Версія невтомного десерту без молока та глютену.
-
10 На особу Середній
- Дешево
Інгредієнти для основної маси Просо Руді:
Для шоколадної глазурі
Коли я вперше поділився цим рецептом - про що я довідався від старої читачки, Меггіс, до речі - хтось розмістив такий коментар на моїй давній, припиненій сторінці рецепта:
Я сумнівався, що це буде Руді Туро ...
Чесно кажучи, я справді сумнівався, як це стане творогом Руді, оскільки я натякаю на пшоно. Я дотримувався рецепту, навіть поклав туди трохи сиропу агави та апельсинової цедри, і що це: він справді на смак як сир. Я змішав його разом, і тому його текстура більше нагадує естонський кохуке, і це страшенно смачно!
Велике спасибі за рецепт, я дуже скучив за Сиром Руді! 🙂
Якщо ви любите каштани, як я, ви також можете приготувати каштанове пшоно Рудіт. Каштани слід змішувати з пшоном у пропорції приблизно половині. Для цього ви можете використовувати 100% каштанову масу, виготовлену в домашніх умовах, ядра каштана потрібно очистити, приготувати на пару/приготувати, натерти на тертці/подрібнити виделкою. Для каштанів може пройти 1 крапля 100% чистого апельсинового масла або трохи рому.
Кроки
Готуємо пшоно. Його слід добре готувати майже до тих пір, поки зерна пшона не утворять однорідну пасту (це буде приблизно в 2-3 рази більше, ніж сирого).
Після того, як він охолоне до теплого стану, ми можемо використовувати паличний міксер для створення однорідної текстури - цей крок можна пропустити, я зазвичай не змішую його, тому що якщо він добре приготується, він буде поєднаний з сиром в холодильник.
Додайте трохи смаку бурбонної ванілі за смаком, 3 краплі олії лимона або соку біокремона і натерту цедру, і трохи меду, вегани можуть спробувати кокосовий цукор або сироп, можливо, сироп агави. Ви також можете кинути і загустити кілька столових ложок подрібненого кокосового горіха (можна навіть подрібнити його перед собою), меленого мигдалю або 1 столову ложку ароматного недезодорованого кокосового масла.
Все добре перемішайте і поставте в холодильник на кілька годин. Ви також можете використовувати пластикові/силіконові форми для легкої пластифікації холодних стрижнів на стрижнях. Потім, як добре виходить, ми можемо перетворити його на розтоплений темний шоколад, стружку темного шоколаду (так вам потрібно набагато менше - ви можете легко подати шоколад на найменшу тертку), порошок ріжкового дерева, кокосові шматочки або мелений мигдаль.
(На знімку Руді знятий у вигляді маку з гібіскусом. Я рекомендую це, якщо паста дуже солодка.)
Антал Валі
Я Антал Валі, натуропат, фітотерапевт, консультант з питань харчування та фахівець з голодування. Ідестова Я вже 30 років займаюся натуропатією та пропагую здоровий спосіб життя. У 2017 році ми з професором Ласло Бекі стали двома натуропатами року. Я створив цей веб-сайт, щоб допомогти ще більшій кількості людей жити без отрут та отрут, чистим та здоровим життям, їсти смачну їжу, не набираючи ваги, та орієнтуватися в лабіринті дієт.
Порівняно з тим, що сир виготовляється з пшона, він неймовірно і напрочуд смачний! Дякую за рецепт Валі!
Звільнення:
- Без дріжджів
- Не містить глютену
- Без риби
- Без м’яса
- Без кукурудзи
- Без фундука та горіхів
- Без сої
- Без молока
- Море, вільне від фруктів і молюсків
- Без яєць
13 коментарів Сховати коментарі
Шановна Валі! Я зробив просо рудіт, але повинен зізнатися, що дивився праворуч. За рецептом я варив пшоно 3 рази водою, воно стояло в холодильнику 2 години. Формувати його було непросто, було навіть дуже липкий. Я впевнений, що щось не зробив правильно, будь ласка, допоможіть. що я зробив неправильно? Я повинен був довго охолоджуватися?
Яким був кінцевий результат? Це пішло? Або він розвалився?
Тож я не можу втриматися, якщо ви не відповісте! 🙂
У будь-якому випадку, я завжди звертаю увагу на свою текстуру і підлаштовуюсь під неї!
