Соус болоньєзе що ми знаємо, це просто і швидко, але справжнє італійське рагу займає трохи більше часу. Ось 2 рецепти для вас, щоб приготувати той, який вам найбільше сподобався.
ПІДПИСАТИСЯ НА НАШ КАНАЛ YouTube ТУТ
Швидкий та легкий болоньєз у нашому стилі
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1/2 кг фаршу (свинина, яловичина або суміш обох)
- 1 невелика цибулина
- 2 очищених і подрібнених червоних помідора або 1 півкілограма подрібненого помідора
- 1 середній зелений солодкий перець
- 2 зубчики часнику
- сіль, перець та мускатний горіх
- 1 склянка тушкованого вина
- Оливкова олія екстра вірджин
ПІДГОТОВКА соусу Болоньєзе
- Пасеруємо всі овочі на олії, і коли вони стануть м’якими, ми кладемо м’ясо, робимо кілька обертів і додаємо помідор і вино.
- Приправте сіллю, перцем і додайте мускатний горіх.
- Нехай зменшиться до повільного кипіння, поки соус не загусне і не набуде смаку, помідор не потемніє і не втратить кислотність. Якщо він занадто кислий, додайте пару рівних чайних ложок цукру.
- Поруч з м’ясом можна покласти кілька нарізаних грибів.
- Якщо ми хочемо включити кілька кубиків шинки або бекону, ми зробимо це на початку з соусом.
Соус болоньєзе в Thermomix: З тими ж інгредієнтами
Кладемо перець і цибулю в склянку і подрібнюємо на швидкості 4 протягом декількох секунд. Опустіть лопаткою, додайте олію, яка покриває овочі, і дайте їй варитися протягом 7 хвилин (варома, поверніть ліворуч, швидкість ложки). Половину готового, додайте зверху подрібнений часник. Додайте м’ясо, сіль, перець і дайте варитися ще 7 хвилин (варома, поверніть ліворуч, швидкість ложки). Потім кладемо помідор і повторюємо операцію ще сім хвилин без склянки, щоб зайва рідина випарувалася.
Ці попередні рецепти соусу Болоньєзе є звичними в наших будинках та в італійських ресторанах, але ми також залишаємо вам оригінальний італійський рецепт. У всіх його різновидах болоньєзе подають з макаронами на ваш смак і додаючи, якщо ви хочете пармезан або інший тертий сир при подачі.
Оригінальний італійський рецепт (Ragú alla bolognese)
- 500 г. нежирна і ніжна телятина або яловичина
- 1 свіжа зелена цибуля
- 150 гр вилікуваного свинячого черева (не дуже солоного)
- 1 невелика морква
- 1 стебло селери (за бажанням)
- 3 червоних помідора груші або 1 банка подрібненого помідора
- 1 склянка червоного вина
- 1 лавровий лист і подрібнена петрушка
- Орегано якомога свіжіше (необов’язково)
- Оливкова олія екстра вірджин, сіль і перець
Пасеруйте подрібнений бекон на дуже малій кількості олії і дайте йому підрум’янитися і стати хрустким. Ми знімаємо його,
У цьому ж жирі пасеруйте цибулю з дрібно нарізаною морквою та лавровим листом. Можна також покласти подрібнений селера. Ми кладемо сіль, щоб вони випустили всю воду.
М’ясо подрібнюємо (за оригінальним рецептом, ножем) дуже дрібно. Ми кладемо золотий бекон і м’ясо, тушкуємо кілька хвилин і додаємо вино та спеції, сіль, перець та орегано, якщо ви збираєтеся його використовувати. Коли ви помітите, що спирт випарувався, пора додати помідор і трохи цукру, якщо він дуже кислий.
Скуштуємо сіль і даємо всьому кулінару варитися не менше години. Соус сильно зменшується, і ви можете додати трохи води, якщо це необхідно.
Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ
Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА
Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET