Раслав'яни завжди мали своєрідну культуру, на яку впливала суміш національностей, що мешкали на території Раславича - словаків, угорців, євреїв чи ромів - усі вони залишили свою спадщину в культурі та традиціях Раславича.

raslavicka

Міста Раславіч мали зовсім іншу культуру, на яку впливали різні національності, що в Раславицях були селами Словаччини, Угорщини, Жидії або Роми - всі вони жили в культурі та традиціях Раславіча.

Село Раславіце розташоване в північно-східній частині Словаччини на південному краю прикордонного району Бардейов, приблизно на півдорозі між містами Прешов та Бардейов. Село пропонує відвідувачам ряд культурних та природних пам'яток. У селі є чотири національні пам’ятки культури та Галерея народного мистецтва Горні Шаріша, але Раславіце відоме в ширшій місцевості переважно як „фольклорне село”. Різноманітна культура села є наслідком географічного розташування та історичного контексту. Раслав'яни завжди мали своєрідну культуру, на яку впливала суміш національностей, що мешкали на території Раславича - словаків, угорців, євреїв чи ромів - усі вони залишили свою спадщину в культурі та традиціях Раславича.

Оскільки гастрономія також є частиною культури та традицій, усі ці різноманітні впливи можна спостерігати в традиційних стравах, не кажучи вже про те, що, як випливає з самої природи "Раславічана", кожен хоче відрізнятися від інших, а отже у кожному будинку кожна господиня готувала окремі страви трохи по-своєму. Ця публікація познайомить вас з найбільш типовими стравами з раславії, які готувались у різні святкові випадки, а також із повсякденними стравами, як їх готували і готують досі наші бабусі.

Основою традиційних страв у Раславицях завжди були доступні натуральні інгредієнти, яких було вдосталь, особливо картопля, квашена капуста, зерно, лісові культури, гриби та насіння. Населення покривало свої потреби переважно за рахунок власних ресурсів і присвячувало себе племінному господарству та сільському господарству. Самодостатній спосіб життя тривав до середини 20 століття. Традиційні форми приготування їжі цього періоду частково збереглися до наших днів, деякі зазнали невеликих модифікацій завдяки модернізації кухні.

Традиційна дієта грунтувалася на стравах рослинного походження: картопля, капуста, цибуля, часник, коренеплоди, буряк, гарбуз, бобові (особливо квасоля та горох) та злакові: пшениця, жито, ячмінь, овес та кукурудза. З фруктів груші, сливи, вишні, вишні, агрус, смородина та горіхи в основному використовувались для приготування десертів (тортів). Квашена капуста мала своє незамінне місце в традиційній раславіцькій кухні. З ферментованого капустяного соку (джуча) готували найтрадиційнішу страву з Раславіць - мачанки.

Хліб у його нинішньому вигляді не став частиною меню лише наприкінці XIX століття. Його попередником, а точніше замінником, було плоске тісто, виготовлене з прісного тіста, приготованого з пшеничного або ячмінного борошна.

Другим хлібом Раславіце була (і є) картопля. Варіативність та спосіб їх різноманітного використання дивують і свідчать про творчий підхід домогосподарок Раславіце. Наприклад, з тертої сирої картоплі та борошна робили сочевицю, а з подібних тістів - пельмені, з вареної картоплі (картопляного тіста) робили картопляні батони або пироги з різними начинками. Картоплю також їли «просто так» - варили, заправляли смаженою цибулею, беконом або шкварками. Пили солодке або кисле молоко.

Молоко (особливо коров’яче, але також овече чи козяче) було невід’ємною частиною меню. Його використовували для вживання їжі (бандурки з молоком), а також для виробництва інших важливих компонентів раціону - вершкового масла і сиру. Потім сир використовували для ароматизації страв з борошна (вареники з сиром, пироги з сирниками, чізкейк), вершкове масло було невід’ємною частиною кухні і використовували для змащення страв (знову ж таки, особливо борошна).

М'ясо з'являлося на кухні лише епізодично (особливо баранина), його підвищене споживання можна спостерігати лише у другій половині 20 століття (більш збережена домашня консервація яловичини або свинини).

Місто Раславіце розташоване в середньо-східній частині Словаччини на південному кордоні району Бардейов, недалеко від середини дороги між містами Прешов та Бардейов. Піднімається місце пропонує ряд культурних та природних пам'яток. У місті є 4 пам’ятки національної культури та Галерея народного мистецтва Сариша Гурного. Раславіце широко відоме як "фольклорне місце". Багата культура міста є результатом його географічного розташування та різноманітних історичних подій. Міста Раславіч мали зовсім іншу культуру, на яку впливали різні національності Словаччини-Словаччини, Угорщини, євреї чи роми - всі вони жили культурою та традиціями Раславича.

Ponieważ CZESCIAMI культура і tradycji є również кухня, wszystkie te bogate Wpływ można obserwować так, що в традиційних податків, не кажучи, тим фактом, що обидва juz Індівідуальної mentalności raslavickiej wynika кожен chciał się від Tego drugiego gosponez gozdiniz gosponiz gozdowni gozdowni gozdowni gozdowni gozdowni gozd według własnego Я думав. У цій публікації представлені найбільш типові типи раславіць, які складалися з різних прикладів та даних, а також даних нашої бабусі.

Основою традиційних податків завжди були доступні інгредієнти, основна картопля, капуста, товари, лісові фрукти, гриби та насіння. Квартири займалися тваринництвом та землеробством. Спосіб життя тривав до середини 20 століття. Традиційні форми податкової підготовки в цьому районі збереглися до сьогодні, деякі з них були модифіковані після модернізації кухні.

Основою традиційних податків були продукти рослинного походження: картопля, капуста, цибуля, часник, коренеплоди, буракі, гарбузи, овочеві рослини (основне зерно і квасоля) та такі товари: пшениця, жито, дуб. Різноманітні фрукти для приготування вживаних кількостей - це в основному горіхи, сливи, вишня, агрегати, скибочки та горіхи. Важливу роль у традиційній раславіцькій кухні зіграла капуста кисзона. Сік, виготовлений з квашеної капусти (jucha), використовується для приготування найбільш традиційних традиційних Rasławice - "mačanky" .

Хліб у менших місцях їли напівпороди в 19 столітті. Його предком була плоска піч із сирих макаронних виробів, яку готували з пшеничним або ячмінним борошном.

Інший малиновий хліб був (і залишається) темним. Різні методи їх експлуатації дивують і відповідають творчій діяльності домогосподарств Раславіків. З сирої сирої картоплі та борошна зразок роблять прикладом тарілки, яку готують з подібною частиною цівки. Оброблена картопля (частина картоплі) виготовлялася різного кольору. Насіння прикрашають смаженою цибулею, соняшником або кабачком. Вам сподобається цей напій.

Молоко (основна корова, вівця чи коза) було невід’ємною частиною історії. Молоко використовували (наприклад, для дерунів), але також використовували для виробництва залізничних важливих інгредієнтів - масла та масла. Товари використовуються для оподаткування молочних продуктів (риси з кварогієм, п'єрогі з кварогієм, частково тварогове), вершкове масло було невід'ємною частиною кухні і використовувалось переважно для податків, приготованих молочною фермою).

М'ясо на кухні було лише епізодично (голова барана), більше споживання можна подавати у другій половині XX століття (на наступному етапі воно почало рости на фермі вдома).