йдуть

Гості будуть тут за кілька хвилин. Однак Ігор не підкреслюється. Парений буряк париться, суп теж готовий, на підвіконні чекає простий яблучний пиріг, стіл накритий, скрізь квіти.

Все-таки поставте індичку в духовку, щоб подати основну страву, як слід. Рисаки досі відпочивають на картатому рушнику. Вони також чекають останньої хвилини, їх робитимуть один-два рази в окропі.

Здавалося б, він чекає друзів. Однак прийдуть абсолютно чужі люди. Оригінальні страви польської кухні у його квартирі зараз смакують старші пари з Нової Зеландії. Джон і Луїза прямують до Європи. Веб-сайт краківської вечірки, яка кілька разів на тиждень готує щось вдома і кличе кого-небудь на вечерю, виявили випадково.

Найкращі смаки в домашніх умовах

Марта та Марк, змішана польсько-англійська пара, почали готувати першими. Їм було прикро, коли під час поїздки по Польщі вони натрапили переважно на ресторани з неякісною їжею та напівфабрикатами. Яке враження складуть іноземці від польської кухні? Крім того, польська продукція має погану репутацію в багатьох країнах - і помилково.

Вони сказали, що Марта щосереди готує вдома на кухні для гостей, які реєструються в її меню через Інтернет. Це буде не дорожче, ніж у ресторані, а головне, мова піде не лише про їжу. Вони чекали нових дружніх стосунків, цікавих людей, приємних вечорів. Знайомство.

І це підтвердилося. Перша вечеря об’єднала польсько-британських господарів та кількох їхніх друзів зі словаками, ірландцями, англійцями, канадцями та іншими польськими парами. Це було кілька тижнів тому.

Тепер Марта та Марек хвалять, скільки нових цікавих людей вони познайомили і скільки пляшок чудового вина вони отримали в подарунок. Кажуть, що любов проходить через шлунок. Це стосується і дружби. Люди, які не знали один одного до вечері, стають друзями після їжі.

Поступово ще кілька друзів приєдналися до Марти та Марка. Цікаві домашні обіди тепер можуть вибирати з декількох типів меню з одинадцяти домашніх кухарів на eataway.com щотижня. Польська класика, вегетаріанська кухня та сира вечеря.

Проста кухня

Ігор сьогодні готує. Він може запросити до своєї маленької квартири максимум чотирьох людей. 27-річний хлопець досі готує. Він працює шеф-кухарем у французькому ресторані. Хоча він ніколи не навчався кухаря.

"Я починав, але через рік пішов зі школи. Вони навчили нас тому, що показали мені мама і бабуся, коли я була маленькою дитиною », - посміхається він. Потім він вчився самостійно. Він скуштував, пізнав нові смаки та поєднання, спробував готувати. Але перед цим він тусувався на кухні у бабусі та мами, і вони показали йому, чим він займається. Одружившись, він дізнався про нові речі від матері та бабусі своєї дружини.

"Я в основному шукаю старі, традиційні польські рецепти з кінця 19 століття до 70-х років 20 століття. Тоді кухня була простою, у людей не було грошей, товарів у магазинах було мало. Але люди могли придумати чудову їжу з нізвідки. Наприклад, якісне м’ясо було рідкістю. І ось поляки навчилися готувати велике рагу з щічок чайки. Згодом це м’ясо стало відходами. Але це також знову входить у моду в ресторанах ".

Для чого він служить сьогодні? Меню включає: курячий суп з відвареними овочами, петрушкою і домашньою локшиною, мариновану запечену грудку індички на часнику з клонами зі Шлона - найпростішої польської страви, вареники з картопляного пюре та картопляного борошна, зварені в підсоленій воді, і тушкований буряк з тушкована індичка і як десерт яблучний пиріг шарлотка.

"Рисаки - це проста і традиційна їжа з нашого регіону, раніше це була їжа шахтарів", - пояснює Ігор. Після варіння посипте їх кропом і полийте домашнім вершковим маслом. Ідеальне кріплення.

Сільська продукція

А навіщо запрошує гостей до себе додому? Хіба йому недостатньо варити цілий день на роботі? "У ресторані багато роботів, але мені це не заважає багато працювати. Мені просто бракує контактів з людьми там. Я замкнений на кухні в підвалі і навіть не бачу, як людям подобається моя їжа ".

Ігор почав пропонувати вечерю кілька тижнів тому. Його вже їли німці, чехи, голландці, скандинави, американці та інші, але жодні поляки. "Поляки не зацікавлені. До того ж вони дуже критичні. Вони знають традиційні смаки польської кухні і люблять порівнювати: ця бабуся зробила б краще з моєю бабусею, вони сказали б вам ".

Кажуть, іноземні відвідувачі не так критикують. "Тоді ми це просто помітили. Американці з родини польських емігрантів також дуже мені подякували: Дякую, що своїм желе ви нагадали нам про смак дитинства, це саме те, що робила наша бабуся ".

Коли Ігор знатиме, що буде готувати, він поїде на свій улюблений краківський ринок, Старий клепарз. Він уже знає, хто продає свіже м’ясо, яйця, справжнє домашнє масло, найкращі овочі. Все природно і хоча без етикетки, в натуральній органічній якості. Фермери із сіл навколо Кракова їдуть на ринок та продають власну продукцію.

Зазвичай Ігор готує прості страви. Гуляш, рисаки різними способами, м’ясо. Жук, який він сьогодні готує, також особливий. Він варить його цілком із шкіркою, потім очищає від шкірки, ріже і обсмажує на вершковому маслі. Тушкуйте його 15-20 хвилин, приправте сіллю, чорним перцем і невеликою кількістю цукру.

І секретний інгредієнт Ігоря, малиновий конфі. Власний продукт. У сезон ця молода людина готує всі наявні фрукти. Його фартух приземляється. Ми будемо пити біле вино і компотний сік. Як завжди, з компоту, який Ігор варив сам торік.

Їжа нас об’єднує

Смаки новозеландських гостей. Як дім. "Коли я багато років тому подорожувала Європою як молода жінка, я була на подібній вечері в Нідерландах", - згадує вчитель історії Луїза. Інтернет каже, що ви можете насолодитися такою вечерею у місцевих жителів у 450 містах світу. Найкращий спосіб пізнання місцевої культури.

Джон виймає планшет із фотографіями сім'ї під час супу. Дружба народжується легко за повними тарілками. Гості та господарі зазвичай прощаються лише тоді, коли обмінюються контактами.

"Це цілком підходящі, минулого разу, наприклад, одна пані з Німеччини запитала мене, чи не можу я надіслати їй рецепт свого желе. Те, що вона знає, що я їй увечері сказав, але ми випили багато вина, і вона нічого не пам’ятає », - сміється Ігор і збирає своїх гостей за шматок яблучного пирога по дорозі.

За словами Марка, виїзд - це щось на зразок каучсерфінгу для їжі. "Виникає зовсім інша система подорожей. Туристи більше не залежать від знеособлених готелів та ресторанів. Вони можуть спати та їсти прямо у місцевих жителів. Живи так само, як вони. Зустрічати нових людей. Ми віримо, що їжа нас об’єднує ".

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.