Здоров’я, укладене в маленькі яйця, або краще перепілка сьогодні, ніж завтра дрофа

Сторінки (меню)

  • Головна сторінка
  • Про нас
  • Перепілка
  • Фізіологічний вплив перепелиних яєць та м’яса
  • Досвід інкубації
  • Рецепти перепелиних яєць
  • Рецепти перепелів
  • Галерея
  • Поточні акції
  • Прейскурант
  • Зв'яжіться з нами
  • Джерела
  • Кролик
  • Створення власного веб-сайту
    Реєстрація
  • Редагування веб-сайту
    Увійти
  • Таблиці лідерів веб-сайту

Оголошення веб-сайту

Образливий веб-сайт?
Будь ласка, повідомте!

Інгредієнти перепілки

Обслуговування клієнтів

З гастрономічної точки зору перепелине м’ясо - один із найсмачніших та найшанованіших видів м’яса. Низький вміст жиру та холестерину може стати дієтичною та лікувальною альтернативою для людей з різними захворюваннями (ожирінням, високим рівнем холестерину, діабетом, тими, хто змушений дотримуватися дієти, детоксикацією).

Ні яйця, ні м’ясо перепелів не містять сальмонели.

Дістатися до їх здоров’я!

Перепелиний стейк в римській мисці

Інгредієнти: 8 перепелів можна заморозити, 1 кг картоплі, 20 dkg цибулі, 20 dkg грибів дрібних, гриби, 20 dkg бекону копченого, бекон, перець, майоран, сіль, олія, 4 зубчики часнику

Підготовка: Перед випіканням римську миску належним чином готують і замочують у холодній воді приблизно на близько 20 хвилин Овочі чистять і нарізають шматочками однакового розміру. Залиште гриби цілими і покладіть все на дно підготовленої миски. Добре заправити і скропити невеликою кількістю олії. Готових до приготування перепелів ретельно миють, приправляють всередині та зовні, а потім обмотують по одному скибочками бекону. Помістіть миску в духовку і випікайте в закритому стані 60 хвилин, а потім відкритою 10 хвилин.

Перепелиний стейк

Інгредієнти: 6 шматочків перепелів, 2 кг картоплі, спеції на грилі, бекон, сметана, 3-4 шматочки огірка, часник, олія, сіль

Підготовка: Очищені перепели злегка солять і посипають спецією барбекю. Налийте в деко трохи олії, потім додайте перепелів, а потім скибочки бекону. Покладіть очищену і нарізану кубиками картоплю в змащену маслом форму для запікання, посоліть і налийте на неї трохи води. Накрийте фольгою і запікайте м’ясо та картоплю в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 45 хвилин. Після запікання смажте верх ще кілька хвилин. Зазвичай я готую салат цацикі для подачі. Почистіть 3-4 огірки і натріть на тертці. Вичавіть огірковий сік із стружки і покладіть в окрему миску. У терку кладемо половинку зубчика часнику, потім все це змішуємо зі сметаною.

Перепілка зі сливами та шавлією

Інгредієнти: 4 перепелиних, 1 маленька пляшка сливового варення (бажано домашнього приготування), 1 кг картоплі, 1 жменя слив, 1-2 столові ложки борошна, сіль, 1 пучок свіжого шавлії, суміш спецій на індивідуальний смак, 4-5 столових ложок домашній качиний жир, 3 дл вершків, половина дл солодкого вина (наприклад, токай)

Підготовка: Я готую перепелів напередодні, дозріваючи в маринаді 1 день. На коровай потрібно 1 маленька пляшка сливового варення, пів дл токайського вина, сіль, подрібнене листя шавлії. Перед смаженням я перетираю перепелів зсередини та зовні сіллю та сумішшю спецій, вкладаю в шлунок свіжу шавлію. Для гарніру я очищаю картоплю і нарізаю кільцями. Я розігріваю залізну сковороду, розтоплюю качиний жир, солю картоплю і смажу до золотистого кольору. через 20 хвилин. В кінці я посипаю подрібненим листям шавлії та власною сумішшю спецій. Коли я виймав фрі, я перепілок пересмажував на решті жиру протягом декількох хвилин. Наливаю води і бл. Випікайте 30-45 хвилин. В кінці я також кидаю сливи і готую їх, поки вони трохи не зруйнуються. Я вийму смажене та сливи. Я кладу 1-2 столові ложки борошна в решту соку, перемішую до однорідності, потім вливаю вершки. Перемішайте до однорідності, щільності соусу. За потреби додаю 1-2 столові ложки сливового варення. Я подаю перепелиний стейк з гострою картоплею фрі та соусом.