Привіт Валі На жаль, я теж не можу їсти мед, тому що я міг викликати його, щоб просо рудити дякую за відповідь
З будь-яким альтернативним підсолоджувачем ви можете їсти - звичайно, не з ізольованими «штучними» підсолоджувачами, а наприклад з жасминовою пачкою. Якщо всі мотузки порвані, і у вас немає іншого варіанту, ви також можете використовувати еритритол, хоча знайте, що це не корисно для тривалого використання-
Шановний Вибір!
Що б ви порекомендували ІР замість меду? Може, еритрит? Я сумую за руді і хотів би зробити це без цукру. Дякую 😊
Я не дуже люблю еритритол, тому що це ізольований синтетик. Звичайно, якщо всі мотузки порвані, його іноді можна використовувати, але я не рекомендую вживати його щодня. Відмінним натуральним підсолоджувачем без цукру є концентрат топінамбуру, який продається як Smart Sweet. Я зробив би це на вашому місці. Навіть у моєму пісному таборі ми, як правило, вгамовуємо тягу до солодощів для солодких наркоманів за допомогою Smart Sweets. 🙂
Я кладу в нього борошно з насіння чіа, воно буде більш еластичним, його текстура лише посилить корисний ефект, дуже хороший рецепт! мені подобається!
Дуже хороша ідея! Багато нарікали на те, що воно не було сформоване у всіх випадках. Я думаю, Чіа зробить його більш згуртованим, а отже, більш формуваним.
Потрібно просто бути обережним щодо чіа та шкірки подорожника: ми повинні з’ясувати, що це позбавляє смаку. Тобто це трохи послаблює смаки.
AntalVali, дякую. Більше не сердься на те, що я тут задаю питання, але тепер цією еритричною “забороною” ти похитнув мою впевненість, що я використовую здоровий підсолоджувач. Написано, що еритритол - це природний цукровий спирт. Ось чому я думав, що підсолоджую каву, а іноді і печиво, яке випікаю з нею. Але влітку я використовую його для варіння варення, і навіть мама використовує його, щоб познайомити мене з соліннями. Я живу на цьому вже 2-3 роки. Зараз я повністю розмазаний. Я ніде не можу знайти дослідження щодо еритриту. Не могли б ви допомогти і зв’язати мене, якщо у вашому тарзалі є такий, або якщо є не просто опис, чому це так погано?
Я ще не чув про концентрат топінамбура. Хоча мені не так подобається смак топінамбура, я спробую його спробувати. І зі Стевією моя проблема полягає в тому, що я, на жаль, не переношу смаку. Хоча є шоколадні цукерки, які готуються з ним, і я взагалі не відчуваю від цього.
Будь ласка, допоможіть, бо я загубився
З еритритолом як сполукою не було б жодних проблем, лише з кількістю, яку ми споживаємо з нього - навіть якщо це лише ложка. Тільки для розуміння: еритритол - це цукровий спирт, який зазвичай трапляється в продуктах, ферментованих у грибах, у дуже малих кількостях. Підсолоджуючий ефект прибл. На 60-70% це цукор, тому вам потрібно більше, щоб досягти звичного смакового ефекту.
Ну, припустимо, що травлення людини генетично підготовлено для продуктів, що трапляються в природі, і існує також обмеження кількості споживаного вами їжі. Спершу візьмемо приклад із традиційного бурякового цукру. Ми можемо з’їсти максимум одну з цукрових буряків в одному з наших місць посадки. Кількість ізольованого бурякового цукру, що споживається на день, становить приблизно. Відповідає кількості цукру в 12-15 буряків. Організм вже не справляється з 12 буряками! Крім того, наш організм не розпізнає ізольовано діючу речовину ідеально за відсутності природного середовища, саме тому організм ним обтяжений, бо ми його обманюємо. Це пов’язано з тим, що організм також враховує кількість поглиненого цукру, і з цієї причини він домовляється перетравити купу буряків, поки надходить лише цукор. Це практично виснажує підшлункову залозу.
