Французи (і французи, звичайно) не позбавляють себе хороших вин, чудових сирів, гарного багета чи смаку вишуканого шоколаду (ах-а-а). І все ж вони зберігають свою вагу без незручностей. Насправді вони становлять населення з найменшими проблемами ожиріння в Європі. Скажімо так, французьке населення має найнижчу середню вагу на душу населення в західному світі.

дієта

Майже серед антиподів північноамериканців, незважаючи на те, що за останні 50 років споживання калорій зменшилось майже на 35%, рівень ожиріння за той же період зріс на 400%. "Епідемія ожиріння" спричинена глобалізація американських харчових звичок. Це впливає на західні країни, а також на ті, які протягом тисячоліть розвивали здоровий стиль харчування, такі як Китай, Японія та Індія.

Мішель Монтіньяк, автор численних книг про французьку дієту, пояснює секрет, який заважає французькому населенню набирати вагу, і пропонує можливе рішення схуднути, зберегти здоров’я і не набирати зайву вагу знову.

Овочі та макарони аль денте з оливковою олією. Фото: Ravi_D

Чому дієти з низьким вмістом калорій не вдаються

Традиційна гіпокалорійна дієта неефективна, Монтіньяк коментує, оскільки чим більше споживання калорій, тим більше організм збільшує свої енергетичні показники, завдяки інстинкту виживання. Тобто, чим менше калорій дається тілу, як це не парадоксально, тим менше калорій воно споживає.

Це спадщина, яка доходить до нас із глибини часу, коли людський вид тисячоліттями жив на межі зникнення. При єдиній підозрі на голод організм запасає жир на всякий випадок. Як би це не здавалося образливим, наше тіло діє як голодна собака, яка закопує кістки; чим більше він нужденний, тим більше пристрасті він докладає до збереження кісток і ледве їсть. А) Так стає слабким, коли це вам найбільше потрібно (На відміну від того, що вірили наші бабусі, пухкі немовлята не здорові.). Ми не можемо уникнути своєї біологічної спадщини.

Тому, коли ви знову харчуєтесь нормально (оскільки ви не можете жити на дієті нескінченно довго), організм стикається з надлишком енергії, яку він накопичує в запасних жирах. Тоді збільшення ваги може бути навіть більшим, ніж втрата під час дієти. Організм звикає до цього механізму і стає поступово більш стійким до втрати ваги.

Низькокалорійні дієти небезпечні тим, що породжують недоліки у важливих мікроелементах (мінеральні солі, вітаміни, мікроелементи, незамінні жирні кислоти). Це призводить до великої втоми та більшої вразливості до хвороб із зменшенням захисних сил.

Крім того, оскільки споживання білка недостатньо, м’язова маса має тенденцію до зменшення і замінюється жиром при наборі ваги.

Метод Монтіньяка

Метод Монтіньяка - це не дієта в традиційному розумінні цього слова. Дієта, у сенсі дієти для схуднення, - це спосіб харчування, який з кількісної та обмежувальної точки зору можна дотримуватися лише обмежений час. З іншого боку, Монтіньяк пропонує збалансовану дієту, яка не має кількісних обмежень. Більше, ніж дієта в загальноприйнятому розумінні, він пропонує спосіб життя.

Основою дієти, яку пропагує Монтіньяк, є глікемічний індекс. За словами Монтіньяка, як ми читали вище, споживання калорій не відповідає за набір ваги, а навпаки, ми набираємо вагу через те, що їмо погано, а не тому, що їмо багато, як ми зазвичай вважаємо.

Тип їжі, яку ми вживаємо в даний час, стимулює метаболічні реакції, які мають тенденцію накопичувати жир, а не спалювати його. Незважаючи на те, що цей принцип поширюється на всі продукти, вибір вуглеводів є вирішальним. Тут і вступає в дію глікемічний індекс. (Побачити більше)