Перепели, фаршировані моцарелою

Інгредієнти: 8 готових до приготування перепелів, 2 кульки моцарели, 5 столових ложок очищеного насіння соняшнику, 2 столові ложки сушеного майорану, 2 яйця, 6 дкг вершкового масла, 2 дл кубиків бульйону. Для гарніру: 4 картоплі, 4 яблука, 3 яйця, 5 дл молока, 10 дкг сиру, масло для форми

Підготовка: Перепелів миють і натирають зсередини і зовні сіллю і перцем. Злийте моцарелу і наріжте меншими шматочками. Обсмажте 4 столові ложки насіння соняшнику і відразу накрийте в мисці. Змішайте соняшник, моцарелу, майоран та яйця паличним міксером до отримання однорідної маси. Приправити сіллю і перцем і наповнити перепелами. Отвір позначено штрихом. Розігрійте духовку до 200 ° C (газова піч 3 ступеня). Перепелів складають листом догори на деко і збризкують вершковим маслом меншими шматочками. Запікайте в духовці 50 хвилин, але через 10 хвилин підлийте під неї бульйон. Потім через 30 хвилин посипте 1 столовою ложкою насіння соняшнику і закінчіть випічку. Як гарнір приготуйте яблучну запіканку з картоплі, очистіть картоплю і наріжте тонкими скибочками. Миємо яблуко, просвердлюємо його насіннєву оболонку і також нарізаємо яблуко кільцями. Змастіть невелику вогнетривку миску і покладіть картоплю та яблука по черзі в горщики (злегка ковзаючи один на одного). Яйця змішують з молоком, поливають яблучною картоплею, посипають сиром, а після перепелів у духовці приблизно. Випікайте 25 хвилин.

Перепелиний суп

Інгредієнти: 4 шматки очищеної перепели, 3 шматочки моркви, 2 шматочки петрушки, 1 шматочок грибів, 1 шматочок маленької головки цибулі, 1 шматок кольрабі (маленький), 1 шматочок часникових зубчиків, 1 шматочок крихітного імбиру, 1 щіпка мускатного горіха, 20 дкг вареного супу, 1 селера (маленька), сіль, перець

Підготовка: Очистіть овочі, помийте і наріжте шматочками. Очищені та вимиті перепели в приблизно 1,5-2 літрах холодної води ставлять на плиту варитися. Коли закипить, зніміть зібрану зверху піну. Покладіть часник, перець, імбир та мускатний горіх у чайні яйця та додайте у суп. Покладіть в суп цибулю, гриби, селеру, ріпу та очищений буряк. Солимо суп і готуємо його у кипінні бісером. Варити, поки перепела та овочі не стануть м’якими, приблизно 45 хвилин Поводьтесь з міцними спеціями та овочами обережно, не пригнічуйте смак перепелів!

Ароматні перепелині

Інгредієнти: 4 перепілки, 30 дкг червоної смородини, 3 цл коньяку, 5 дл дикого запасу, 5 дкг вершкового масла, сіль, перець

Підготовка: Перепелів маринують, потім масло розігрівають і обсмажують над ним. Потім ми кладемо їх у деко і випікаємо в духовці чверть години. Потім додайте інші інгредієнти, приправте і поверніть у духовку ще на 10 хвилин. Нарешті м’ясо розріжте навпіл і подайте до столу з соусом та варениками, змащеними маслом.

Перепілка з пухнастим яблуком

Інгредієнти: 4 перепілки, 5 ст. вершкового масла, 30 dkg яблук, 10 dkg борошна, 3 яйця, 10 dkg сухарів, 10 dkg бекону, сіль, перець, 3 dl олії

Підготовка: Птахів маринують, потім солять, перчать і тушкують з беконом. Нагрійте олію і смажте в ньому м’ясо протягом 25 хвилин. Шкірка яблук зрізається, насіннєва оболонка видаляється і нарізається скибочками 1 см. Обсмажити і обсмажити на олії. М’ясо подається з яблуками та апельсиновим соусом.

