Зараз ми розповімо вам усі секрети приготування хрусткого перфорованого хлібного тіста зовні.
Приєднуйтесь до нашої групи у Facebook!
Початкове значення слова ciabatta - тапочки, що може означати витягнуту форму хліба. Його ще називають багетом італійців, з них роблять бутерброди, брускетту, кростіні, паніні, або їх просто заправляють ним, занурюють в оливкову олію або змащують песто. Тісто для чіабатти також можна ароматизувати різними способами, але воно також може бути чудовою основою для піци або булочок.
Інгредієнти
Борошно - Найкраще виготовляти з хлібного борошна (BL-80), але його також можна замінити на пшеничне борошно (BL-51), пшеничне борошно (BL-55) та пшеничне борошно з спельти (TBL-70 або TBL-300).
Дріжджі - Ви також можете використовувати свіжі або сушені дріжджі. Давайте вкладемо менше останнього.
Оливкова олія - Оскільки його роль полягає в підтримці тіста свіжим, ми можемо навіть залишити його поза увагою. Однак потрібно змащувати закваску, щоб тісто не прилипало до стінки сковороди. Для цього використовуйте щітку або масляний спрей.
- 50 дкг борошна
- 2,5 дкг дріжджів
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 4 дл води
- 2 ч. Ложки солі
Тісто, звичайно, може бути різноманітним, ми можемо змішати насіння, сушені помідори, подрібнену зелень, оливки, смажену цибулю, шматочки часнику.
Підготовка
У початківців можуть виникнути проблеми з липким тістом, але хороша новина полягає в тому, що замішувати не потрібно. Суворо дотримуйтесь кількостей, описаних у рецепті, часу бродіння та відпочинку, і додайте все в складку! Спочатку чіабатта може бути не ідеальною навіть спочатку, але давайте не будемо здаватися!
Хороша чіабатта вимагає часу
Ви без потреби шукаєте «швидкий рецепт чіабатти», оскільки для виготовлення справжньої чіабатти потрібні довгі години. Якщо ви зіткнетеся, тісто не буде перфорованим, і відтепер ми не можемо називати його чіабаттою.
Отже, починати слід лише тоді, коли ви можете витратити час на це. Найкраще зробити додатковий, який ви зможете покласти в морозильну камеру і вийняти в будь-який час пізніше. Чіабатта зупиняється в морозильній камері більше 3 місяців. Випікайте в розігрітій духовці до 150 градусів 10 хвилин.
Можна сказати, що виписана чіабатта свіжа протягом 2 днів, після чого вона висихає. Можна освіжити, змочивши і поставивши в гарячу духовку.