Рекомендувати документи

кронний

ЗАВТРАК, ОБІДНА ВІЧЕРА В АНАЛІСІВ ВУЛИЦИ КОРОННОГО ГЕРЦЕГА ДОМАШНЬИХ БЕЗПЕКІВ МЕДИЧНОЇ СІМ'Ї В БУДАПЕШТІ, 1875-1884

Малюнок 2. Доктор Дженні Джула, фото, лікар. хліб забезпечував щонайменше половину денного споживання енергії. З 1850-х років вперше за століття почався повільний спад зернових культур, що супроводжувався збільшенням споживання м'яса. Завдяки розвитку угорської млинної промисловості (млини із залізними валками) хліб виготовляли з білішого та більш сухого борошна, що призвело до споживання вищої якості хлібобулочних виробів. Звичайно, ці процеси в різних регіонах проявляються по-різному, залежно від економічного розвитку. Багато міжнародних досліджень зосереджуються на харчуванні міського населення в цілому та різних груп, підкреслюючи, що хоча аналіз харчування сільського населення виявляє багато відмінностей, в цю епоху рівновага на всіх рівнях харчування є визначальним фактором міський. відчувається сильний ефект зразків. Важливою відмінністю від звичаїв попередніх століть є те, що їжа стає "рівною" в тому сенсі, що кожен може придбати будь-яку з них за гроші. Різниця перетворюється на якість, яка досягається завдяки класифікації продуктів.4

Ми також маємо у своєму розпорядженні, а також інші покупки сім'ї - меблі, порцеляну, ювелірні вироби, фарбу та одяг -.

4. СТРУКТУРА ДОМАШНЬОГО ВИТРАТА Вивчаючи побутові щоденники, ми пристосовуємось до життєвих циклів сім’ї. Тому ми аналізуємо окремо дані з 1875 по 1877, а потім з 1882 по 1884. 1875 січень лютий березень квітень травень червень липень серпень вересень жовтень листопад грудень

100 100 100 100 100 100 135 135 141 141 157 145166

витрати на їжу 56,42 57,40 40,96 42,31 78,85 78,74

витрати на оплату праці 11.50 15.40 11.50 24.46 20.00

інші витрати 42,08 27,20 47,54 37,83 1,15 5,81 30,59

103,92 75,66 84,28

У таблиці, що підсумовує витрати 1875 року, чітко видно стрибок витрат на оплату праці в квітні, що пов’язано з народженням першої дитини Gyюли (16 березня 1875 р.), До якої довелося наймати медсестру. Дивлячись на цілий рік, вражає відносно невелика сума витрат у травні та вересні. Перевитрата коштів у травні спричинена збільшенням кількості гостей на обід та вечерю, що також пов’язано з відвідуванням дитини та його матері. У вересні витрати на їжу збільшать консервування. Записи "Цукрова пил" містяться в його примітці і вказують на придбання різних фруктів - помідорів, винограду, динь, груш, огірків, перцю, а також на придбання все ще необхідного побутового посуду - банки, огіркові соління. Склад непродовольчих витрат полягає в тому, що все ще бракує малоцінних кухонних приладдя - цукорників, банок, тарілок, умивальників, сільниць - а також інших предметів побуту.

Малюнок 4. 12-частинний фарфоровий посуд Мейсен, придбаний згідно з чинним рахунком-фактурою в 1891 році, входить до святкової трапези, мг.

покупки здійснюються для задоволення потреб Існує окрема вартість зарплати швачки та придбання матеріалів одягу та аксесуарів. Видаткова скринька також включає одяг, іграшки дитини, придбання невеликих різдвяних подарунків, транспортні витрати або квиток у зоопарк. 1876 ​​січень лютий березень квітень травень червень липень серпень вересень жовтень листопад грудень

інші витрати 141,78 24,39 37,46 неповні дані

286 146 171 130 156 141 75 60 123 135 110 147

113,10 93,61 90,46 96,26

29,00 32,08 неповні дані

не слідуючи не слідуючи 32.71

89,77 77,31 104,71

17.00 16.50 18.43 13.00 25.60

У січні 1876 року лихоманка була дуже високою. інші витрати, більша частина яких пов’язана з випускним сезоном. Витрати на матеріали для випускного одягу, пошиття, придбання аксесуарів та перукарського тягаря несуть сімейні скарбниці. Двічі на місяць театралізована вистава збагачуватиме програму. Продовжуються менші витрати на меблі, такі як придбання штор, каркасів ліжок, столярних робіт та придбання скла для світильників. Про літні місяці в журналах повідомляється окремо. З липня по вересень 1876 року два

сім'я бере кухню. Окрім будинку відпочинку Svábhegy, вони також працюють на домашній кухні в Пешті. ° Витрати на літні місяці також збільшуються за рахунок використання різних видів транспорту (коні, пароплави, автомобілі, човни та вантажники). Під час свята частина кухонних грошей передається Мамі (матері Гізелли), яка потім опікується домогосподарками. 1877 рік

136 113 122 145 158 105

Англійський переклад:

