рецепт

  • Ціна: 0,6 €/особа
  • Калорії на 100г: 320 ккал
  • Рецепти картоплі, яєць, соусів та гарнірів · Рецепти тапас та закусок

Інгредієнти

  • 1 кілограм канарської картоплі
  • Вода
  • 250 грам крупної солі
  • Mojo picón або mojo verde (за смаком). Рецепт в блозі

Як зробити канарську картоплю. Це рецепт з картоплею Канарський стиль - це більше фокус підготувати їх і зробити ідеальними, майже так, ніби ви знаходитесь на самому Тенеріфе.

Кухня Тенеріфе - це гастрономія, заснована на продуктах, які пропонує довкілля. Що ж, жителям острова завжди доводилося максимально використовувати їжу навколо них. Ви знайдете хороших плівок, як Канарський нут або канарське рагу з його традиційним ананасом (пшоном або кукурудзою). Канарський стиль восьминіг вони роблять у більшості країн гуачинчі Мені це подобається, але я, безумовно, віддаю перевагу зморшкувата картопля.

Місцеві гуачинчі ви знайдете на Тенеріфе, де як би це було галицьке фуранчо, ви можете скуштувати домашнього вина. Як і галичани, домашнє вино, яке фермер хоче роздати, продається у супроводі його більш традиційної кухні.

Рецепти на все життя, які більшу частину часу надходять безпосередньо з кухні будинку, де знаходиться гуачинче. Цей термін походить від американізму, болінче. Але ви вже знаєте чудову англійську мову, якою розмовляють в Іспанії, і що походить від перегляду англійської мови, а звідти - до гуачинчі. Цікаво не так?

На Канарських островах її ласкаво називають Канарський трюфель. Хоча ви думаєте, що існує різноманітність, у них багато різновидів. Потік або боррала - найвідоміші, але ви знайдете таку цікаву картоплю, як лілія, пташине око чи знаменита гарненька картопля.

Більшість із цих сортів ви знайдете на Тенеріфе, хоча на решті островів їх також можна споживати. На Канарських островах картопля дрібна і дуже смачна, але в Мадриді її важко знайти. Рецепт не такий, як деякі автентичні канарські картоплі, але він максимально нагадує його завдяки порадам мого друга Марікармена та німця де ла Оротави.

Секрет у зморшках і моджо, які можуть бути mojo picón або зелений моджо, той, який мені подобається той сорт, який я готую вдома, що я називаю, колорао. Варіант справжнього моджо пікон, але на смак домашнього, надзвичайно гострий з трохи більше паприки від La Vera. Я представляю рецепт так, як вони мене навчили.

Я закликаю вас відвідати більше рецепти тапас, закусок та пінчо ідеально підходить насолоджуватися своїми вдома. І пам’ятайте, що зараз на Півострові можна знайти якісну картоплю, особливо у спеціалізованих овочівничих магазинах. Біля мого будинку, у Сан-Себастьяні-де-лос-Рейєсі, у вас є 2, щоб назвати одного. На кухню мої друзі.

Приготування mojo picón

  1. Ми починаємо з моджо, тому перед тим, як готувати картоплю, його буде відпочивати. Ви вже знаєте, що у вас є mojo picón рецепт в блозі, так що возити кухарів.
  1. У нас є два способи приготування моджо пікон, один з них, а інший без розчину.
  2. Якщо ви хочете приготувати моджо, як це роблять на Канарських островах, ви повинні подати його в ступку, для цього ми розтираємо очищений і подрібнений часник, кмин, якщо вони в зерні, перець чи пікони, очищені від насіння, червоного перцю та крупної солі, ми даємо його енергійно, поки вони не утворюють гладку і однорідну пасту.
  3. Отримавши пасту, ми додаємо паприку і дуже повільно оливкову олію та оцет, поки вона не стане густою пастою. Якщо вона занадто густа, ми можемо освітлити її невеликою кількістю води.
  4. Якщо ми приготуємо його за допомогою блендера (це лише легкий гріх, і це швидше), ми помістимо все в миску і перемішуємо, поки воно не стане пастою, схожою на легке пюре.

Приготування зморшкуватої картоплі

  1. Ми дуже добре миємо картоплю і поміщаємо його у велику каструлю з літром води, яка вже гаряча. Кладемо картоплю в запіканку і додаємо воду (якщо вона гаряча, набагато краще). Вода повинна покривати лише картоплю, майже змиватися з нею, ми не повинні готувати їх у великій кількості води.
  2. Додаємо жменю крупної солі. Пам’ятайте, що це жменька крупної солі на кожен кілограм картоплі. У Ла Оротовій мені розповіли про правило додавання чверті ваги картоплі, яку ми збираємося варити в солі.
  3. Тобто на кожен кілограм картоплі - 250 г солі. Хоча вдома ми додаємо набагато менше, як бачите, я запевняю вас, що вони такі ж багаті. Я залишаю це правило на ваш смак.
  4. Варіть картоплю на сильному вогні, завжди без кришок, поки вода майже не випарується. Тема часу приготування багато в чому залежить від кількості картоплі, яку ми збираємося готувати, та її сорту.
  1. Щоб не зачепити за руку час, рекомендую спробувати їх або колоти виделкою,
  2. Коли в піддоні залишається чверть води, ми починаємо з струшування. Він повинен постійно трястись (як ви побачите на відео нижче).
  3. Їх найкраще робити з плитою, хоча вдома ми маємо індукцію, і вони теж дуже хороші. Ми рухаємо запіканку енергією так, щоб картопля поступово інтегрувала сіль у шкіру і вона зморщувалася.
  4. Не слід класти ложку всередину для переміщення картоплі, це робиться переміщенням запіканки, поки не залишиться рідини.

Фінальна презентація картоплі з моджо

  1. Якщо ми побачимо, що картопля вже ніжна, але залишилось трохи води. Виймаємо воду і продовжуємо те ж саме з кроком 6.
  1. Якщо ви робите картоплю індукційною плитою, ми час від часу повинні повертати її на вогонь, щоб волога випаровувалася.
  2. Зморщившись, ми залишаємо запіканку поза вогнем і відпочиваємо картоплю, не закриваючи запіканку, щоб вона не потіла, вона дуже суха і ідеальна.
  3. Якщо ви вже приготували моджо пікон, вам просто потрібно подати їх гарячими з соусом кімнатної температури. З нагріванням картоплі олія з моджо змішується з картоплею, і вони смачні.

Ви можете побачити всі фотографії поетапно в рецепт картоплі з моджо.Не втрачайте деталей, і вони вийдуть ідеальними, майже як на Канарських островах.