Окрім класичного супу з капусти або сочевиці, це може бути також різдвяний салат з яблуками, салат із картопляної цибулі або короп на грибах з горіхами.
У наших домогосподарствах капустяний або грибний суп найчастіше готують як різдвяний суп - якщо ви не загустете їх борошном, одна порція не враховується до SJ. Якщо ви додаєте до цих супів борошно та картоплю або якщо готуєте густий суп із сочевиці чи гороху, порахуйте одну порцію 0,5 SJ.
Сочевиця різдвяний суп
Що нам потрібно: 2 склянки сочевиця, 3 зубчики часнику, 2 картоплі, 10 чорносливу, 1 кулінарний крем, лавровий лист, запашний перець, сіль, трохи оцту
Підхід: Сочевицю промити, зварити в каструлі, залити водою так, щоб вона знаходилася приблизно на 2 см над сочевицею. Додайте часник, очищену і нарізану кубиками картоплю, сіль, лавровий лист, духмяний перець і 2-3 краплі оливкової олії. Дайте сочевиці варитися, час від часу перемішуйте. Коли сочевиця напівготовна, додайте весь кулінарний крем, перемішайте і дайте закипіти. Додайте чорнослив і варіть сочевицю та картоплю на повільному вогні. Заправте суп оцтом.
Ми вважаємо одну порцію супу 0,5 SJ.
Капуста з ковбасою
На 4 порції нам потрібно: квашена капуста 500 г (0 SJ), капустяна вода (капуста) 500 ml (0 SJ), свіжі м’ясисті свинячі кістки (з кісткової корейки або шиї) 500 г (0 SJ), 1 копчена ковбаса з паприки (приблизно 200 г) (0 SJ ), 1 невелика цибулина (0 SJ), 2 маленькі картоплини (2 SJ), зубчик часнику (0 SJ), цілий чорний перець (6 кульок) (0 SJ), трохи меленої раски (0 SJ), вегета ( 0 SJ) і сіль (0 SJ)
Підхід: У каструлю покладіть капустяну воду, подрібнену квашену капусту і залийте холодною водою. Додайте вимиті свинячі кістки, цибулю, часник, нарізану кубиками промиту і очищену картоплю, трохи солі та спецій. Накрийте казан кришкою і доведіть до кипіння. Зменште температуру, щоб капуста під час варіння лише злегка закипіла. Через годину додайте вимиту копчену ковбасу з 4 частин і варіть разом, поки м’ясо свинячої кістки не впаде. Виймаємо кістки і нарізаємо варене м’ясо, відокремлене від кісток, на шматки. Покладіть назад у капусту та приправте рослинністю та варіть деякий час. Капуста повинна бути прозорою, каламутною, швидко киплячою та досить кислою.
Порція відповідає 0,5 SJ
Традиційну словацьку головну різдвяну страву - смажену рибу та картопляний салат можна модифікувати так, щоб він містив менше вуглеводів. Якщо ви не можете собі уявити коропа, крім як у трьох упаковках, спробуйте замочити його в яйці, а потім прямо в панірувальних сухарях. Зменшіть SJ на третину. Полийте кожну смажену їжу лимонним соком, він смачніший і цукор повільніше потрапляє в кров.
Короп на грибах з горіхами
Що нам потрібно: очищений короп, олія, вершкове масло, сіль, солодкий перець, борошно, 1/2 дл вершків, 1 дл білого вина, 70 г волоських горіхів, 120 г грибів, чорний перець, лимон
Підхід: Наріжте коропа на підкови, посоліть, приправте, поперчіть і повільно запікайте в горіховій олії. Додайте нарізані гриби, 2 скибочки лимона, біле вино і тушкуйте під кришкою. Потім виймаємо рибу і заливаємо сік вершками, в які ми вмішали трохи борошна. Нехай закипить і залийте цим соком коропа і прикрасьте лимоном.
