паппарделле

Я щойно повернувся додому з двотижневої подорожі до країни Тайвань, яку я взяв з єдиною метою поїсти через острів. Я витрачав свій час на дослідження дуже невідомої кухні, яка часом була трохи страшною і одного разу зовсім неїстівною. Я не ображаю; насправді, подорож була захоплюючою. Просто іноді ви їсте їжу, яка відрізняється від ваших власних засобів, роблячи стрибок віри.

І стрибок віри я зробив! Це зайняло трохи заохочення від мого друга, але я зробив свою місію спробувати все (ну, майже) все, що прийшло до мене. Зрештою, я виявив кілька дивовижних страв, які я б ніколи не спробував. Зараз у мене є список рецептів, які я не терплюся адаптувати до своєї американської кухні, але тим часом я хотів трохи гострої, декадентської, старомодної розслабленої їжі.

Після довгих двох тижнів з моєї кухні - і живучи майже виключно на їжу в ресторані - мені вкрай потрібна була домашня їжа. Щось заспокійливе і звичне, що змусило мене повернутися до дитинства. Врешті-решт, я не міг придумати нічого кращого, ніж велика чаша яловичого строганова, щоб зігріти мої кістки. Але не будь-яка яловичина, розумієте.

Мене виховували на традиційній для того часу версії: яловичий фарш, попередньо нарізані каштанові гриби, банка грибного супу та коробка сметани. Та-да! Вечеря була готова. І чесно кажучи, щоразу, коли моя мама робить це за мене, це все одно одне з моїх улюблених справ.

Однак я створив у своєму рецепті те, що ви можете вважати дитячою яловичиною. Я ніколи не міг протистояти всім варінням та повільним. Незалежно від того, чи це короткі ребра чи чилі, чим більше часу вам потрібно на приготування їжі, тим кращий смак (привіт, копчена свинина!). Тож замість звичного фаршу я отримав соковиту яловичу тушонку, великі м’ясні гриби та насичений вершковий соус. Я поєднав його зі свіжою паппарделою замість звичайної яєчної локшини та великою пляшкою іспанського червоного вина. Я б сказав, що це спокійна їжа, добре.

І я знаю, що для вас трохи занадто тепло, але холодна погода вже не за горами. Жирте цей рецепт, коли вам потрібна велика їжа і великі обійми. Я обіцяю, що варто почекати.

А ти? Яка ваша розслаблена їжа, коли вам потрібно щось тепле і звичне?