зустрічі в Угорщині та Трансільванії - це святкові події в селянському житті. /
Режисер: Янош Тарі; Камера: Rezső Icsey, László Keszi-Kovács, Imre Németh, László Lehel;
Етнографічний музей, Будапешт, 1987 р. Magyar; чорно-білі/ч/б; 16 мм, 41 ".36 'BETA SP, UM LB, VHS PAL