Якщо хтось змінив спосіб життя, перше, що вони чують, - залишити білий цукор. Але чому білий цукор нездоровий? І чи корисний кожен замінник білого цукру?

білого

Давайте спочатку розглянемо, що проти білого цукру?

КОРИЧНЕВИЙ ЦУКОР

Калорійність - 380 ккал/100 г. Вміст інвертного цукру нижчий, ніж вміст цукру-піску. Він сильно жирує і завдає шкоди зубу. Його використання не рекомендується.

КЛЕНОВИЙ СИРОП

Кленовий сироп виготовляють із соку кленового дерева шляхом концентрації. Як і мед, він багатий мінералами та вітамінами, але не рекомендується надмірно споживати його дієтам та діабетикам, оскільки він раптово підвищує рівень цукру в крові та має високий глікемічний індекс. Калорійність 230 ккал/100 г. Містить антиоксиданти та вітамін В. Його підсолоджуючу цінність значною мірою надає сахароза. Помірно багатий енергією. Він жирує у великих кількостях і викликає карієс. Його використання не рекомендується.

КОКОСОВИЙ КВІТОВИЙ ЦУКР

Калорійність - 300 ккал/100 г. Він містить невелику кількість поживних речовин, головним чином вітамінів групи В та амінокислот. Його підсолоджуюча цінність походить від сахарози. Поширеною помилкою є те, що ви сидите на дієті. Він жирить у великих кількостях і пошкоджує зуби. Його використання не рекомендується.

ФРУКТОЗА

Калорійність - 368 ккал/100 г. Його можна вживати діабетикам. Підходить для швидкої зарядки після тренування. Підвищує апетит і холестерин. Жирить у великій кількості, пошкоджує зуби. Його використання не рекомендується.

МЕД

Мед містить 19 амінокислот, 33 мінерали, одинадцять видів вітамінів, ферменти, ароматизатори та ароматизатори. У меду глюкоза найважливіший вид цукру для нашого організму, який вільно міститься лише у фруктах та меді. Калорійність становить 304 ккал/100 г.

  • вміст фруктози (фруктоза) 35-50%,
  • вміст глюкози 30-40%,
  • вміст солодового цукру (мальтоза) Він коливається від 2 до 15%
  • Калорійність - 304 ккал/100 г.

Він містить необхідні для організму мікроелементи: кальцій, фосфор, магній, хлор, натрій, сірка, йод, залізо, кобальт, мідь, цинк, кадмій, марганець, алюміній тощо, які відіграють дуже важливу роль у життєвих процесах. Найбільше вітамінів міститься в меді: вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В12, С, А, Е містяться в різних пропорціях. Відмінний підсолоджувач, набагато корисніший за штучні підсолоджувачі або цукровий пісок. Прості цукри легко і швидко засвоюються і не зберігаються в організмі. Кислоти, що містяться в меді, покращують травлення, підвищують апетит. Жир у великих кількостях може спричинити карієс. Його використання рекомендується, але лише в помірних кількостях.

БЕРЕЗОВИЙ ЦУКР (XILIT)

Підсолоджуюча сила березового цукру абсолютно однакова з цукровою, на відміну від дуже низького глікемічного індексу (GI = 12), що робить його ідеальним підсолоджувачем і для діабетиків. У порівнянні з цукром, він містить на 40 відсотків менше калорій, а також менше вуглеводів, що засвоюються під час травлення. Ксиліт повільно всмоктується і перетворюється в організмі, тому посилює відчуття ситості. Це допомагає зменшити споживання калорій і тим самим схуднути. Дослідження показують, що він ефективно знижує частоту карієсу. Ті, хто сидить на дієті Candida, також можуть споживати її зі спокійним серцем. Кілька досліджень показали мінімальну відповідь на інсулін при споживанні. Березовий цукор стійкий до приготування їжі, тому він чудово підходить для приготування їжі та випічки. Лише 25-50% всмоктується в тонкому кишечнику, решта надходить у товсту кишку. Як побічний ефект, це може спричинити діарею та газоутворення у більшій кількості, ніж ті, хто чутливий до неї. На мій погляд, це та категорія, де у вас і краще, і гірше. Білий цукор, безумовно, є кращим вибором, але він теж кращий, але за набагато вищою ціною, яку не кожен може собі дозволити.

