Пізні червоне м'ясо (наприклад, яловичина) може зіграти таку ж важливу роль у здоровому харчуванні, як біле м'ясо (курка, індичка), виявили експерти з питань харчування.

яловичина

Створено: 30 грудня 2011 00:02
Змінено: 19 березня 2012 р. 16:52

"В даний час так звана дієта DASH вважається найкращою для профілактики серцево-судинних захворювань. Послідовники цієї дієти можуть схильні відмовлятися від червоного м'яса, навіть незважаючи на те, що воно має місце в дієті", - сказав дієтолог Майкл Русселл. "Наше дослідження, з іншого боку, показало, що якщо хтось звертає увагу на споживання жиру, а кількість яловичини, яку вони їдять, не надто велика, вони можуть отримати такі ж хороші результати, як якщо б їли лише біле м’ясо та рибу. "

Русселл та його колеги порівняли три дієти з низьким вмістом жиру. Перший не включав яловичину, а другий і третій в різних кількостях - третій тип дієти також включав додаткові джерела білка (наприклад, сир). Контролем була загальноприйнята американська дієта: вона мала більший вміст жиру і містила трохи яловичини.

В експерименті взяли участь 36 осіб з високим рівнем холестерину. Випробовувані пробували всі чотири дієти і дотримувались їх протягом 5-5 тижнів. Кров брали у них як на початку, так і в кінці дієт.

Рівень холестерину в експерименті знижувався протягом усіх трьох дієт з низьким вмістом жиру приблизно на однакову кількість. Тобто нежирна яловичина не впливала негативно на знижуючі холестерин ефекти.

Про результати дослідження a Американський журнал клінічного харчування повідомляється в.