Якщо ми думаємо, що гарбуз для нас не гарбуз, оскільки він досить пористий, то подумайте, його раніше називали майстром. Цей піднесений знак не даремно, адже справжній молодий гарбуз, який зараз доступний, можна використовувати для приготування дивно різноманітних та смачних страв.

gastro

Гарбузи вирощували за 5000 років до сьогоднішньої Мексики, і як багато овочів, Європа зобов'язана своїм відкриттям Новому Світу.

Сімейство гарбузових неймовірно багате. Серед найбільш відомих сортів - огірки та патисони, кабачки, гарбузи хоккайдо та гарбузи з м’якоттю жовтої м’якоті. Найвідоміший з усіх - це джентльмени, яких також називають спаржею або традиційно готують.

Який би сорт ми не вибрали, варто покласти в наш кошик якнайменше, менших, блискучих, здорових оболонок екземплярів, адже вони найсмачніші, їх навіть можна споживати із шкаралупи. Якщо колір плодоніжки жовтуватий, значить гарбуз вже перестиглий, залишаємо лише на овочевій підставці ...

Давайте розглянемо рецепт того, що каже “охоронець здоров’я”: гарбуз має надзвичайно високий вміст органічної солі, що важливо для здорової роботи печінки та підшлункової залози. Регулярне вживання гарбуза знижує рівень цукру в крові, добре впливає на скарги на подагру, а високий вміст води та клітковини сприятливо впливає на травлення. У гарбузах багато вітамінів B1, B2 і C. Мінералами є калій, кальцій, фосфор, марганець, натрій, цинк та мідь.

Знаючи про все це, ми можемо також готувати для нього. Мабуть, найвідомішою стравою з гарбуза є овочевий гарбузовий кріп-сметана, який може бути справжньою прохолодною, освіжаючою стравою на морозі та на морозі. На жаль, багато людей знали гарбузовий овоч як жах у їдальні, тому воліють триматися подалі від нього. Але варто дати ще один шанс цій майже угорській страві. Ми можемо підняти огидний овоч до нового виміру, приготувавши на пару гарбуз, половину його з вершками та сметаною, ароматизовану тертою цедрою лимона та мускатним горіхом, маринований лимоном та великою кількістю свіжого кропу.

Як і всі овочі, гарбуз зберігає всі цінні вітаміни та мінерали, які вони містять, вживаючи їх у сирому вигляді. Таким чином, варто додавати в салати молодий гарбуз, нарізаний кубиками або нарізаний тонкими кільцями, або вичавлювати його сік з буряком, яблуками та огірками як вітамінний коктейль.

Оскільки жоден з гарбузів не має яскраво вираженого, характерного смаку, ми можемо сміливо розв’язати свою уяву під час приготування їжі.

Також ми можемо робити котлети з гарбуза

Вони можуть перетворитися на крем-суп, божественний з ними - це лето, смажений на грилі, наш улюблений делікатес. У фаршированому вигляді з них можна зробити справді ситне і смачне блюдо з однієї страви, а натерті, замішані з яйцями та спеціями - це смачні замінники котлет і фаршу.

Як соління ми можемо зберегти його у багатьох варіаціях для зимових місяців. І останнє, але не менш важливе: є місце і в тортах: гарбузово-маковий штрудель улюблений багатьма, але ми також можемо збагатити кухоль/змішаний/пиріг або булочку тертими кабачками.

Серед спецій добре поєднуються з гарбузами кріп, петрушка, часник, чебрець, м’ята, базилік і перець.

Справжньою, хоча і менш відомою фірмою є також гарбузова квітка, змочена у великій кількості олії та запечена у великій кількості олії. Тільки домогосподарки, які носять асфальт, трохи громіздкі для отримання.

Тепер кілька цікавих рецептів.

ГРИБОВІ ГАРБУКИ

50 дкг спаржі нарізати кубиками

1 більша головка цибулі, подрібнена

4 зубчики часнику

1 більший помідор, нарізаний кубиками

Свіжомелений чорний перець

Нагрійте олію на більшій сковороді, киньте подрібнену цибулю і тушкуйте до склоподібного стану. Додайте очищений, нарізаний кубиками гарбуз, очищені, нарізані гриби, а потім варіть, періодично помішуючи, поки сік не закипить. Посипте червоним перцем, сіллю, перцем, чебрецем, додайте подрібнений часник, нарізані кубиками помідори, зелений перець і тушкуйте до м’якості під кришкою.

Сама по собі, як окрема страва, вона також смачна з коричневим хлібом, але ми можемо зробити її з яйцями або подати як гарнір до смаженого м’яса. Так само працює з кабачками.

МАКФОН TÖKÖS-MÁKOS

35 дкг дрібного борошна

35 дкг тертого гарбуза, процідженого

30 дкг цукрового піску

15 дкг меленого насіння маку

1 чайна ложка оцту

1 пакет розпушувача

1 терта цедра лимона

2 чайні ложки ванільної есенції

Яйця відокремлюються. Збийте білок твердою піною. Додайте цукровий пісок до жовтків і перемішуйте до піни. Сюди ми додаємо мак, подрібнений, скручений гарбуз, олію, борошно, розпушувач, ванільну есенцію, натерту цедру лимона та оцет. Добре перемішайте, а потім обережно закрутіть збиті вершки з яєчних білків.

Форми для випікання вистеліть папером для кексів і наповніть їх тістом на три чверті. У розігрітій до 180 градусів духовці прибл. Випікайте 30 хвилин.

Гарбуз

50 dkg гарбуза (також може бути кабачком)

5 столових ложок борошна

1 великий пучок подрібненого кропу

Натріть гарбуз на яблучній тертці, додайте сіль і прибл. дайте постояти півгодини. Викрутіть сік, налийте його. Додайте тертий сир, збиті яйця, подрібнений кріп, сіль, чорний перець. Розігрійте олію на сковороді з високими стінками, а столовій ложкою порвіть невеликі купи в олію, щоб утворилися пироги. Випікати з обох боків до хрусткої скоринки. Ми все ще їмо його теплим, посипаним часниковою сметаною або кетчупом та сиром.

Гарбуз для гурманів

1 кг очищеного, струганого гарбуза

2,5 дл збитих вершків

1 пучок зеленої цибулі, нарізаної тонкими скибочками

2 пучки кропу, подрібненого

2 столові ложки дрібного борошна

1 лимонний сік і терта цедра

Щіпка свіжомеленого мускатного горіха

Сіль за смаком

6-7 крапель трюфельної олії

5 дкг, чи запарюємо ріпчасту цибулю, нарізану тонкими скибочками, кидаємо половину кропу, розмішуємо. Додайте струганий гарбуз і накрийте прибл. Варити на повільному вогні 10 хвилин. Потім налийте води, щоб покрити. Натріть цедру лимона. Поки це основне, ми робимо пінку без вершків з вершків, сметани та борошна ручним віночком. Коли гарбуз майже розм’якне, влийте піну, постійно помішуючи. Чекаємо, коли один трісне, і знімаємо його з вогню. Розмішайте залишився кріп, 3 дкг вершкового масла, мед, сіль, мускатний горіх. Лимонний сік і трюфельне масло додають по краплях при постійному перемішуванні.

Скільки їжі з планети, крім польового гарбузового супу. Це неможливо зупинити. Це також дуже смачно на морозі.