цифровий

Плантація редьки

Редька або Raphanus sativus L. - рослина, що належить до сімейства Хрестоцвіті, корінь якої їстівний, використовується у багатьох свіжих салатах та інших складних рецептах. В основному він має дві характерні форми в залежності від його різновиду: круглу, з 2-3 см. діаметр; або витягнуті, 10-15 см. довжини. Вага дуже мінлива, оскільки, хоча зазвичай зустрічаються шматочки близько 70 грамів, можуть бути копії, які досягають до 1 кг і більше. Відтінки шкірки і м’якоті редьки завжди наповнюють салати кольором, оскільки на тлі зелені інших овочів, таких як салат або огірок, вона виділяється чорною, фіолетовою або червоною шкіркою (хоча вона може бути і білою), таким чином, як біле м’ясо, в деяких азіатських сортах навіть рожеве. Його смак також дивує у цьому виді приготування, оскільки зазвичай він надає їм трохи пікантний відтінок.

Різновиди

Редис можна класифікувати за двома основними факторами їх вирощування та подальшого споживання: форма або колір і сезон вирощування.

Враховуючи його форму та колір, виділяють три різновиди:

Китайський, японський або дайкон. Японського походження, циліндрично-витягнутої форми, білого кольору та деяких пряних штрихів у його смаку.

Чорний або зимовий. Як і Чіно, циліндрично-витягнута форма, чорна шкіра, що важко перетравлюється, біле м'ясо набагато більше підходить для споживання.

Редиска. Вони можуть мати різну форму (кулясту, овальну або циліндричну), шкіру червонуватих, рожевих, фіолетових або білих тонів, при цьому м’якоть завжди біла.

Щодо часу чи періоду вегетації, їх можна класифікувати на:

Навесні. Сферичні форми зменшеного розміру.

Влітку. Подовжені, придатні для вживання у свіжому вигляді.

Осінь. Видовжені, хоча мають більший розмір, ніж літні. Щоб їх з’їсти, бажано готувати їх раніше.

Харчові властивості

Редька - це їжа, що складається з великої частки води як основного елемента, а також вуглеводів і клітковини, саме тому вона забезпечує дуже низький рівень калорій і рекомендується дієтологами при дієтах, що регулюють вагу.

Він містить значну кількість вітамінів, виділяючи вітаміни групи С та фолати. Перший має антиоксидантну дію, втручаючись у профілактику таких захворювань, як серцево-судинні або дегенеративні захворювання, сприяючи утворенню колагену, зубів, кісток або еритроцитів. Ще одна користь для здоров’я, яку надає цей вітамін, пов’язана з кращим засвоєнням заліза з їжею та підвищенням стійкості до інфекцій.

Фолати сприяють їхній співпраці з людським організмом у виробництві еритроцитів і білих кров’яних тілець, а також у синтезі генетичного матеріалу або створенні антитіл імунної системи. Завдяки цим характеристикам його вживання рекомендується вагітним жінкам та дітям, оскільки це сприяє правильному формуванню нервової трубки плода протягом перших тижнів гестації.

Мінералами, що відносяться до складу редиски, є калій та йод, хоча також присутня значна кількість кальцію, фосфору або магнію. Внесок цих речовин покращує передачу та генерацію нервових імпульсів, які беруть участь у м’язовій діяльності та втручаються у баланс води всередині та поза клітини. Вони також необхідні для функціонування щитовидної залози, регулювання обміну речовин і втручання в процеси, пов'язані з ростом. Хороший контроль кишкових процесів - ще одна перевага, яку виявляють мінерали завдяки тому, що вони створюють м’який проносний ефект (особливо магній). Сірка також міститься як важлива частина редису, сприяючи антиоксидантній дії. Калій співпрацює з діуретичною і, отже, очищаючою дією, покращуючи гіпертонію, подагру, камені в нирках або затримку рідини.