• Їх харчова важливість обернено пропорційна їх розміру, і зараз вони переживають справжній бум.

Вони займають простір, універсальні, і перш за все смачні. Протягом кількох років іСвіт насіння виявляється як харчова добавка за допомогою якого ми можемо доповнити деякі свої страви, незалежно від типу дієти, яку ми дотримуємось, використовуючи ці якості, які зробили їх основною складовою наших комор.

здорових

Деякі з них нам здаються знайомими, оскільки вони були частиною нашого дитинства, але інші, більш віддаленого походження, вважаються здоровим способом включати мінерали та мікроелементи в наш організм не відмовляючись від своїх текстур та смаків. Все це завантажується у своїх крихітних розмірах, що робить їх доступними для будь-якого типу неба і за допомогою яких можна показати, що ці маленькі великі союзники повинні супроводжувати нас щодня.

Чіа

Хоча його наукова назва - Salvia Hispánica, вона мало пов’язана з нашою країною. Родом з Центральної Америки, чіа була основною частиною кулінарних книг доколумбових цивілізацій, які вирощували цю рослину для отримання її основних насіння. Багатий клітковиною, що становить 34% насіння та в ненасичені жирні кислоти, такі як Омега-3, що становить 30% від загальної кількості, чіа можна використовувати цілу або мелену, додаючи її в салати, йогурти або фрі. Він також дуже багатий кальцієм (у ньому в 5 разів більше цього мінералу, ніж незбиране молоко) і втричі більше заліза, ніж шпинат, тому не обійтися без його гастрономічних достоїнств.

Гарбуз

Все своє життя ми споживали популярні гарбузові насіння як аперитив, поки не усвідомили харчову коштовність, яка захована в серці цих величезних кукурбітів. Як у вареному, так і в смаженому вигляді, насіння гарбуза можна використовувати в багатьох стравах через їх розмір практичніше пристосовувати їх до салатів або гарнірів, які соте, як в азіатській кухні, або просто побалувати їх насолодою під час перегляду фільму чи футбольного матчу.

Завантажений білка, Маючи 22% від загальної ваги та вуглеводи (54%), гарбузове насіння також забезпечує здорові жири та важливу дозу мінералів, таких як кальцій, калій або цинк. Як плюс ми можемо додати навантаження триптофану, амінокислоти, яка сприяє сну, і взаємозв’язок якої з цинком робить його серотоніном та мелатоніном, ідеально підходить для регулювання ритму сну. До речі, якщо ви вважаєте за краще не їсти їх і не виявляти по-іншому, ви повинні знати, що в деяких центральноєвропейських країнах, таких як Австрія, Словенія чи Балканська Хорватія, це переробляється у вигляді олії, яка використовується як заправка для багатьох страв і яка навіть має ЗГУ під позначенням походження гарбузової олії Штирії у Словенії.

Мак

Ви, безсумнівно, бачили, як його використовують на хлібі та випічці, для чого він забезпечує гарне навантаження смаком та текстурою, а також робить їх візуально більш потужними. Від'єднати чудовий аромат при випічці, саме тому вони дуже поширені в кондитерських виробах, більше використовується в країнах Центральної Європи або як прикраса десертів у Словаччині, Угорщині та Польщі. Відомо з давніх часів, хоча під підозрою, що воно є насінням легендарного опійного маку Papaver somniferum, використовуваного за опіоїдні властивості, ці насіння не поділяють властивостей з плодами та стеблами рослини, тому не існує ризику їх споживання.

Багате вітаміном В та білками, але особливо корисними жирами, такими як Омега 3 та Омега 6, мак можна легко ввести в раціон, якщо ми будемо супроводжувати їх молочними або домашніми пекарнями. Він також багатий рослинними стеринами, тому вони є добрими союзниками в нашій боротьбі з холестерином і тригліцеридами.

Кунжут

Ви роками їх їсте, розкидані на найпоширеніших булочках з гамбургерами на ринку, не знаючи, що насолоджуєтесь багатьма корисними властивостями. Це правда, що доза насіння кунжуту, яку ми знаходимо на вершині цих хлібів, невелика, але це вже хороший контакт, щоб знати, про що ми говоримо.

Відомо на кухнях Близького Сходу століттями, насіння кунжуту часто використовують у перетворенні на олію - популярний тахіні -, яке використовується для додання текстури та смаку таким символічним стравам, як хумус. Багатий поліненасиченими жирними кислотами (як омега 3 та омега 6), які допомагають нам боротися з холестерином та зменшують частоту серцево-судинних захворювань.

Що відрізняє їх від інших насіння, так це те, що ми повинні лікувати їх, щоб отримати повний потенціал. У цьому випадку найкраще злегка підсмажити їх - бо таким чином краще використовувати їх якості - і подрібнити, бо якщо ми споживаємо їх цілими, наш шлунок, швидше за все, не переробить їх і втратить користь. Наша рекомендація: додавати його в креми, смузі або йогурти Але він також може додати трохи хрусткий штрих до салатів або страв з макаронних виробів, які насолоджуються цією хрусткою текстурою у супроводі дощу оливкової олії.

Білизна

Відомі з давніх часів і широко використовувані в текстильній промисловості, але також як засіб письма, насіння льону останніми роками вискакують на гастрономічну арену завдяки своїм харчовим властивостям. Вони багаті жирними кислотами, такими як омега-3, якими він поділяється з більшістю насіння, але також багатий харчовими волокнами, саме тому його особливо добре використовувати під час дієт проти запорів. Це також має висока концентрація вітамінів, особливо А та Е, які супроводжуються деякими мінералами, такими як кальцій, фосфор або залізо, стаючи потужним союзником нашого організму в будь-який час доби. Можна використовувати у смузі, кремах або йогуртах, насіння льону також можна злегка підсмажити, надаючи хрусткі та дуже ароматичні відтінки наших салатів або злегка приправляти м’ясо та запечену рибу.