Енчілада - улюблений мексиканський сніданок, обід або вечеря в будь-який день тижня. Ці енчилади називають «швейцарськими» через використання в рецепті молока, вершків та сиру. Цей варіант швейцарської енчилади простий у приготуванні, смачний та має деякі модифікації, щоб зробити його ще більш поживним та зменшити загальну калорійність у рецепті.
Робить 4 порції
Інгредієнти
Соус:
- 1 фунт зеленого томатилоса
- ¼ велика цибуля
- 3 зубчики часнику
- 1 перець халапеньо (використовуйте більш-менш залежно від гостроти)
- 1/2 склянки кінзи (використовуйте плодоніжку для більшого смаку)
- 1 чайна ложка порошку курячого бульйону
- 1/2 склянки цільного молока
- Перець за смаком
Для енчилад:
- 12 кукурудзяних коржиків
- 12 унцій курячої грудки (варити в киплячій воді з сіллю, перцем та спеціями на вибір. Подрібніть, як тільки охолоне)
- 3/4 склянки тертого сиру (хороший варіант - мексиканська суміш)
- Чашку сиру, щоб покласти поверх енчиладасу
До ваших послуг:
- ½ чашка кінзи, подрібнена
- ¼ чашка цибулі