цибулі

Пам’ятайте, що печінка повинна надходити від тварин, яких годують травою, щоб забезпечити кращу якість їжі.

Цей рецепт є адаптацією до традиційного (тут для його приготування не використовується ні вино, ні херес, оскільки ми намагаємось уникати цукрів, які залишаються при випаровуванні алкоголю).

Інгредієнти:
- 1 кіло свинини, яловичини або баранини.
- паприка (або тверде яловиче філе)
- 2 середні цибулини
- 1 лавровий лист
- Кокосове масло
- щіпка перцю
- сіль за бажанням (як завжди, я не включаю її у свої рецепти)

Ми добре очищаємо печінку від телітів і вен. Потім ріжемо його на дрібне філе і додаємо щіпку чорного перцю. Ми резервуємо це.

На сковороді ми пасируємо дрібно нарізану цибулю з олією та лавровим листом, поки цибуля не стане прозорою. Додайте печінку і тушкуйте близько десяти хвилин на середньому вогні, поки печінка не стане золотистою.

Додайте чайну ложку паприки і бризок води. Ми також можемо замінити паприку твердо звареним яєчним жовтком, якщо нам не подобається смак паприки.
Варити, поки печінка не стане м’якою.

Подавати його слід свіжим і гарячим, оскільки, якщо ми даємо йому сидіти занадто довго, печінка може трохи затвердіти.
Ми можемо супроводжувати його зеленим салатом і навіть подавати як окрему страву або в супроводі простого пюре з цвітної капусти.