Домашня випічка хліба популярна, але багатьох людей не турбує довге і, по суті, напружене замішування. Завдяки цьому рецепту трохи неприємну фазу можна пропустити. Через відносно високу тонкість тіста тісто не потрібно замішувати, що також добре бродить, навіть із високою часткою борошна грубого помелу (воно містить 50% хліба). Кожен, хто випікає трохи хліба, знає, що досягнення пухнастого, справді цільнозернового хліба - це не іграшка, пише для порталу lidovky.cz продовольчий блогер Markéta Pavleje alias Kitchenette.
Ще одна перевага - простота та економія часу. Рецепт в "американських чашках" (так звана метрична кружка), що значно полегшить, якщо ви вирішите випікати, наприклад, у котеджі, де - як ми - не маєте ваги.
Цікавим і корисним інгредієнтом є борошно з спельти - пшениця з спельти є однією з найдавніших культурних культур. На відміну від звичайного борошна, воно обробляється цілим і завдяки цьому воно містить велику частку клітковини, а також вітаміни (наприклад, В, С) та травні ферменти.
З насіння для дощування рекомендую, наприклад, соняшник, який містить велику кількість магнію. Він підтримує вироблення серотоніну, а отже, також покращує настрій. Вони також містять, наприклад, селен і вітамін Е, які є чудовими антиоксидантами. Чудові також насіння кунжуту, які містять якісні білки, незамінні жирні кислоти та цілу низку вітамінів, мінералів та мікроелементів: вітаміни, залізо, калій, фосфор та інші.
Інгредієнти:
3 склянки (236 мл) теплої води
1 столова ложка сухих дріжджів
1 столова ложка цукру
1 столова ложка рослинного масла
1 столова ложка оцту
3 склянки (375 г) борошна звичайного або гладкого спельти
2,5-3 (324-389 г) склянки борошна грубого помелу
Від 1 до 1,5 столових ложок солі
за смаком горіхи, насіння та зелень
1. У великій мисці змішайте теплу воду, дріжджі та цукор. Вода повинна бути не гарячою, а швидше температурою тіла, щоб не погіршити дріжджі. Зачекайте кілька хвилин, поки не побачите, що дріжджі активні і утворюють бульбашки на поверхні, потім додайте оцет та олію.
2. Додайте гладке борошно, склянку за чашкою, добре перемішуючи тісто між кожною чашкою. Потім додайте цільнозернове борошно та сіль, знову поступово ретельно перемішуючи між кожним додаванням. Це тісто буде дуже тонким, кашоподібним і липким. Додайте насіння або горіхи. Також можна спробувати зелень, сушені помідори, смажену цибулю. Накрийте чистою тканиною і залиште бродити в теплому місці приблизно на 30-40 хвилин, поки тісто не подвоїться в об’ємі. Розігрійте духовку до 185 ° C. За допомогою лопатки перемістіть тісто у дві стирані форми і дайте йому знову піднятися. Я використовував один прямокутник від Greenpan, а інший - класичну сковороду.
3. Посипте тісто насінням або зеленню і випікайте близько 50 хвилин, поки воно не стане золотисто-коричневим на поверхні. Також з одного погляду видно, що хліб готовий - він починає відхилятися від стінок форми, і по периметру створюється невеликий зазор. Вийнявши його з духовки, ви можете плавно посунути його на решітку, де вона гарно охолоджується, не випарюючись. Щоб перевірити випічку, постукайте з цього приводу дном хліба, він повинен звучати порожнім.