дотримувався

Я не чутливий до глютену, я просто хотів схуднути. Версія без глютену була як їжа тирси, сказав він. - Плюс, це дуже дорого.

Журналістка Анжела Епштейн задумалася, чи правда, що безглютенова дієта споживає, усуває здуття живота, робить вас енергійним і навіть покращує пам’ять. Тому він шість тижнів виключив зі свого раціону всю глютен. До і після експерименту він зробив комплексний аналіз крові, який вивчав рівень холестерину, функції печінки, кількість червоних і білих кров’яних тілець та рівень цукру в крові. Він також пройшов тест на пам'ять, який перевірив його короткочасну пам'ять.

«Мені знадобився час, щоб звикнути до дієти, бо я в основному люблю хліб, макарони та солодощі. Версія без глютену була як їжа тирси, сказав він. - До того ж він дуже дорогий: хліб без глютену коштує вдвічі-втричі дорожче звичайного.

Я також був здивований, скільки борошна містить наша повсякденна їжа, від молочного шоколаду до різних заправок для салатів. Я виявив, що постійно переглядаю етикетки продуктів харчування, чи не міститься в ній глютен.

Було набагато важче зрозуміти, що їсти. Одного ранку я зрозумів, що вдома немає безглютенового хліба чи безглютенової крупи, тож врешті-решт я з’їв смажені яйця з вівсяним печивом ... Сімейне харчування теж було нелегким. Мої діти люблять пасту, але безглютенова версія виявилася не дуже смачною (що я абсолютно зрозуміла) - тому я готувала їх окремо.

З іншого боку, це правда, що через два тижні я став набагато енергійнішим. Насправді я міг спати ночами - у будь-якому випадку, я прокидаюся принаймні раз на ніч. Але крім цього, я не відчував величезної різниці. Я сподівався попрощатися зі здуттям живота, але це не так. Я також був впевнений, що моя пам’ять покращиться, але мені все одно довелося шукати ключі від машини, бо я постійно забував, куди її поклав.

Щодо мого аналізу крові: лише мій рівень холестерину до експерименту був трохи високим, 6,9 ммоль (здоровий - нижче 5 ммоль). Мене це здивувало, бо я не палю і регулярно займаюся спортом. Через шість тижнів без глютену мій рівень холестерину впав до 5,3 ммоль. Однак, на думку мого лікаря, це нічого не означає, оскільки рівень холестерину коливається.

Однак я набрав 2 кілограми. Причиною цього, на думку дієтолога, може бути те, що безглютенові продукти мають більший вміст жиру. Експерт також сказав, що якщо хтось залишає клейковину, будучи повністю здоровим, він без потреби видаляє волокна із зерна. Зрештою, якщо хтось не чутливий до глютену, не варто їсти без глютену.