Говорячи про Корею, ми говоримо про кімчі та цей рецепт веганське кімчі вам сподобається це через те, як легко це зробити. Якщо ви не знаєте, що таке кімчі та всі його переваги, продовжуйте читати цей пост, де я розповім вам більше про це.

Кімчі - це страва традиційна корейська кухня що також забезпечує багато корисних корисних речовин.

Тому що це може бути складно або дорого знайти кімчі без молюсків, сьогодні я приношу простий і смачний веганський рецепт кімчі.

Що таке кімчі?

kimchi

Кімчі - це їжа, яка складається з ферментованих овочів з пряним і кислотним нальотом.

Кімчі вважається основним продуктом корейської кухні, і насправді є його національна страва. Це важливо під час кожного прийому їжі і ніколи не відсутнє на їхніх столах.

Традиційно кимчі не веган у ньому є рибний соус або паста з креветок.

Однак у деяких можна знайти веганські версії, в яких ці інгредієнти не використовуються Буддистські храми або ресторани, які пропонують цей вид їжі в Кореї.

Будучи ферментованою їжею, кімчі сприяє різні переваги для здоров’я і воно мало калорійне. Це хороше джерело харчових волокон, а також кальцію, вітаміну А, заліза та вітаміну В1 і В2, серед іншого.

Якщо ви збираєтеся придбати вже приготовлену кимчі або ви заходите в ресторан, перевірте, чи не міститься вона риби чи морепродуктів, тому що якщо це традиційне місце, то це буде важко для веганської версії.

Типи кімчі

Рецепти Кімчі можуть відрізнятися залежно від регіону і навіть від родини.

Принцип такий же, як і у овочів, які проходять процес молочнокисле бродіння подібно до того, що відбувається з німецькою квашеною капустою, соліннями або хлібом із закваски.

Існують різні типи кімчі, і вони можуть бути виготовлені з різних видів овочів, таких як:

  • Кімчі з китайської капусти (Baechu kimchi), яку ми зробимо в цьому рецепті!
  • огірок (Oi Sobagi)
  • Не гостра кимчі з китайської капусти або біла Кімчі (кимчі з Баек)
  • редька (ккакдугі)
  • Гірчичний лист кимчі (Gat kimchi)
  • серед інших

Основні інгредієнти для цього кімчі веган

Щоб приготувати власне кімчі вдома, вам будуть потрібні основні інгредієнти:

Китайська капуста: це буде наш головний овоч. Це ідеально, оскільки досконало поглинає всі аромати і додає баланс текстур між гладкою та хрусткою.

Морська сіль: Сіль допоможе вивести зайву рідину з капусти, а також знищить бактерії, які можуть вплинути на процес бродіння. Спробуйте отримати сіль без йоду.

Корейський чилі або гочугару: Цей інгредієнт забезпечить той гострий та димчастий наліт, який особливо характерний для корейської кухні. Ви можете змінити кількість залежно від того, наскільки гострим ви хочете кимчі, або в будь-якому випадку опустіть і зробіть Baek kimchi.

Процес бродіння

Завдяки процесу бродіння кімчі містить ряд хороші бактерії подібно до пробіотики.

Під час цього процесу вся діяльність, яку створюють бактерії, змушує їх це робити підвищення харчової цінності інгредієнтів у кимчі, а також надають переваги травленню, сприяють зміцненню імунітету, сприяють здоровій шкірі та зниженню ваги.

Для початку процесу бродіння важливо, щоб усі інструменти, які ми використовуємо чисті та стерилізовані.

Кімчі слід залишати при кімнатній температурі принаймні протягом перших 24 годин.

Після того, як цей час пройде, завжди намагайтеся штовхнути кімчі в банку, щоб усунути бульбашки повітря, і поставте своє кімчі в холодильник, де воно буде бродити ще принаймні ще один тиждень. Чим довше буде дозволено бродити, тим інтенсивнішим і кислотнішим буде аромат.

Як носити кімчі?

Кімчі - основний інгредієнт кожного корейського столу і є частиною набору акомпанементів, відомих як банчан.

Кімчі можна розглядати як їжу Росії набутий смак, Можливо, на початку ви знайдете щось сильне. Але він дуже простий у використанні.

Супроводжуйте кімчі рисом, покладіть його на мак та сир, бутерброди, піцу, тофу-кефлу, картоплю фрі або що завгодно.

Нарешті, кімчі - це довговічна і дуже універсальна їжа. Коли воно починає дозрівати, ви можете приготувати тушковану кимчі (kimchi jjigae), смажений рис кимчі (кімчі боккумбап) або млинці з кімчі (Кімчі Чон).

Як зробити веганське кімчі?

Зробити кімчі традиційним способом цілком копітка. Тут ми зробимо версію кімчі, натхненну традиційним рецептом, який використовує пекінську капусту, але простіше, і який ви можете зробити вдома, щоб насолоджуватися, коли завгодно.