Дієтичний короп на грилі
Що нам потрібно: 3 порції короп (близько 1/2 кг), вершкове масло, сіль, лимон
Підхід: Порції солити і сушити на грилі з обох сторін. М’які порції полийте розтопленим вершковим маслом і прикрасьте скибочками лимона.
Класичний різдвяний салат з яблуками
Що нам потрібно: очищена картопля, майонез, морква, біла цибуля, селера, яблука, зелений горошок, сіль, соління, спеції, сметана, лимонний сік
Підхід: Чистимо селеру і варимо у воді. Ми не будемо класти селеру в салат, лише бульйон з нього. Коли він звариться, вийміть його і хвилину бланшуйте у воді подрібнену цибулю та заморожений горох. Вилийте на сито, щоб залишився відвар селери. Наріжте соління і варену моркву. Очистіть картоплю, наріжте кубиками, додайте цибулю, моркву, огірки та горох. Добре перемішати. Нарешті додайте селеровий відвар, майонез, сметану, сіль і перець. Все добре перемішуємо. Очистіть яблука від шкірки, наріжте їх кубиками і додайте в салат - не бійтеся яблук, вони додадуть салату дивовижної свіжості. Нарешті, влийте лимонний сік за смаком. Все добре перемішайте і дайте салату відпочити мінімум 2 години. Перед подачею ще раз перемішайте і при необхідності приправте спеціями.
SJ на порцію залежить від кількості та виду використовуваної сировини.
Салат із смаженої риби та картоплі
Ми будемо тримати загортання в сухарях, але не будемо загортати коропа в звичайне борошно.
На 4 порції нам потрібно: 4 порції очищеного коропа (0 SJ), 8 столових ложок сухарів (4 SJ), 1 яйце та 1 яєчний білок (0 SJ), олія для смаження (0 SJ), сіль, кілька крапель лимонного соку (0 SJ)
Підхід: Промийте очищеного коропа в холодній воді і дайте йому стекти з води. Нарізати на порційні шматочки, злегка посолити і трохи полити олією соку лимона. Збийте яйця з невеликою кількістю води. Підготовлені порції коропа змочуємо в збитому яйці, загортаємо в панірувальні сухарі і натираємо панірувальні сухарі білим хлібом, щоб він не лущився під час смаження. Ми загортаємо порції безпосередньо перед тим, як помістити їх в олію, щоб крихта не змокла. Смажте з обох сторін доставки.
Порція смаженого коропа відповідає приблизно 1 SJ.
Картопляно-цибульний салат
На 4 порції нам потрібно: 12 невеликих картоплин у шкірці (розмір яєць) (12 SJ), 1 цибуля середнього розміру (0 SJ), чорний мелений перець (0 SJ), альтернативний неенергетичний підсолоджувач (0 SJ), вода, сіль, оцет, 2 до 3 листочків лаврового листа (0 SJ), 2 стерилізованих огірка без розсолу (0 SJ), 2 столових ложок стерилізованих ковпачків без розсолу (0 SJ)
Підхід: Картопля вимити і зварити в лушпинні в злегка підсоленій воді. Щоб вони не закипіли, під час варіння ми можемо додати у воду трохи оцту. Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте його кружками і варіть у маринованій воді, оцті, солі, лавровому листі та підсолоджувачі. Ми додаємо цибулю лише тоді, коли кисло-солодкий настій закипить, і варимо його коротко. Відкладіть і дайте охолонути. Після варіння злити картоплю, дати йому охолонути і очистити від шкірки. Нарізаємо колесами і заливаємо охолодженим настоєм, з якого ми вибрали лавровий лист. Додайте кислий огірок і дрібно нарізані каперси, нарізані невеликими кубиками або натерті на крупній тертці. Приправте чорним меленим перцем і сіллю за смаком. Змішайте і дайте трохи постояти, щоб смаки поєдналися.
Ми розділимо салат на 4 порції, і кожна відповідатиме 3 СДж.