Фаршировані перепелиними грибами

Інгредієнти: 4 перепілки, 20 дкг грибів, 20 дкг телятини, 1 цибулина, 2 дл вершків, 4 ст. токадзі шамородні, 1 сушена булочка, 2 ст. Маргарин Рама, 1 ст. олії, 1 пучок турбулентності, тертий мускатний горіх, білий перець, сіль

Підготовка: Крила птахів видаляють, стовбур філе, а потім приправляють сіллю і цибулею. Телятина дрібно подрібнена, солиться і перчиться. Гриби очищаються, подрібнюються, а потім розморожуються з вином. Наріжте булочки кубиками і залийте на них 2 столові ложки вершків, а потім додайте до м’яса разом з відфільтрованими грибами та подрібненою цибулею та турбулентністю. Добре перемішайте, потім наповніть нею перепелів, згорніть і закріпіть шпилькою. Додайте до олії маргарин Рама, нагрійте, а потім обсмажте в ньому рулети. Потім кладемо його на деко, збризкуємо сумішшю вершків, вина та соку, і випікаємо півгодини. Потім дайте постояти в духовці 5 хвилин і подавайте до столу.

Перепілка в перцевому гнізді по-диявольськи

Інгредієнти: 200 г рису, 4 перепелів, 4 смужки бекону, 4 ст. оливкова олія, 2 червоних перцю, 2 зелених перцю, петрушка, куркума, 4 помідори, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, чебрець, лавровий лист, сіль і перець

Підготовка: Загорніть перепелів в бекон і обсмажте на половині оливкової олії. Тушкуйте 3 столові ложки рису в підсоленій воді, процідіть, потім працюйте з м’ясним соком, подрібненою петрушкою, куркумою, чебрецем, лавром і трохи перцю. Ложкою вкладіть рис у перець, що відкрився і без кісточок, покладіть на нього перепелів, оберніть алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту духовку на три чверті години. Тушкуйте залишився рис для гарніру. Пропустіть нарізані кубиками помідори трохи оливкової олії, потім обробіть подрібненою цибулею і подрібненим часником. Приправте чебрець, лавр, сіль і перець, і цей соус подається окремо.

Перепілка в салонному халаті

Інгредієнти: 4 перепілки, сіль, 4 тонкі скибочки бекону, 4 листя шавлії, 1-2 ст. розтопленого вершкового масла, 1 дл курячого бульйону

Підготовка: Перепелів солять, шавлію кладуть у черевну порожнину, потім загортають у бекон і зав’язують. Ми кладемо його в деко, змащене вершковим маслом, потім на сильному ступені приблизно. Випікати 15-20 хвилин. Потім ми змішуємо сік стейка з супом, доводимо його до кипіння, а потім посипаємо перепелами.

Гірчиця, запечена в духовці з медовими перепелами

Інгредієнти: На 2 особи, 2 перепелиних, 3 dkg вершкового масла, 2 цибулини, 2 столові ложки меду, 2 столові ложки гірчиці, 2 столові ложки сметани

Підготовка: У каструлі розтопіть масло з медом, а потім додайте гірчицю та сметану. Перемішувати кілька хвилин і варити на повільному вогні. Я наповнюю половину нарізаної кубиками цибулі у перепелів невеликою кількістю медово-гірчичного соусу. Я перекладаю перепелів у миску, яка вміщується в духовці, скроплюючим медово-гірчичним соусом, що залишився, обертаю решту цибулі, додаю трохи води або рому. У розігрітій до 180 градусів духовці накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте 45 хвилин, потім я виймаю алюмінієву фольгу і закінчую випічку через 10-15 хвилин. Подавати з рисом або макаронами. Простий ультра-смачний рецепт перепелів, запечених у духовці, не тільки для святкових випадків, але і чудовий для різдвяної вечері. Гурмани можуть замінити цибулю цибулею-шалот, а воду ромом.