Хоча міжнародні прогнози щодо асортименту продукції, згаданого в назві, передбачають щорічне зростання понад 10 відсотків на наступні роки, багато в Угорщині вже стурбовані перспективами ринку продуктів, що не містять глютену.

Пропозиція розширюється, дедалі більше учасників ринку, ринок зростає. Чи буде це розширюватися далі? Хто повинен виходити на цей ринок і чому? Оскільки попит на сировину на безглютенові продукти також зростає, нам усім потрібно «бачити» на полі. Хребтом цього ринку є хліб, випічка, макарони та каші для сніданку, закуски, тобто продукти на основі круп. Легко було б сказати, що це довгостроковий ріст, розширення ринку та волосся, але ми бачимо, що існує низка ризиків, які також можна побачити в тому, що не всі учасники стають успішними в безглютеновій ринку. Цією статтею ми намагаємось звернути на них увагу та уникати їх.

містять

Споживання глютену значно зросло за останні сто років або близько того

Що таке чутливість до глютену? Який ринок?

Це захворювання з серйозними змінами на слизовій оболонці тонкого кишечника, яке викликає довічну, постійну непереносимість глютену, чутливість до глютену. Целіакія - це непереносимість, спричинена гліадином, токсичним компонентом білка, який називається глютен, найчастіше споживаною крупою. (Глютен і гліадин - це також суміш глютеніну. Він становить близько 80% вмісту білка в зернах пшениці.) Тіло пацієнта не може переробити гліадин, але імунна система виробляє проти нього антитіла, що запускає аутоімунний процес в організмі .

Нам потрібно це знати, оскільки збільшення вмісту клейковини під час розведення пов’язується з дедалі більшою кількістю людей з більш частою чутливістю до глютену. Що корисного у хлібопекарських властивостях, може спричинити проблеми з травною системою.

Насправді споживання глютену значно зросло за останні сто років, і це також факт, що кількість чутливих до глютену людей неухильно зростає. Оскільки кількість недіагностованих випадків може бути великою, частка людей, що чутливі до глютену, може становити мінімум 1-2 відсотки суспільства.

Статистика розвинутих країн у всьому світі вказує на постійне, прискорене збільшення кількості людей, чутливих до глютену. Набагато більше людей дотримуються безглютенової дієти через брак знань. Для цього використовується не дієта для схуднення, вона йде неправильним шляхом.

Слід зазначити, однак, що дослідження показали, що роль глютену в синдромі подразненого кишечника (СРК) давно відома, так що не тільки симптоми тих, у кого було показано, що чутливі до глютену.

Отже, наш перший висновок полягає в тому, що ринок буде продовжувати розширюватися і в наступні роки. Зросте попит на продукти, що не містять глютену. Я навмисно згадував непродовольчі товари, оскільки попит на безглютенові продукти також набухає на ринку інших продуктів (наприклад, харчові добавки, вітаміни, косметика).

Але вам навіть не слід зупинятися на цьому, оскільки безкоштовне повідомлення працює дуже добре, тому звільнення стає модним словом практично у кожному каналі продажів. Наступним кроком є ​​підключення різних функціональних можливостей. У той же час ми хотіли б звернути увагу на той факт, що споживача бентежить не тільки дієта без глютену, а й торгівля.

Конкурс на полиці з розведеним запасом. Дійсно чутливі можуть повідомити вам багато випадків, що це називається безглютеновим - навіть не те, як перехресне забруднення часто зустрічається в гостинності. Тому підхід розвивається.

Не кожен може назавжди зневажати свої ноги на ринку. Недостатньо виробляти якісну, надійну продукцію, принаймні стільки залежить від запуску ринку на шляху до успіху.

Частка людей, чутливих до глютену, становить принаймні 1-2 відсотки суспільства

Вибір правильних каналів збуту, зовнішній вигляд товару та відповідне спілкування є вирішальними факторами.

Як довго буде рости ринок?

З попередніх пунктів ясно, що, на жаль, даються умови для тривалого поширення хвороби. Якщо додати до цього непорозуміння, ми не можемо сумніватися, що ці прогнози навіть недооцінюють розширення ринку за обсягом та вартістю. У будь-якому випадку, озираючись назад, темпи розширення ринку були стабільно вище прогнозованих.

Доступні міжнародні приклади:

  • Один відсоток населення США діагностується з чутливістю до глютену. Однак до 13 відсотків населення США уникає глютену. - Близько 5 мільйонів людей в Європейському Союзі страждають на чутливість до глютену, яка на сьогодні є одним із найпоширеніших хронічних захворювань. Європейський ринок продуктів, що не містять глютену, продуктів харчування та напоїв постійно зростає. У період між 2019 та 2024 роками очікується середньорічне зростання 11,1 відсотка. Це набагато швидше, ніж еволюція кількості діагностованих глютеночутливих людей.

