11 листопада 2014 р. 0 коментарів
Тушкована фіолетова капуста - гідне доповнення до недільних обідів, святкового столу. Не тільки смачний гарнір, але і корисний! Наші зимові овочі з високим вмістом вітамінів А, К, В і С містять у шість разів більше вітаміну С у зеленій капусті. Ось ідеальний рецепт тушкованої фіолетової капусти не тільки для гусячої ноги!
За словами наших бабусь, фіолетова капуста, якщо їсти її сирою, допомагає роботі кишечника та травленню, а також її рекомендують при запорах. Він стимулює роботу мозку, а також ефективно запобігає хворобі Альцгеймера. Знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Інгредієнти
5 дкг чорносливу
3 чайні ложки меду
05 дл 10% оцту
4 дл води
1 чайна ложка качиного жиру (або гусячого жиру або оливкової олії)
1 велика головка подрібненої цибулі
кмин (за смаком)
1 головка червонокачанної капусти
2 чайні ложки солі
Спочатку розріжте капусту навпіл, потім, знявши тулуб, тонко наріжте її, посипте сіллю, дайте їй постояти. Цибулю розріжте навпіл, а потім наріжте.
На більшій сковороді починайте нагрівати жир, обсмажуйте цибулю і викладайте на нього мед і кмин. Під час карамелізації будьте обережні, щоб цибуля не спалився. Вилийте оцет у воду, потім додайте його до медової цибулі, доведіть сік до кипіння. Потім покладіть капусту в казан, перемішайте і варіть 20 хвилин. Тушкуйте стіл зі сливами чверть години на повільному вогні.
Спробуйте тушковану капусту божевільну з яблуками, апельсинами, чорницею або просто буряком!