Мало овочів є настільки універсальними та універсальними на кухні, як вони гарбуз. Це завдячує своїм сортам, яких налічується понад 800. Ми можемо готувати, тушкувати, пекти гарбуз, робити з нього компот, але також і пюре. Ми обробляємо його солодким, солоним або навіть кислим. Поки ми більше використовуємо літні та легкі сорти для приготування салатів, гарнірів, смаження, смаження на грилі або в якості інгредієнта котлет, ми використовуємо зимові апельсинові види гарбузів для випічки, приготування супів або готуємо хліб і торти з них.
Гарбуз також дивовижний тим, що має мінімум калорій і в той же час багатий поживними речовинами. Він призначений не тільки для зменшення дієт, але ви також оціните його при різних проблемах зі здоров'ям, таких як проблеми зі шлунком, сечовивідними шляхами, а для чоловіків він підходить для лікування та профілактики захворювань передміхурової залози.
Гарбузовий суп з чилі
На 2 порції нам потрібно 250 г м’якоті гарбуза, ½ цибулі, імбиру, 1 ч. Ложки олії, коричневого цукру, півлітра овочевого бульйону, сіль, чорний перець або, за смаком, 1 ч. Ложка сметани, в якості альтернативи ми можемо додати кілька крапель апельсинового соку і для прикраси кокосова стружка
Підхід: наріжте очищений гарбуз невеликими шматочками. На розпеченому маслі обсмажте цибулю і тертий імбир. Додайте гарбуз і тушкуйте разом. Додайте трохи коричневого цукру, дайте йому розморозитися і залийте бульйоном. Приправити сіллю, перцем або чилі і варити повільно ще 10-15 хвилин. Змішайте приготовлений суп і змішайте сметану і апельсиновий сік. Подавати з кокосовою стружкою.
Запечений гарбуз Хоккайдо
Для підготовки нам потрібні: Хоккайдо гарбуз, оливкова олія, сіль, часник, зелень і спеції
Підхід: оскільки нам не потрібно очищати гарбуз від Хоккайдо, перед випічкою ми її ретельно промиваємо, висушуємо і розрізаємо навпіл. 
Маринований гарбуз в кисло-солодкому соління
Якщо у вас надлишок гарбузів, вирощених вручну, цей рецепт саме для вас. Раніше солодко-кислий гарбуз, замаринований таким способом, не бракував у коморі господині.
Нам потрібно: 1 гарбуз - приблизно 500 г, ½ л оцту, 500 г цукру, мелений імбир, вода
Підхід: Гарбуз помити і розрізати навпіл. Видаліть насіння і наріжте м’якоть кубиками. Покладіть оцет. Розчиніть цукор менше, ніж у літрі води. Додайте імбир і подрібнену гарбуз. Зварити підготовлену таким чином суміш так, щоб гарбуз був склоподібним. Наповніть гарбуз у чашку. Густо зварити сік і залити його гарбузом.
Гарбузовий суп
Нам потрібно: 1 шматочок молодого легкого гарбуза, сіль, чорний перець, звичайне борошно, збиті вершки, цукор, оцет або лимон і жменька свіжого кропу
Підхід: Очистіть гарбуз від шкірки, розріжте її навпіл, видаліть м’якоть з насінням. Нарізати товстою соломкою на тертці. Тим часом у горщик кладемо подрібнену цибулю, яку обсмажуємо на олії. Додайте тертий гарбуз, посоліть, приправте, перемішайте і тушкуйте під кришкою до м’якості. Ми можемо покрити невеликою кількістю води. Додайте до тушкованого гарбуза борошно, змішане у вершках, варіть деякий час. Приправте цукром та оцтом/лимоном. Коли гарбуз загусне, розведіть його окропом. Нарешті, додаємо кріп. Подавати з хлібом, вареною картоплею, бичачим оком або з м’ясом.
Гарбузовий хліб
Сирі матеріали: 1 гарбуз - 500 г очищених і без насіння, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 2 чайні ложки меду, 500 г простого борошна, сіль (1-2 чайні ложки), для глазурі для хліба 1 жовток і 1 столова ложка молока, для прикраси гарбузового насіння
Підхід: нарізати гарбуз невеликими кубиками і варити в підсоленому окропі 20 хвилин. Зливаємо і відкладаємо воду для готування. Змішайте гарбуз на пюре і дайте охолонути до теплого стану. Залийте дріжджі в ємність з 60 мл відкинутої гарбузової води, залиште на 5 хвилин, перемішайте до розчинення дріжджів. У великій мисці підготуйте борошно, сіль і, перемішавши, зробіть отвір і додайте дріжджі, мед, а потім додайте гарбузове пюре. Змішайте тверде і липке тісто. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи води. Складіть борошняну дошку і помістіть тісто, поки воно не стане гнучким і гладким. Помістіть підготовлене тісто в миску і залиште закваску на півгодини під чистою тканиною. Збийте тісто і дайте йому відпочити 10 хвилин. Зробіть з тіста коровай, покладіть його на змащений жиром деко, знову накрийте тканиною і дайте бродити ще годину, поки обсяг не подвоїться. Посипте підготовлений коровай глазур’ю, посипте насінням і випікайте протягом 40 хвилин до золотистої скоринки при температурі 220 градусів, або за звичаєм, який має ваша духовка. Хліб готовий, якщо постукати ним внизу і не видавати порожнистих звуків. Дайте йому охолонути на грилі.
Легкий салат з гарбузом та моцарелою
Для цього легкого літнього салату ми будемо використовувати кабачки. Інші інгредієнти: сир моцарелла, редька, жовтий перець, гранат, гостра сіль і чорний мелений перець, свіжий базилік і кілька крапель оливкової олії.
Підхід: помити кабачки, натерти їх на тонкі спагетті і покласти на сервірувальну тарілку. Додайте подрібнені овочі, нарізаний скибочками сир моцарела, базилік, приправте і полийте кількома краплями олії. Зверху посипте зернами граната. Смачного.
Американський гарбузовий пиріг
Для дороги нам потрібні: 120 г вершкового масла або дичини, 2 яйця, 70 г цукру, 250 г звичайного борошна, 1 чайна ложка розпушувача. Начинка складається з: 500г м’якоті гарбуза, 2 яєць, 2 PL сметани, 4 PL столових ложок цукру і меду, соку 1/2 лимона, 1-2 столових ложок, меленої кориці, щіпки меленого імбиру.
Підхід: змішайте масло з цукром та яйцями, додайте борошно та розпушувач та перемішайте тісто. Складаємо його в змащену жиром форму у формі борошна з накатчастим краєм. Підготовлене тісто ми можемо на деякий час покласти в мішок у холодильник, а тим часом підготуємо начинку. Нарізану кубиками м’якоть гарбуза залийте водою і варіть. Потім перемішайте і дайте охолонути. Додайте яйця, вершки, цукор, лимонний сік, корицю та імбир і все ретельно перемішайте. Додайте начинку в тісто і випікайте 40-45 хвилин відповідно до досвіду роботи з власною духовкою. Ми можемо подати його зі збитими вершками зверху або посипати шоколадною глазур’ю.