Цього тижня ми хочемо поділіться з вами простим і практичним рецептом, що настає літо. Це хумус нуту та хурми; простий рецепт семітського походження, але з цієї конкретної нагоди ми додали ще пару інгредієнтів, як уявлення про можливості, які ви можете зробити за допомогою цього рецепта, Додаючи хурму, ми також робили це з авокадо, маючи подібні результати.
Очевидно, час пройшов між часом публікації та часом оригінального рецепта, і в цей час ми не в сезоні для хурми, але ми хочемо передати ідею чи техніку хумусу більше, ніж цей конкретний рецепт.
Походження рецепта
Ця страва є дуже популярний на всьому Близькому Сході та в Середземномор'ї, Хоча кожне місце має свої особливості, завдяки чому споживане в Греції дуже відрізняється від того, що є в арабському світі та Ізраїлі. По-арабськи хумус просто означає "нут", хоча для арабського світу це зазвичай позначається як Hummus bi tahina, що записується як حُمُّص بطحينة (ḥummuṣ bi ṭaḥīna), тобто нут та кунжутна паста, або мусаббаха.
Це говорить нам, що ми стикаємось страва, походження якої зустрічається в семітському світі Близького Сходу, що досягає нас, європейців та Північної Африки, через єврейські діаспори та вторгнення мусульман середньовіччя.
Тим не менше, ідея поєднувати хумус з іншими інгредієнтами не наша; якщо ні, то це наша версія мангового хумусу, який наш друг і шеф-кухар Себастьян Сімон, гурман, як я .
Інгредієнти для приготування хукі-какі
- Човен нут вже приготовлений, щоб бути швидшим.
- Сік a лимон або лайм.
- Чорний перець свіжомеленої.
- Інший спеції за смаком; в нашому випадку - каррі та паприка.
- Шматок фрукта, в даному випадку caki.
- Столова ложка оливкова олія екстра незаймана.
Як зробити хукі з какі
Як ми вже сказали вам, Цей рецепт натхненний манговим хумусом, який Себастьян Сімон давно підготував у презентації Програми гурманів 2019 року . Ми рекомендуємо придбати порядок денний на 2020 рік, а в майбутньому - на 2021. Наша інновація полягала у створенні інших поєднань фруктів. У цьому випадку з хурмою, але ми також зробили це з авокадо.
В крайньому випадку, просто нут робить традиційний хумус, яку ми прикрасимо насінням кунжуту та деякими спеціями, наприклад, паприкою.
1.- Ми збираємося очистіть хурму і наріжте її великими шматочками. Подрібнювати його не потрібно багато, тому що ми будемо використовувати аксесуар для подрібнення нашого змішувача. Повторюємо, це може бути манго, як Себастьян, або авокадо.
два.- У чашу м’ясорубки давайте введемо шматочки хурми, вичавлений сік лимона або лайма, столова ложка оливкової олії та спеції, які нам подобаються та варений нут. Ми ми використовували консервований нут, тому що вони вже ідеально підходять для використання. Але ви могли б і їх приготувати.
3.- Подрібнюємо кухонним комбайном, або за допомогою міксера, поки вона не стане кремоподібною та однорідною пастою. Радимо спробувати, щоб перевірити, чи потрібно щось виправляти. Щоб зробити його більш рідким, можна додати більше соку лайма або лимона або оливкової олії. Або ще нут.
Тому Нам залишається тільки прикрашати і все. Зверху можна покласти трохи кунжуту або паприки. За допомогою листя м’яти перцевої додає свіжість. смакувати.
Пропозиція про гармонію
Ми готували цей хукі-какі кілька разів, один із них мав супроводжувати кілька тако з тунцем з моджо пікон , рецепт, який ми вже вам показали. У цьому випадку хумус був заміною гуакамоле. Але це рецепт Це думається як щось неформальне та смачне, тому ми занурили трохи кукурудзяного начосу, хоча це можна зробити із шматочками хліба або подовженими шматочками овочів, як коли ми робили паштет з сиру .
Для всіх цих випадків, найкраще поєднання, яке спадає на думку, і ми це спробували, - це напівсуха кава, такі як напівсуха кава від винзаводів Віа де ла Плата або напівсуха від винзаводів Бонаваль. Вводячи солодкий елемент, який хоч і не затьмарює смак нуту, ці кави з незначним вмістом солодкості від другого бродіння дозволяють ввести цей аромат у неформальну атмосферу, як це буває, коли ви «перекушуєте» або це аперитив, ви вже ввели каву у свою їжу з самого початку.
І це все Ви бачите, як просто приготувати цю закуску або закуску. Всього за 5 хвилин ви можете підготувати його супроводжувати чергову міцнішу трапезу або на зустрічі друзів як спільну закуску.
А ви, чи знали ви хумус? Що ви думаєте про цей трохи солодший варіант какі-хумусу? Чи смієте ви робити тест? Розкажіть нам у коментарі, як це вийшло або якщо вам сподобалася оригінальна версія.