Про мед та ринок меду постійно говорять багато. Незважаючи на те, що існують прийнятні процеси та кроки, спрямовані на очищення ринку, все ще потрібно попрацювати, і є багато непорозумінь з цього питання. Тому важливо узагальнити найважливішу інформацію. Звідки ви можете побачити, наприклад, який фальшивий мед?

його

У багатьох місцях можна натрапити на мед, розбавлений цукровим сиропом, можливо, политим, кольоровим, що в публічному дискурсі називається помилковим, але мало хто точно знає, коли підозрювати про неякісний продукт. В Угорщині сподіваються, що щороку все більше людей буде залучено до цієї професії: наприкінці 2017 року 844 тисячі бджолиних сімей вже були задіяні у виробництві угорського меду, згідно з даними ОГС, хоча, на жаль, імпортний мед все ще є проблемою .

Підроблений мед

Підробка меду - велика справа, оскільки користь їжі для здоров’я добре відома, проте виявити шахрайство складніше, оскільки розбавлені варіанти придбаного, якісного продукту виглядають ідеально за смаком, текстурою та кольором. Більше того, іноді саме хороші продукти здаються біднішими.

Багато людей помилково вважають, що кристалізація є явною ознакою підробки, хоча це природний процес. Ця зміна текстури відбувається по-різному для кожного меду.

Який твердий, який рідкий?

Найдовше акація залишається в потоці, найшвидше кристалізується ріпаковий мед. Крім того, у останнього спостерігається піноутворення та м’яке бродіння, але це не свідчить про погіршення стану, оскільки при видаленні піни мед залишається таким же цінним і здоровим. У випадку з високоякісним соняшниковим медом кристалізація відбувається у дві фази: більш рідкий шар вгорі та більш щільний шар внизу.

Отже, за рідкісними винятками, постійна рідка консистенція може викликати підозру: якщо мед, коли падає на руку, тече майже водоподібно, це, швидше за все, нечистий продукт. Крім того, квіткові меди часто досягають бажаної текучості нагріванням, яке зберігається, але цінні поживні речовини випаровуються.

Опалення - не рідкість

Вони часто обігріваються до покупців. Хоча це не те саме, що підробка, тут також домінують практичні міркування. Це полегшує наповнення банок медом, але перегрів сильно пошкоджує кінцевий продукт.

Ось чому найбезпечніше купувати мед безпосередньо у пасічника, чи то на ринку, чи через знайомих, тож у вас набагато більше шансів отримати дійсно якісний продукт. Мед лікує всі хвороби і дуже різноманітний: ріпаковий мед, наприклад, допомагає при болях у животі, а мед шовкопряда також вважається корисним для зменшення запалення.

З чого акацієвий мед?

Помилковим є також те, що деякі сорти меду є на 100% чистими, і мова не йде про підробку: відсоток пилку в квітковому меді дає тип. Раніше мінімальна частка пилку-провідника була встановлена ​​суворими стандартами, але це зараз дуже змінилося: якщо 10–18% усієї пилку становить акація, кінцевий продукт вже називають акацієвим медом хорошої якості.

Тож варто звернути увагу на те, до якої пляшки ви тягнетеся в магазині, але через безліч цінних властивостей меду буде соромно пропустити його з раціону, особливо в пізній осінній сезон, коли він також може грати ключова роль у зміцненні імунної системи.