кічарі

Кічарі (Ви також можете знайти його як "кічаді" або "кітчарі") Це традиційне блюдо, основне в медицині Аюрведи. Це дуже поживна і в той же час легка комбінація, яка робить це підходить для всіх дош (Вата, Пітта, Капха) та конституції. Вважається якісним саттвічний, нейтральний.

Це універсальний рецепт завдяки широкому діапазону показань, що робить його незамінним у вашій книзі рецептів. Ви можете приготувати Кічарі, якщо відчуваєте тяжкість у тілі після кількох днів надлишку їжі або одужуєте від хвороби, яка зробила організм слабким, а також дуже підходить для дітей та літніх людей завдяки своїй легкості та м’якості.

Найбільш визнане застосування в рамках аюрведичної терапії полягає в процеси очищення, очищення та детоксикації, особливо в сезонні переходи, навесні та восени, які є найбільш підходящими періодами для проведення цих очисних дієт.

Кічарі очищає навантаження від токсинів (Ама, згідно Аюрведи) застрягла у вашому тілі, і стимулювати вашу травну систему регулюючи ваш вогонь або здатність травлення (Agni), дає вам легкість фізичний, ясність психічний та а життєздатність оновлений. Вважається, що зменшує клітинне старіння.

Цей смачний аюрведичний інструмент виготовлений з маш (манг Дал), рис басмати (або інтеграл, якщо це не вдається), спеції, овочі сезонні (або відповідно до особистої конституції), і топлене масло (Освітлене масло). Мунг є важливим джерелом білка, вітамінів (група В), клітковини та мінералів.

Ви можете грати з текстурою тарілки, змінюючи кількість води, овочів та рису. доша вата Він вдячний за м’якшу і соковиту текстуру, яка зробить її більш травною, а також завершальним штрихом топленого масла і чорного перцю. доша Пітта для цього знадобиться менше тертого імбиру та перцю в обмін на більше коріандру та насіння коріандру. Для Капха доша Ви можете збільшити кількість спецій загалом, Ваше травлення це оцінить, але намагайтеся мінімізувати кількість використовуваного топленого масла та олії.

Ви можете час від часу готувати Кічарі, або регулярно включати його у свій щотижневий режим харчування, або робити монодієта на довший час, Від 3 до 7 днів, пару разів на рік, збігаючись із сезонними змінами. У цьому випадку ви можете приготувати рецепт вранці і взяти його на сніданок, обід і вечерю протягом вибраної кількості днів.

Ось модель рецепта, але ви можете варіювати її на свій смак, або комбінувати різні овочі та спеції під час монодієти, щоб не нудьгувати під час процесу і робити її більш цікавою.

Інгредієнти для 4 осіб)

1 склянка рису басмати (або коричневий, якщо не вдасться, в цьому випадку замочіть його напередодні ввечері)

1 склянка квасолі (манг дал), (потрібно замочити її за 1 годину до)

4-6 склянок води (відрегулюйте кількість води відповідно до бажаної кінцевої текстури)

2-3 столові ложки (т. С.) Топленого масла (освітлене масло)

1 лавровий лист

½ кавова столова ложка гірчичного насіння (cc)

1 c.c. тертого свіжого імбиру.

2 c.c. насіння кмину (або мелене)

1 c.c. насіння кропу (або меленого)

1 c.c. насіння коріандру (або мелений коріандр)

1 c.c. мелена куркума

1 c.c. асафетида (шарнірна) (на вибір, має дуже різкий запах, але чудові властивості)

1 c.c. материнка (за бажанням)

1 часник, подрібнений (за бажанням)

2 склянки овочів (вибирайте відповідно до сезону) наріжте невеликими кубиками та зеленим листям соломкою.

Сіль за смаком (бажано в кінці варіння)

Підготовка (час приготування: 45 хвилин)

У каструлі тушкуйте спеції в топленому маслі на повільному вогні (за винятком коріандру або петрушки, які зарезервовані як останнє прикраса). Нехай спеції випускають свій аромат і властивості на пару хвилин. Додайте мюшонг і рис до топленого масла і соте. Додайте воду, закип’ятіть, а потім опускайте на середньому вогні. Накрийте горщик і дайте рису та бобовим варитися.

Тим часом вимийте та подрібніть вибрані овочі та додайте найважчу, або повільну плиту, та зарезервуйте м’якший або швидкий кулінарний посуд до 20 хвилин варіння.

Коли всі інгредієнти стануть м’якими, і бажана текстура буде досягнута (більш-менш супчаста за смаком або конституцією), зніміть з вогню, а за бажанням додайте зверху ще столову ложку топленого масла або оливкової олії. Посоліть за смаком, якщо ви раніше цього не робили, і перемішайте ціле. Подавайте страви і прикрасьте подрібненим листям коріандру або петрушки.

Примітка: Необов’язково використовувати всі спеції, ви можете грати з ними та вилучати або додавати ті, які хочете, на свій смак.