  • Ринок дедалі більше перетинає ринок з іншими продуктами для людей, які мають чутливість до їжі. Наприклад, все більше продуктів одночасно не містять глютену та лактози. - Асортимент безглютенових продуктів розширюється, а кількість точок доступу постійно збільшується. Їх можна знайти в окремих розділах магазинів, відкриваються спеціалізовані інтернет-магазини, а також пропозиція ресторанів також прижилася. - Водночас етикетки та упаковка продуктів також значно покращились.

Очікувані тенденції на 2020 рік

Оскільки за цією продукцією за кордоном та західноєвропейськими ринками попереду ці продукти, є багато уроків, що можна очікувати на ринку глютенових напоїв цього року.

Згідно зі статтею на newhope.com, це:

  1. Кількість учасників ринку залишатиметься високою.
  2. Кількість безглютенових продуктів також буде продовжувати зростати.
  3. Очікується подальша консолідація на ринку.
  4. Постачання швидко розширюється за межі продуктів харчування.
  5. Важливість етикетки продовжує зростати.
  6. Пропозиція безглютенового, беззернового борошна ще більше розширюється.
  7. Усі безглютенові замінники борошна можуть розраховувати на ринковий успіх. Все більше людей роблять безглютенові борошняні суміші. Це підкріплюється успіхом Палео. Згадайте нут (гарбанцо), чорну квасолю, маш, сочевицю, цвітну капусту, кокосову та мигдальну борошно. Але фруктове борошно, таке як яблучне та бананове борошно, також є новим на цьому ринку. Інші інноваційні варіанти містять каву та буряковий цукор. Видно, що розширення обмежується лише уявою.
  8. Зростатиме попит на безглютенові зручні продукти харчування.
  9. Виробники напоїв також взяли аркуш.
  10. Без глютену це також додана цінність для веганських, вегетаріанських та м’ясних замінників.
  11. Овес все ще є хітом.

Вдома

Згідно з індексом роздрібної торгівлі Nielsen, продукти, що не містять глютену, становили чотири відсотки загальної вартості роздрібних продажів на внутрішньому ринку в період з липня 2018 року по червень 2019 року, що становило майже 80 мільярдів форинтів. Коржі без глютену та заморожені піци, серед інших, виходять потужними.

В Угорщині частка людей, які страждають різними алергіями або харчовою непереносимістю, перевищує середній показник для ЄС: згідно глобального опитування Нільсена за 2017 рік, 7% населення Угорщини заявляють про себе як про чутливих до глютену.

Серед понад 90 категорій продуктів харчування, розглянутих Нільсеном, какао-порошок має найбільший оборот безглютенового сегменту із загального обсягу продажів власної категорії: майже 40 відсотків, що відповідає 2 з половиною мільярдів форинтів і 17 тонн на рік .

За какао йде мокре дитяче харчування: чверть обороту в цій категорії не містить глютену. Тортилі, що не містять глютену, особливо міцні: вони майже потроїли свою вартість за розглянутий період.

Угорці також купують більше безглютенової замороженої піци: сегмент з року в рік виріс на 80 відсотків, склавши 3 відсотки від загального обсягу продажів цієї категорії. Що стосується обсягу, це означає 68 тонн піци, що майже на 70 відсотків.

Очікуване розширення світового ринку безглютенових продуктів харчування (джерело: Statista)

Наші повідомлення

  • дотримання спеціальної дієти - справа дорога, держава намагається компенсувати додаткові витрати податковим кредитом
  • розширення ринку ще більше прискориться
  • концептуальна плутанина значно сприяє розширенню ринку
  • бенефіціари цього дійсно чутливі через розширення вибору та падіння цін, вони справді читають ярлики
  • явище пов’язане з голодом до інновацій споживачів на розвинутих ринках, а також із прикрим збільшенням кількості людей, чутливих до глютену
  • З 20 липня 2016 року категорія продуктів харчування для певних харчових потреб була скасована
  • обізнаність йде рука об руку з платоспроможністю, але не інформацією
  • потужний простір для інновацій та продажів
  • остаточним висновком є ​​те, що все-таки варто виходити на ринок, але одного хорошого продукту вже недостатньо

АВТОР: ЗОЛТАН ФІРАН, КЕРІВНИЙ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИЙ ЕКСПЕРТ • ЕРСТЕ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИЙ КОМПЕТЕНТНИЙ ЦЕНТР