Салат з маринованою темпе і вегетаріанським десертом, що підходить для всіх типів обміну речовин.
Овочевий салат з маринованим темпе
Хоча він не містить тваринного білка, він добре насичує і є чудовим курсом після теплого супу. Маринований темпех - це багатий рослинний білок, який виготовляється із сої, але ретельне бродіння позбавило його всіх антинутрієнтів. Це ласка для шлунку і кишечника.
Фото: Петра Новотна
На 2 порції нам знадобиться:
2 жмені руколи
1 чайна ложка меленого червоного перцю, не горить
2 жмені "полів" або дитячий шпинат
1 червоний перець
1 жовтий перець
200 г природного біотемпе
4 столові ложки оливкової олії
1/2 столової ложки меду або панелі
пучок редиски
1 чайна ложка діжонської гірчиці
кольоровий перець з подрібнювача
нерафінована сіль
жменька коктейльних помідорів
лимонний сік
Ми добре промиваємо овочі, руколу з т. Зв Промиваємо поле.
Перець наріжте соломкою, редис скибочками, помідори розріжте навпіл.
Покладіть в миску руколу, поле та овочі. Перемішуємо.
Приготуйте той самий маринад у двох мисках. Спочатку вливаємо оливкову олію, потім додаємо гірчицю, лимон і мед. Приправити сіллю і перцем. Змішайте маринад і акуратно збийте виделкою. Ми будемо використовувати трохи менше олії для маринування темпе, щоб зробити маринад густішим.
Наріжте темпе на локшину шириною 0,5 см і посипте червоним перцем.
Додайте до маринаду і дайте маринуватися півгодини. Потім обсмажте його на сковороді на оливковій олії хрусткою.
Тим часом змішайте салат із заправкою і подавайте з хрусткою теплою темпехою.
Ферментовані вівсяні млинці з сиром
Вегетаріанський десерт підходить для всіх типів обміну речовин. Млинці виходять м’якими і пухнастими, завдяки високому вмісту білка, який вони насичують.
Фото: Петра Новотна
На 2 порції нам знадобиться:
1 столова ложка свіжої органічної цедри лимона
1 столова ложка панелей (сушений очерет тростини) у тісто
1 столова ложка меду до сиру
1/2 чайної ложки кориці
1 чайна ложка харчової соди
розтоплене масло для смаження
200 мл домашнього кокосового молока
100 г вівсяних біопластівців
щіпка нерафінованої солі
200 мл кефіру, вітчизняні або куплені
100 г органічного сиру
жменька ягід, свіжі або заморожені
Насипте пластівці у більшу миску, залийте їх кефіром та кокосовим молоком і добре перемішайте. Утвориться густа кашка; якщо він тонкий, додайте ще пластівців. Накрийте миску тканиною. Нехай бродить протягом ночі, принаймні 12 годин.
Наступного ранку ми додаємо цедру лимона, панель, корицю та щіпку солі. Додати соду і добре перемішати тісто. Дайте йому відпочити 15 хвилин.
На сковороді на млинцях розігріти трохи вершкового масла. Беремо тісто ложкою і робимо млинці. Смажте до золотистого кольору з обох боків.
Подаючи млинці, прикрасьте збитим сиром з ягодами та підсолодивши невеликою кількістю меду.
Поради автора
"Якщо ви любите домашнє варення або варення на млинцях, я не проти, але рекомендую додавати більше сирних вершків, щоб краще стабілізувати рівень цукру в крові".
Текст/рецепти: Івана Стензлова
Фото: Петра Новотна, ісіфа/Shutterstock
Джерело: журнал Pekné bývanie 03/2019