Здорові поради
Залежно від сполук, які вони утворюють при метаболізмі, всі продукти, за винятком чистої води, утворюють в організмі кислоти або луги. Отже, кожна їжа, яку ви їсте, тимчасово та незначно впливає на рН-баланс вашого тіла. Лугоутворюючі продукти підтримують природний гомеостаз вашого організму і сприяють критичним запасам лугу. При надмірному споживанні кислотоутворююча їжа виснажує запаси лугів і в кінцевому підсумку нахиляє рН організму від природного лужного стану до кислотності. Картопля - це низькокисла лужна їжа, залежно від того, як ви її готуєте. [! 42157 => 1130 = 2!
Вміст органічної кислоти майже у всіх продуктах харчування досить високий, щоб надати їм кислотні значення за шкалою рН, яка коливається від 0 до 14. Чиста вода має значення 7 і є нейтральною. Їжа зі значеннями pH нижче 7 є кислими, тоді як значення вище 7 є основними або лужними. Кислі продукти харчування поділяються на дві категорії: продукти з високим вмістом кислоти або ті, що мають значення нижче 4,6; і продукти з низьким вмістом кислоти, або ті, що мають значення від 4,6 до 6,9. Картопля, як і більшість овочів, є низькокислою їжею зі значенням рН 6,1. Порівняно з картоплею, спаржа настільки ж кисла, солодка картопля дещо більш кисла, а горох трохи менш кислий.
РН та метаболізм
Значення pH харчового продукту не свідчить про його pH в організмі. Хоча майже всі овочі мають злегка кислі значення рН, більшість з них є лужними в організмі. Це пов’язано з тим, що метаболічний процес змінює природу деяких сполук у їжі в міру їх руйнування. Багато фруктів та овочів містять, наприклад, цитрат калію, який при метаболізмі перетворюється на гідрокарбонат калію, високолужну сполуку. Згідно з "Керівництвом по кислотному лужному харчуванню", картопля помірно лужна в організмі. Запечена картопля, включаючи шкірку, є найбільш лужною, за нею йде картопляне пюре, виготовлене з молоком та маслом. Домашні картопляні чіпси слаболужні, тоді як більшість картопляних чіпсів швидкого харчування дуже кислі.
Для нормального функціонування клітин і тканин потрібно слаболужне середовище. До лужних продуктів належать трав’яні чаї, мінеральна вода, більшість овочів, трав, фруктів та спецій, а також деякі зернові, бобові та горіхи. Коли ви вживаєте кислотоутворюючу їжу, включаючи їжу та напої, що містять цукор, молочні продукти, алкоголь, каву, м’ясо, птицю, рибу та більшість зерен, горіхів та бобових, ваше тіло повинно буферизувати та усувати кислотні відходи для підтримки гомеостазу. Дієта, яка робить акцент на кислотоутворюючих продуктах харчування, може призвести до накопичення кислоти в тканинах, оскільки організм має обмежену добову здатність зберігати та виводити кислоти. Постійне накопичення кислоти може призвести до хронічного низькосортного метаболічного ацидозу - стану, що відзначається слабокислим рН тіла. Згідно з "Посібником з кислотних лужних продуктів", метаболічний ацидоз створює основу для багатьох захворювань та захворювань, включаючи рак, хронічну втому та запалення.
Пестициди зменшують лужний потенціал усіх продуктів харчування. Щоб отримати від картоплі найбільший потенціал харчування та підщеплення, купуйте органічні продукти та споживайте шкіру, замість того, щоб лущити шкіру звичайних сортів. Органічно запечена картопля, приправлена петрушкою, морською сіллю та цибулею, набагато лужніша на тілі, ніж звичайна печена картопля, заправлена вершковим маслом, сметаною або сиром. Морська сіль, рослинна сіль та петрушка є високолужними в організмі, як і більшість трав та спецій. Оливкова олія - ще одна підщелачуюча їжа, яку ви можете використовувати замість вершкового масла, щоб додати смаку та насиченості. Однак масло, сметана та сир - це кислотоутворюючі продукти. Сир теж трохи кислий, але він містить менше калорій і, як правило, вважається кориснішим напоєм.