Подібна ситуація і з еритритом, оскільки еритритол є лише концентрованим та ізольованим компонентом ферментованої їжі або цвілі. Тіло готується до перетравлення цілковито зіпсованої або ферментованої їжі, призводить до війни ферменти та імунну систему, активізує механізми "віджимання" і приводить імунітетів у порядок, а потім настає великий стукіт. Чим довше ви захоплюєте своє тіло ізолятами замість справжньої їжі, тим більше ваше тіло буде охоплене постійною пильністю, а потім стрибками. До одного дня, як травна система, так і імунна система. Можливо, підшлункова залоза не завантажена еритритом, але вона з часом перетравить травні ферменти та імунну систему. Не випадково це викликає діарею або блювоту у більшій кількості. Це стосується і ксиліту. Подумайте, чому навіть крапля собак, котів чи інших чотириногих хижаків смертельна. Також не рекомендується немовлятам, поки не відбудеться заміна зубів.
І я справді не розумію, навіщо потрібен будь-який підсолоджувач у варенні та компоті! Я ніколи не робив нічого, крім фруктів, але у мене відмінне солодке варення та консерви. А солінням абсолютно немає місця, адже природне бродіння також виробляє цукри.
Концентрат топінамбура хороший тим, що містить цілу їжу, не є ізолятом, не тільки солодким, не тільки без цукру, але також містить клітковину та інші корисні поживні речовини, а за смаком нагадує суміш меду та сливового варення.
Проблема Стевії полягає в тому, що вони використовують не всю рослину, а ізолюють від неї стевіоли. Тому він має післясмак. Справжня рослина (його назва - жасминовий пакет) не має присмаку.
Насправді, ми повинні відмовлятися не від цукру, а від нашої безмірної пристрасті до солодощі. Сьогодні ми споживаємо рівно в сто разів більше цукру, ніж 100 років тому. Але навіть тоді люди їли солодощі, тільки не так солодко. На жаль, харчова промисловість так сильно звикла нас до солодких ароматизаторів, оскільки вона використовує цукор як підсилювач смаку. У книзі для тортів, написаній у 30-х роках, в бісквітне тісто не додано цукру, і тепер додається 30-40 dkg.
На мою думку, найздоровіше - це споживання цукру ТІЛЬКИ в натуральному вигляді.
Сподіваюся, я міг допомогти. Не соромтеся запитати, чи щось ще не зрозуміло.
Шановний Вибір!
Щиро дякую, що ви так детально описали відповідь на моє запитання. Я збираюся спробувати концентрат топінамбура.
Якої форми і особливо де можна придбати пачку з жасмином?
Як готувати варення, як зберегти кінцевий продукт? Або як ти це робиш? Як довго ви готуєте? Ви можете посилатися на перевірений рецепт, скажімо, абрикосового варення?
Тисяча подяк. Скарб або 😊
Більшість садівників жасмин продається в горщиках. У мене завжди є вдома, і я вкидаю лише 1-1 лист у те, що хочу підсолодити. Деякі дистриб'ютори також продають висушений лист і його подрібнений порошок. Я вже бачив, як це ліофілізується за кордоном.
Я нічим не консервую варення. У цьому немає потреби. Це пов’язано з тим, що початок погіршення стану пов’язаний з великою кількістю цукру. Подумайте, якщо каша не ферментує належним чином або сусло не починає кипіти, що вони додають? Цукор! Цукор також необхідний для того, щоб дріжджі швидше працювали, оскільки ізольований цукор сприяє зростанню грибків та бродінню бактерій, оскільки він служить їжею для них. Кефірні гриби також годують цукром, щоб зберегти їх у живих, якщо ми зараз не готуємо кефір. Тож є величезною помилкою, що ми зберігаємо варення з цукром. Частина правди полягає в тому, що існує така кількість цукру, яке вже настільки агресивне, що навіть мікроорганізми гинуть. Одружений…. не тільки їх, а й у разі тривалого споживання!
Я роблю варення, розбиваючи фрукти, потім кладу їх у гарячі банки і на 20-30 хвилин складаю у вологу піхту або варильну машину. Інший варіант - варити довго на повільному вогні, потім наповнити їх у банки і перевернути догори дном, щоб створити вакуум. Мокра волога та автоматичний торговий автомат також створюють вакуум. Вакуум - це вакуум, в якому не може розпочатися процес розкладання, оскільки немає кисню. Однак вони швидко погіршуються після розв’язання, тому я використовую крихітні пляшечки, вміст яких закінчується негайно, і їх більше не потрібно зберігати.
Добре, що ви підняли цю тему, тому що, думаю, не завадило б написати статтю і про це. Коли настане сезон приготування їжі, я обіцяю, що ви це зробите! 🙂