СТЕВІЯ

Стевія - це південноамериканська трава, яка за своєю суттю є солодкою за своєю природою. Рослинні екстракти (порошок, сироп, таблетки) та сушені чайні листки широко використовуються у всьому світі для підсолоджування (екстракти в 30-250 разів солодший за цукор) та лікування шлункових захворювань. Стевія зберігає солодкий смак до 198 градусів при запіканні та варінні. Єдиним мінусом є те, що він має несмачні смаки, тому не всім це подобається. Його порошок багатий на вітаміни, мінерали, ефірні олії та інші рослинні активні інгредієнти.

ERITRIT

Еритритол - це природний цукровий спирт, який також міститься у фруктах. Повністю без калорій, що робить його найбільш ідеальним підсолоджувачем для тих, хто дієту та тих, хто хоче схуднути. Він не впливає на вироблення інсуліну, оскільки має глікемічний індекс 0, тому його можуть споживати діабетики. Він легше засвоюється, ніж інші цукрові спирти. Оскільки більша його частина всмоктується в тонкому кишечнику і, крім того, надзвичайно швидко, вона залишає організм протягом 24 годин без побічних ефектів проносного. Навіть при надмірному споживанні можливі побічні ефекти рідкісні. Це не викликає карієсу. Його сила підсолоджувача становить 60-80% від сили звичайного цукру. На смак він прохолодний і солодкий, не має присмаку, набряклості. Його можна використовувати так само, як традиційний цукор. З цукрових спиртів еритритол має найсильніший протигрибковий ефект, тому його можуть вживати кандидати, які дотримуються дієти. Еритріол - найздоровіший і найменш калорійний (і вуглеводний) варіант порівняно з цукром та іншими цукровими спиртами. Його корисність така ж, як і інших підсолоджувачів для тіла, і вона має здорову і високу толерантність до травлення.

Штучні цукерки

САХАРИН

Сахарин - найстаріший із відомих штучних підсолоджувачів, і його недоліком є ​​те, що він розкладається під впливом тепла, тому його не можна використовувати для приготування їжі. Деякі люди повідомляють про цікавий металевий присмак після його споживання.

ЦИКЛАМАТ

Цикламат також асоціюється з раком, однак причинно-наслідковий зв’язок і в цьому випадку не встановлений. Однак його використання, наприклад, у США заборонено.

АСПАРТАМ

Це було пов’язано з кількома захворюваннями (рак, розсіяний склероз, цукровий діабет), але ніяких шкідливих наслідків у дослідженнях не виявлено. Він не підходить для смаження, оскільки його солодкий смак знижується, однак він підходить для ароматизації готових продуктів.

АСЕСУЛЬФАМ-К

Ацесульфам-К - це синтетичний, білий, кристалічний порошок, що має приблизно В 200 разів солодший за сахарозу. На додаток до дуже хорошої стабільності, за останні десятиліття з цим препаратом не було виявлено жодних негативних наслідків для здоров’я. Він не розщеплюється в організмі, він виводиться у незміненому вигляді через кишечник. Таким чином, він не забезпечує енергією, не впливає на рівень інсуліну та цукру в крові. Безалкогольні напої, десерти, солодощі, джеми, джеми, киселі, кисло-консервовані фруктово-овочеві консерви, рибні консерви, гірчиця, соуси, в основному використовуються у виробництві. Застосовується як підсилювач смаку в жувальних гумках, що містять цукор.

Отже, якщо мені довелося підбити підсумок, я особисто використовую еритритол. У мене це спрацювало ідеально. Крім того, я рекомендую стевію, а також суміш двох і чверть такої ж кількості підсолоджувачів.