Радість від випічки ... насолода від кулінарії ... бажання творити ...

каталонського

Опубліковано: 17 березня 2015 р тут: Без випічки

Я був готовий до 31-го САД! Одного разу з Ітоновим безладом навколо Землі, щоб ми могли робити десерти з країн, в яких ми були, і викликати прекрасні спогади, або ті, у яких ми не були раніше, але ми б люблю подорожувати туди теж.

Як я вже згадував у вищезазначеному рецепті, я дуже багато розбивав собі голову, з якою країною чи країнами брати участь у грі, оскільки хотів би подорожувати по всій Землі. 🙂

Врешті-решт, я уявив, що якби я мав сказати 2 країни прямо зараз, куди я можу поїхати завтра, це були б 2 країни.

А інша країна, яка мені спала на думку - це Іспанія! Я був би там довгий час, на жаль, поки що не мав можливості, але, як кажуть, те, що затримується, не залежить від цього ...

В Іспанії також є 2 солодощі, які майже всі знають. Один з них - Churros - це пончик з корицею, приготований із пригорілого тіста, а інший - каталонський крем. Останній, мабуть, менш відомий, ніж Churros, саме тому я вибрав цей дуже тонкий і шовковистий крем для скла.

Той факт, що обидва рецепти гри - це кремові десерти, - це просто випадковість. 🙂

Каталонський крем не слід плутати з крем-брюле, оскільки ці два не однакові. Я не хотів би зараз звертатися до Créme brulée, це зовсім інша тема. Вони не кладуть у каталонський крем ні вершків, ні ванілі, ні коричневого цукру, і вони не випікають на пару. Кориця, цедра лимона і білий цукор додаються і готуються лише плавно.

У каталонських книгах вже в XIV. століття цей делікатес був відомий. За легендою, монахині монастиря зробили флант на честь єпископа, який прибув, але це не вдалося добре. Врятувавши відновлюване, до нього змішували кукурудзяне борошно, а зверху спалювали цукор. Оскільки цукор був гарячим, єпископ болісно вигукнув каталонською мовою: “Крема!”, Що означає “Опік!”. Таким чином, цей делікатес отримав назву Crema quemada, що означає спалений крем.

Цей іспанський крем для скла дуже простий і дуже смачний, він став великим улюбленим у нас! 🙂 Ця кількість достатня для 5 форм суфле. В принципі, якщо капнути в молоко трохи води, воно не може так згоріти.

Інгредієнти

  • 8 дл молока
  • 1 штука паличок кориці
  • 1 купа тк терта цедра лимона (сушена) або терта цедра лимона
  • 4 жовтки
  • 10 дкг цукрового піску + 5 ст. Л. Зверху
  • 2 дкг кукурудзяної крупи (або їстівного крохмалю)

Підготовка

  1. Доведіть молоко до кипіння зі зламаними паличками кориці та цедрою лимона.
  2. Тим часом, перемішайте кукурудзяне борошно (або крохмаль) з цукром та жовтками.
  3. Процідіть молоко і змішайте 1-1 ложки в яєчній масі. Коли він досить розбавиться і вже досить теплий, додайте його до інших молоків і варіть, постійно помішуючи, поки він не загусне.
  4. Додайте крем у форми для суфле і відставте остигати. Остигнувши, посипте поверх них 1-1 столові ложки цукру і карамелізуйте.

Якщо у вас немає кухонного факела, гриль у духовці може допомогти з карамелізацією, або якщо у вас є паяльний пістолет вдома, це можна вирішити (ваш власний досвід 😀).

Йому добре поставити його на кілька годин у холодильник.

Не забудьте слідувати у Facebook теж, щоб першим дізнатися про новини, нові рецепти та нові відео!
В Instagram я поділюсь ще більшим вмістом!
Якщо вам подобаються відео з рецептами, На моєму каналі Youtube ви знайдете багато, а вміст постійно поповнюється новими.
Щиро дякую за всі підписки та лайки!