Жовтень листопад грудень

витрати на їжу

фонд оплати праці 20,6 18,20

33,43 42,55 32,52 40,00 20,53 40,00 100,30

інші витрати 4,99 14,10 7,13

Таблиця, що відображає витрати 1877 р., Показує явище, що т.зв. інші витрати зводяться до мінімуму або стають невідслідковуваними. Це не свідчить про припинення таких витрат, але процес, за допомогою якого з фінансовим зміцненням сім'ї витрати домогосподарств покривають переважно витрати на харчування сім'ї та гостинність, а інші витрати забезпечуються головою сім'ї з інших джерел. Характеризується зменшенням витрат на оплату праці внаслідок від’їзду медсестри. Що стосується записів у щоденниках 1882-1884 років, то вже дуже важко відокремити так звані непродовольчі витрати. інші витрати, тому окремий зведення їх опущено. 1882 січень лютий березень квітень травень червень

177 175 227 165 175

витрати на харчування 152,55 150,40 197,90 139,94 148,40 Шкідники 89,52

заробітна плата 24,25 24,29 26,90 25,06 26,66 24,23

Шкідник 80 Svábhegy 110 Svábhegy 117

Шкідник 57.13 Svábhegy 117

Svábhegy 123.03 Шкідник 59,96

Svábhegy 146.70 119.42

Вересень жовтень листопад грудень

175 168 195 200 195 150

174,70 184,39 175,23 110,93

112 110 110 174 175 185

Січень 1884 лютий

172,00 151,85 173,87

Березень квітень травень червень

173 197 190 190 186

Svábhegy 36 51,86 Svábhegy 60,00

Серпень вересень жовтень листопад грудень

110 170 212 180 175

109,95 159,00 167,85 169,84 151.20

22.80 31.30 22.85 20.10

160,89 143,97 128,00

не слід не слід 10.00 17.64 20.90 24.60

Досліджуючи витрати домогосподарств у 1883 та 1884 рр., Ми можемо спостерігати повільне збільшення суми, яка витрачається на їжу, тоді як витрати на оплату праці дуже малі. Наші дані менш надійні для літніх місяців. Особливо це стосується витрат на заробітну плату, які неможливо відстежити під час свят Свябхег. Як вказувалося, 1884 рік був дуже значущим місцем для д-ра. З точки зору медичної кар’єри Джули Дженні. Посилення матеріального становища сім'ї також можна простежити в споживанні їжі. З точки зору споживаного м’яса ми можемо спостерігати велику різноманітність. Серед закуповуваних м’ясних продуктів найрізноманітніші форми свинини та яловичини (смажена, смажена на грилі, філе, стейк з нирок), телятина, кабан, курка, індичка та качка. Пейзаж кількох видів риб, дуже часто вугрів, можна прочитати в журналі. Вражає також те, що споживання овочів, буряків та цвітної капусти також збільшується порівняно з попередніми роками.

рік 1875 1876 1877 1882 1883 1884

витрати на харчування 854,13 990,87 1209,59 1870,35 1794,76 1836,28

витрати на оренду 230,33 244,68 196,25 239,91 195,60 211,19

Огляд витрат на їжу показує, що витрати на їжу зросли на 355 форинтів між 1875 і 1877 роками. Про високий рівень планування свідчить той факт, що розмір кухонних витрат практично не змінився з 1882 по 1884 рік. Огляд цифр у таблицях показує, що "дохід", тобто кухонні гроші, які чоловік передавав дружині, становив 100 форинтів на місяць у період з 1875 по 1881 рік і 150 форинтів з 1882 року. Однак сума, передана в початок місяця, залежно від понесених витрат. Коли надмірно витрачались витрати, чоловік щомісяця поповнював гроші на домашнє господарство (наприклад, від Гюли запис у кухні на 10 форинтів можна прочитати в щоденниках). завжди були ретельно вказувані, бо «хороший фермер не хоче, щоб хороший фермер звітував про нього всі копійки, але, з іншого боку, розумна економка радіє цьому.,

ПРИМІТКИ 1. Histoire de la consommation. Внесок у консорціум аліментів згідно зі статтями 14e та 19e. 402-631. Анналес, Досьє, березень-липень 1975 р. Опублікує вичерпну бібліографію з цього питання: Массімо МОНТІНАРІ: Голод і достаток. Європейська культурна історія харчування. Видавництво Атлантиди, Будапешт, 1996, 203-212. Далі: МОНТІНАРІ 1996 р. Про результати польських досліджень: Андрей ВИЧАНСЬКИЙ: Результати дослідження результатів досліджень споживчого споживання в Польщі на 16-му сієклі. 2. Естер КІСБАН: Періоди та переломні моменти в історії харчових звичок у Європі. Ethnographia XCV (1984) 3.384-385. 3. МОНТІНАРІ 1996. 181-182. 4. МОНТІНАРІ 1996. 186-187. 5. Про наявні вихідні матеріали 1. Тамас МОХАЙ: Життя та управління Сандором Надь, селянином-журналістом

6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18.

ВИСНОВОК: ПІСЛЯ ПЕРШОЇ КОНФЕРЕНЦІЇ ЗАКРИТТЯ ЗАМЕЧЕННЯ: ПІСЛЯ ПЕРШОЇ КОНФЕРЕНЦІЇ